主要原料：墨斗魚(yú)。
  設(shè)備用具：稻草、簍、箱、聚乙烯包裝袋、竹簾、席子等。
  制作方法：選擇新鮮的墨斗魚(yú)，用刀從墨斗魚(yú)腹部正中間尾部直切一刀，使其左右對(duì)稱(chēng)，由噴水漏斗的正中向頭部劈開(kāi)，在頭部向左右各開(kāi)一刀，使頭腕展開(kāi)，將眼球翻出（用刀切剖時(shí)，切不可將墨囊割破）。摘除眼球及墨囊，從尾部向前完整的將內(nèi)臟取出（內(nèi)臟另加工處理），用海水或清潔淡水，將魚(yú)體內(nèi)外污物及墨汁沖洗干凈，選擇干燥、水泥地面，鋪上竹簾或席子，將清凈的魚(yú)先背朝上晾曬，后曬腹面，每天翻曬3～5次，要多曬背面，曬時(shí)注意整形，保持平整無(wú)皺褶。將魚(yú)曬至七成干時(shí)，收藏于倉(cāng)庫(kù)堆積，并用稻草等蓋嚴(yán)，約經(jīng)4-5天，魚(yú)體內(nèi)的甜菜堿等氮化物擴(kuò)散析出到魚(yú)體表層，出現(xiàn)輕微的白霜，稱(chēng)為發(fā)花。魚(yú)體發(fā)花后，在晴天再日曬，使其充分干燥。如果經(jīng)過(guò)4～5天后的魚(yú)體未發(fā)花，可將魚(yú)體再曬，再收藏就發(fā)花了。曬干后，將墨斗魚(yú)干分級(jí)，裝簍或箱，按一定規(guī)格一次排入，四周要襯上竹葉或草片，裝滿(mǎn)后加蓋縫牢。小包裝可裝入聚乙烯食品包裝袋里，密封貯存，待售。