原料配方 山藥1千克 土豆250克 白糖250克 金糕泥250克 豆沙餡250克 糖色少許

制作方法

1.將山藥、土豆洗凈，削去爛壞部分，放入容器，入屜上籠，旺火沸水蒸約1個(gè)小時(shí)，全部蒸熟后取出晾涼，剝皮，用刀剁爛成泥(要剁透剁細(xì)，泥中不可有顆粒和結(jié)塊)并將兩種泥攪拌在一起。

2.在案板上放一塊清潔布，將晾涼的山藥、土豆細(xì)泥鋪在布上，按壓成1厘米厚的長(zhǎng)方形片，一邊放豆沙餡，一邊放金糕泥，從兩個(gè)長(zhǎng)邊對(duì)卷起來(lái)，卷到當(dāng)中時(shí)，翻過(guò)來(lái)，撤出潔布，用刀切成斜塊，上邊再放點(diǎn)糖色，即可裝盤食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形態(tài)美觀，質(zhì)地細(xì)膩，肥甜清爽，香氣濃郁。