原料配方
    馬鈴薯lOOkg，植物蛋白30kg，調(diào)味料適量。
    工藝流程
    馬鈴薯原料→清洗→去皮→切片→漂洗→預(yù)干燥→混料→擠壓成型→油炸→成品
    操作要點(diǎn)
    (1)切片：將馬鈴薯切成0.5cm厚左右的片，也可破碎成小塊。
    (2)漂洗：切片后的薯片可以在60℃的溫水中漂燙15s。
    (3)預(yù)干燥：將熱燙后的薯片瀝盡水分，然后送入干燥箱中預(yù)干燥。干燥溫度在200℃左右，時(shí)間15min，以減少馬鈴薯中水分含量。
    (4)擠壓成型：將預(yù)干燥酌馬鈴薯與植物蛋白粉混合均勻，然后喂入擠壓機(jī)中擠壓成型。
    (5)油炸：擠壓出的混合薯?xiàng)l直接在165℃左右的油中油炸3min即為成品。
    產(chǎn)品特點(diǎn)
    該產(chǎn)品由于強(qiáng)化了蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，味美可口。