工藝流程
    馬鈴薯→洗滌→去皮→整理→切丁或條→預(yù)煮→冷卻→二硫化物溶劑處理→干燥→膨化→添加增味劑→包裝→成品
    操作要點
    (1)去皮：用機械摩擦去皮或用堿液去皮均可。
    (2)成型：根據(jù)產(chǎn)品的要求將其切成丁、條或其他形狀。
    (3)干燥：應(yīng)嚴(yán)格控制原料的水分含量，當(dāng)原料的含水量降至 28％～35％時，即可停止干燥。
    (4)膨化：采用氣流式膨化設(shè)備膨化，物料膨化后，水分含量為 6％～7％。
    (5)調(diào)味：膨化后的馬鈴薯應(yīng)及時調(diào)成鮮味、咸味、甜味等多種口味。
    產(chǎn)品特點
    香酥可口，適口性強，易于保存，攜帶方便。