很多人都喜歡吃炸薯條，炸時要選擇顏色略黃而紋理細膩的馬鈴薯。將馬鈴薯切成整齊的條狀先炸熟，吃前再以強火省過，使其略呈色素。炸薯簟牛排和炸牛肉不可缺少的配料。

制作方法：
把馬鈴薯切成整齊要狀，浸入水中。
將水淋干后，放進油中以弱火重炸。
當竹簽等能輕易刺進時便可取出。
食前再置油中以強火烹炸30~40秒，使呈焦黃色。
炸后放在盛器中將油滴干，并撒鹽花即成。