豬的生長發(fā)育和繁殖以及維持生命都需要大量蛋白質，通過飼料來供給。若蛋白質供應不能滿足需要，就會使豬消瘦，生長停滯，生產性能下降，容易發(fā)病，甚至死亡。蛋白質營養(yǎng)的必須性和不可代替性，使蛋白質飼料在養(yǎng)豬生產中占有特別重要的地位。我國養(yǎng)豬生產中主要用作蛋白質飼料的有：植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料和單細胞蛋白質飼料三大類。

 

植物性蛋白質飼料主要來源于榨油工業(yè)的副產品和葉蛋白質飼料，如豆粕（餅）、花生粕（餅）、棉籽粕（餅）、亞麻仁餅、玉米胚芽餅、芝麻餅等。

1、 豆科籽實豆科籽實常用作飼料的有大豆、豌豆和蠶豆（胡豆）。在我國大豆的種植面積較大，總產量比豌豆、蠶豆多，用作飼料的30%。這類飼料除具有植物性蛋白質飼料的一般營養(yǎng)特點外，最大的優(yōu)點是蛋白質品質好，賴氨酸含量按近2%，與能量飼料配合使用，可彌補部分賴氨酸缺乏的弱點。但該類飼料含硫氨基酸受限。另一特點是脂溶性維生素A、D較缺。豌豆、蠶豆的維生素A比大豆稍多，B族維生素也僅略高于谷實類。

　　豆科籽實含有抗胰蛋白酶、皂素、血球凝集素和產生甲狀腺腫的物質，它們影響該類飼料的適口性、消化率以及動物的一些生理過程。這些物質經適當熱處理即會失去作用。因此，這類飼料應當熟喂，且喂量不宜過高，一般在飼糧中配給10%～20%。否則，會使肉質變軟，影響胴體品質。

2、 大豆餅（粕）豆粕和豆餅是制油工業(yè)不同加工方式的副產品。豆粕是浸提法或預壓浸提法取油后的副產物。粗蛋白質含量在43%～46%，豆餅的加工工藝是經機械壓榨浸油，粗蛋白質含量一般在40%以上。豆粕（餅）是最優(yōu)質的植物性蛋白質飼料，富含賴氨酸和膽堿，消化水平高，適口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡蘿卜素、硫胺素和核黃素較少。豆粕（餅）的質量與加工工藝條件有關。品質良好的豆粕顏色應為淡黃色至淡褐色。太深表示加熱過度，蛋白質品質變差。太淺可能加熱不足，大豆中的抗胰蛋白酶滅活不足，影響消化，使用時易導致仔豬拉稀。未經榨油的大豆經過適當處理（如炒熟、膨化或110℃高溫處理數(shù)分鐘）后，由于富含油脂（18%）和蛋白質（38%），香味濃，可作為豬飼料的良好組成成分。大豆餅（粕）適口性好，不同生理階段的豬均可食用。仔豬配合飼料中，大豆餅（粕）用量15%～25%；生長育肥豬前期用量10%～25%，后期用量6%～13%，不能過高，否則產生軟脂豬肉；妊娠母豬配合飼料中用量4%～12%，哺乳母豬用10%～20%。

3、 菜籽餅（粕） 菜籽餅（粕）是我國南方地區(qū)最有潛力的蛋白質飼料資源，年產量近700萬噸，其中僅5%～10%用作飼料。

菜籽餅(粕)均含有較高的蛋白質,達34%～38%。氨基酸組成較平衡，含硫氨基酸含量高是其突出的特點，且精氨酸與賴氨酸之間較平衡。

菜籽餅（粕）的粗纖維含量較高，影響其有效能值。菜籽餅粕含磷較高，磷高于鈣，且大部分是植酸磷。微量元素中含鐵量豐富，而其他元素則含量較少。
茶籽餅（粕）不脫毒只能限量飼喂，生長肥豬的配合飼料中用量一般為10%～15%；繁殖母豬配合飼料中用量以3%～5%為宜。在國外，生長育肥豬的用量控制在10%以內，繁殖母豬用量3%。

菜籽餅（粕）的蛋白組成中，賴氨酸、蛋氨酸含量較高，精氨酸含量較低，若與棉籽餅（粕）配合使用，可改善飼料營養(yǎng)價值。

4、棉籽餅（粕） 棉籽餅（粕）在我國產量較多，年產約400萬噸，用于飼料的僅占16%左右。因此，棉籽餅（粕）也是一種很有開發(fā)潛力的植物蛋白飼料資源。

棉籽餅（粕））粗蛋白質含量為36%～41%，氨基酸組成中賴氨酸較缺；粗纖維含量為10%～14%，能量價值為含消化能12.13兆焦/千克左右；礦物質含量很不平衡，鈣低（0.16%）、磷高（1.2%）。

棉籽餅（粕）含有游離棉酚等毒素，必須限量飼喂，或先脫毒處理后與其他飼料配合飼喂。

5、花生仁餅（粕）我國花生仁餅（粕）產量僅次大豆餅（粕）、菜籽餅（粕），是居第四位植物性蛋白質飲料資源，年產量約125萬噸，黃淮海平原地區(qū)主產區(qū)，年產量約103萬噸。

花生仁餅（粕）粗纖維含量低，蛋白質含量高，富含精氨酸、組氨酸、但賴氨酸、蛋氨酸較缺，是豬喜愛的一種植物性蛋白飼料。但因其脂肪含量高，且飽和性低，喂量不宜過多。生長肥育豬飼糧中用量不超過15%，否則胴體軟化；仔豬、繁殖母豬的飼糧中用量低于10%為宜�；ㄉ�仁餅（粕）、魚粉、血粉等配合飼喂，或加入氨基酸添加劑，補充賴氨酸和蛋氨酸。

花生仁餅（粕）宜貯藏在低溫干燥處，高溫高濕條件下易感染黃曲霉而產生黃曲霉素，導致豬中毒，幼豬最為敏感，干熱和蒸煮均無法去毒。因此，切忌飼喂霉變的花生仁餅（粕）。

6、葵籽餅（粕） 脫殼向日葵籽餅（粕）蛋白質含量為36%～40%，粗纖維為11%左右，但帶殼者分別為20%以下和22%左右。成分與棉餅（粕）相似。在蛋白質組成上以蛋氨酸高、賴氨酸低為主要特點（與豆粕相比，蛋氨酸高53%，賴氨酸低47%）。與豆粕配合作用時（取代豆粕50%左右），能使氨基酸互補而得到很好的飼養(yǎng)效果，但不宜作為飼糧中蛋白質的惟一來源。帶殼餅（粕）的用量不超過5%。

7、芝麻餅（粕）芝麻餅（粕）的蛋氨酸是所有餅粕中含量最高的，比豆粕、棉粕高2倍，比菜粕、葵籽粕高1/3，色氨酸含量也很豐富，粗蛋白含量高達40%，粗纖維8%，礦物質含量豐富。但因種殼中含草酸和植酸，影響礦物質的利用，一般不能作為蛋白質的惟一來源，豬飼糧中的適宜用量為7.5%。用量達15%時，只要與豆餅、魚粉配合使用，使氨基酸平衡，也可獲得較好的飼喂效果。

8、玉米面筋粉玉米面筋粉是在濕法制造淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米皮后所剩下的產品，有蛋白質含量40%以上和60%以上兩種規(guī)模。在氨基酸組成中以含大量蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸為特點，但賴氨酸、色氨酸明顯不足。用量應限制在5%以下為宜。