甘藍栽培以選擇土層深厚、有機質含量豐富、肥沃的壤土或砂質土最為理想。忌連作，也忌酸性土壤，土壤pH值宜在6.0~7.0之間，如果土壤酸性過大，可在中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)整地時每畝施用苦土石灰40~60千克和大量堆廄肥進行改良。

二、播種適期

甘藍喜冷涼氣候，一般在9月至翌年1月播種。夏秋季栽培應選擇耐熱品種，播種時算好收獲期，適當錯開蔬菜集中上市檔口。

三、播種育苗

1. 播種 苗床要施足基肥。種植1畝甘藍需苗床8~10米2,做好苗床后澆足底水，并可用噁霜·錳鋅500倍液對苗床噴霧進行土壤處理。種子要撒播均勻，每平方米撒種5~8克，每畝需種子40~50克。

2. 苗期管理 夏季和早秋育苗期間高溫、多雨、光照強，對秧苗出土生長極為不利，因此需采用遮陽網(wǎng)覆蓋進行育苗，出苗后及時揭蓋遮陽網(wǎng)。晴天中午及時遮蓋，上午10時前和下午4時后、多云天氣不應覆蓋遮陽網(wǎng)。

待幼苗長到2~3片真葉時間苗1次，將生長過密的拔掉，保持甘藍病蟲害防治技術一定間隔，間苗共進行2~3次。每次間苗后澆1次小水，若遇天旱，每天早晚各澆水1次，同時施少量提苗肥，防止秧苗老化。

苗期要做好立枯病和蟲害的防治，并結合蚜蟲防治進行病毒病預防，可使用噁霜·錳鋅500~1000倍液、氟蟲腈1000~1500倍液、阿維菌素1000~1500倍液、噻蟲嗪10000倍液等，每5~7天防治1次。秋甘藍苗齡30天左右，具有7~8片真葉時即可定植。

四、整地定植

1. 整地 定植前選擇深耕平整土地，每畝施腐熟有機肥2000~3000千克，加三元復合肥20千克，做成1米寬的高畦，栽2行。

2. 定植 定植前2小時苗床要充分澆水，帶土掘取幼苗，選擇粗壯、節(jié)間短的大苗定植，定植宜在傍晚或陰天進行，株行距為35厘米×40厘米，畝栽4500株左右。定植后澆1次緩苗水，可噴施乙草胺等除草劑進行除草。苗床中剩余苗子宜繼續(xù)管理1周，發(fā)現(xiàn)田間有缺株時進行補植。

五、定植后管理

1. 水肥管理 甘藍不耐旱，應定期灌水。進入蓮座期，可結合澆水每畝施三元復合肥20千克，促進莖葉生長；結球初期進行第二次追肥，每畝施優(yōu)質復合肥25千克，此后5~7天澆1次水；葉球生長盛期進行第三次追肥，每畝施三元復合肥25千克，促進葉球緊實。雨天應注意排水，畦溝內不能有積水。

2. 打側芽及除草 定植后如有側芽發(fā)生，應及早摘去。甘藍為淺根性，中耕宜淺，且在植株長大后即應停止中耕。

3. 病蟲害防治

①黑腐病、軟腐病。屬于細菌性病害，高溫多雨季節(jié)，地下水位較高的地塊，以及連作地塊最容易發(fā)病。軟腐病在甘藍根部、莖部和葉部都有發(fā)生，尤其在根部，發(fā)病后先呈水漬狀病斑，然后軟化濕腐，并有惡臭。黑腐病病斑淡褐色，病部葉脈壞死變黑，可沿葉脈、葉柄發(fā)展，致使莖部、根部維管束變黑腐爛，但不臭。

防治：選用抗病品種；合理灌溉、及時排水，避免土壤過澇；將冬季露地甘藍施肥技術發(fā)病植株及時拔除，帶出田外燒掉，土壤用福爾馬林20倍液灌注消毒；發(fā)病初期用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000~4000倍液，或47%春雷·王銅可濕性粉劑500~800倍液等藥劑噴霧防治，每7天噴1次，連續(xù)防治2~3次。

②病毒病。高溫干旱季節(jié)發(fā)病重，播種早、管理粗放、缺水、缺肥時發(fā)病重。苗期染病，葉片上產(chǎn)生褪綠近圓形斑點，直徑2~3毫米，以后整個葉片顏色變淡或變?yōu)闈獾�相間綠色斑駁。成株染病除嫩葉出現(xiàn)濃淡不均斑駁外，老葉背面有黑色壞死斑點，病株結球晚且松散。

防治：選用抗病品種；發(fā)現(xiàn)病株及時拔除；苗期做好蚜蟲的防控，盡可能把傳毒蚜蟲消滅在毒源植物上；定植后開始噴灑20%病毒必克可濕性粉劑800倍液，或20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，或83增抗劑100倍液等，隔10天噴1次，連續(xù)噴3~4次。

③霜霉病。應在甘藍蓮座期開始預防，可以噴施噁霜·錳鋅500~1000倍液，或丙森鋅500倍液，或噁唑·霜脲氰500倍液等。

④甘藍夜蛾、斜紋夜蛾、小菜蛾等鱗翅目害蟲。可使用氟蟲腈1000~1500倍液，或阿維菌素1000~1500倍液，或甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽1000~1500倍液等，5~7天防治1次。

⑤蚜蟲。甘藍生長后期易受蚜蟲為害。防治可使用噻蟲嗪10000倍液、吡蟲啉1000~1500倍液等，5~7天噴霧1次，連續(xù)噴2次。

六、收獲

甘藍自定植至始收期，特早熟品種約需40天，早熟品種約需50天，一般品種約需60天。以結球緊實而未裂球前為適收期，此時采收產(chǎn)量最高。也可根據(jù)市場行情提早采收，以獲得更好的效益。高溫期結球不會太緊，也宜提早采收。采收前5天不澆水，以免發(fā)生葉球破裂，影響產(chǎn)量和品質。