1、蓮藕較少時可以用水缸儲存。先把要存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每個星期換水1次，可存放２個月左右，并且能保持其白嫩鮮脆。

2、蓮藕較多時可以用土坑儲存。先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒一層細土，再繼續(xù)鋪第2層蓮藕……如此可疊放5-6層，最上層再撒上10厘米厚的細土，最后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。

3、注意事項。蓮藕最佳儲藏溫度為5℃，在此溫度下，經(jīng)保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3-4個月。儲藏溫度不能低于5℃，在5℃以下長時間儲藏會使蓮藕組織發(fā)生軟化而無食用價值。