1、塑料大棚規(guī)格：塑料大棚南北向，寬6米，高1.8-2米，長可根據(jù)實(shí)際地形靈活掌握，可達(dá)50-60米。

 

    2、畦面規(guī)格：大棚內(nèi)兩個(gè)套種畦面，每個(gè)畦面寬2米，用3米長的竹片搭上塑料小拱棚，上面蓋草苫、防寒膜，兩個(gè)畦面中間留0.5米寬人行道，大棚兩邊各留0.75米寬空地，便于揭蓋草苫和放置菌溝土。

 

    3、套種規(guī)格：每個(gè)畦面南北行向栽辣椒6行，采用大小行栽植，兩個(gè)大行距各為40厘米，三個(gè)小行距各為30厘米，兩個(gè)邊行辣椒距畦邊各15厘米，株距35厘米，在辣椒兩個(gè)大行中間開20厘米寬、25厘米深的雞腿菇栽培溝，于溝內(nèi)下料播種。每棚共12行辣椒，4壟雞腿菇。

 

二、雞腿菇主要栽培技術(shù)

 

    1、栽培料配制：碎稻（麥）草80％，麩皮（玉米粉）15％，過磷酸鈣1.5％，尿素0.5%，干石灰3％。稻（麥）草要曬干，鍘碎（2-3厘米長），用適量2-3%濃度石灰水潑透碎稻（麥）草，拌入麩皮（玉米粉）、過磷酸鈣、尿素，并邊拌邊噴藥。藥的配方是：多菌靈與辛硫磷按1:1的比例，二者用量均占稻（麥）草重量的0.1%，并對(duì)適量水均勻噴灑于栽培料上。

 

    2、建堆發(fā)酵：將拌勻后的栽培料堆成高、寬各1.5米，長度不限的堆，含水量以料堆四周有水滴滴出為準(zhǔn)，然后在料堆四周每隔0.3米打上直通堆底的孔，蓋上薄膜發(fā)酵。待料溫上升到60℃后，維持24小時(shí)即可翻堆。將料堆底部和外面沒有發(fā)酵好的料先翻到一邊，把堆內(nèi)已發(fā)酵好變?yōu)榧t褐色的料放在底面，再把料堆底部和外面沒有發(fā)酵好的料都堆到料堆上面，調(diào)節(jié)含水量，達(dá)到緊握料指間僅能滴出一滴水，再打上孔，并蓋上薄膜繼續(xù)發(fā)酵；等料溫再次達(dá)到60℃時(shí)，再保持24小時(shí)，即可攤曬降溫，并用石灰粉調(diào)節(jié)pH值到8-9待用。

 

    3、下料播種：棚內(nèi)套種畦面應(yīng)在辣椒定植1周前按標(biāo)準(zhǔn)做好，并在辣椒預(yù)留大行中間開挖出雞腿菇栽培溝，于辣椒定植前5-6天用5%石灰水將溝內(nèi)澆透，殺菌驅(qū)蟲后即可下料播種雞腿菇菌種。下料播種方法是：先在溝內(nèi)鋪上0.1米厚的料，播第一層菌種，中間少四周多；再鋪0.1米厚的料，播第二層菌種；接著再鋪一層0.05米厚的料，播第三層菌種，并適當(dāng)壓實(shí)。計(jì)三層菌種三層料，種料比為1:5，下面兩層菌種各占1/4，上面一層占1/2，最后蓋上報(bào)紙，并在報(bào)紙上鋪蓋0.02米厚的濕碎細(xì)土，壓實(shí)、遮光、保溫。

 

    4、發(fā)菌與出菇管理：首先是注意保濕，在辣椒定植前通過噴水，保持報(bào)紙上細(xì)土濕潤，1個(gè)月后，上層料可長滿白色菌絲，此時(shí)揭去報(bào)紙，再覆蓋一層0.05米厚的細(xì)潮土，以肥沃的菜園土為宜，壓實(shí)后，再蓋上報(bào)紙，遮陽保濕，35天左右土縫間可看到大豆大小的菌蕾，過7-10天就可長成商品雞腿菇，應(yīng)及時(shí)采收。第一潮菇采收后適當(dāng)通氣，讓菌絲體恢復(fù)生長，積累營養(yǎng)，2-3天后噴重水1次，濕透土層，催二潮菇。在水中加0.2%干酵母粉（或蔗糖），增產(chǎn)效果明顯，管理得當(dāng)，一般可出菇采收三潮。