大白菜生長(zhǎng)量大，生育期短，需要在各個(gè)生育期保證營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，才能加速生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大白菜各生育期需肥量不同，蓮座期以前占吸收總量的10%，結(jié)球期占吸收總量的90%。

1、幼苗期追提苗肥。從子葉展開(kāi)到真葉露心至8—10片葉，約15—20天為幼苗期。這時(shí)生長(zhǎng)速度較快，正是根和葉細(xì)胞及組織分化最快時(shí)期，雖說(shuō)需肥不多，但缺少時(shí)對(duì)以后產(chǎn)量影響很大。所以，定苗后應(yīng)畝施硝銨10公斤。

2、蓮座期重點(diǎn)追肥。大白菜進(jìn)入蓮座期后，根系大量發(fā)生，生長(zhǎng)易劇增，吸肥量大，結(jié)球期制造養(yǎng)分的葉片在此期基本長(zhǎng)成，所以，蓮座期的旺盛生長(zhǎng)對(duì)葉球的生長(zhǎng)有決定性作用。此期是以后包心好壞的關(guān)鍵時(shí)期。蓮座期一般為20—25天，畝施硝銨15公斤，并配施一定量的磷、鉀肥，促進(jìn)外葉增長(zhǎng)，為保好心打基礎(chǔ)。

3、包心期追肥。包心期占生育期1/2時(shí)間，生長(zhǎng)量占2/3，是大白菜包心形成的關(guān)鍵時(shí)期，如果此時(shí)脫肥，直接影響包心緊實(shí)度，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。包心前期靠近心葉的外葉繼續(xù)生長(zhǎng)，也是1—5片心葉生長(zhǎng)最快時(shí)期，這時(shí)一般畝施15公斤硝銨；包心中期外葉幾乎不再生長(zhǎng)，畝追速效性肥料，硝銨10公斤；包心后期，由于光照短，溫度低，植株生長(zhǎng)緩慢，吸收營(yíng)養(yǎng)少，追肥效果不明顯，可以少追或不追肥。