莖菜類包括：蘿卜、 大蒜、 大蔥、  竹筍、  萵筍等的種植。

    大蔥栽培技術：

    一、早春覆膜育苗

    （1）精選種子：選種性好、籽粒黑有光澤的新種子。畝播2公斤，可栽4畝 。（2）播種：在向陽地塊育苗。以前茬肥沃的豆科、茄果類、瓜果蔬菜地塊最為理想。畝施5 000公斤腐熟圈肥，整成80～90厘米的平畦，畦間間隔30厘米，以便覆膜后壓土。3月上旬地 溫達2～3℃時播種。播前進行浸種催芽。畦內灌水下滲后撒籽，播后覆蓋寬90～100厘米的 地膜。（3）管理：播后約10天，幼苗開始出土，將膜拉展，兩過用竹片或槐條撐起10厘米高，四周用土壓實。當苗高6～9厘米時，按3厘米見方疏苗，隨水畝施人糞尿1000～1500公斤，并逐漸揭去薄膜進行露地管理。苗高12～15厘米時和定植前15天，各追1次化肥，每次畝施 硫酸銨10～12公斤。及時拔草。（4）病蟲害防治：苗期用1：1：200等量式波爾多液或65%代森鋅、75%百菌清600倍液噴灑防治紫斑病；用菜葉浸出液配90%敵百蟲400倍液，夜晚放入田間 誘殺地老虎。

    二、定植

    1.定植時期：冬貯大蔥在5月下旬至6月上、中旬定植，在此期內琥早 越好，生長期長，蔥白形成充實。因此，爭取提早定植，是獲得大蔥豐產的重要措施。2.起苗：定植前2天苗圃澆水，土壤疏松時用鐵锨掘起幼苗。抖去泥塊，摘去枯葉，剔去病、蟲 、殘、傷苗，選粗壯、不分杈的苗，并按苗子大小分級栽植，便于管理。3.定植方法：一般 采用水插法。方法是：先把蔥苗一把把地散放在壟背上，逐溝放水，等水滲下去后，把蔥苗 插入溝內，深度以不埋住管狀葉分杈處為宜。栽蔥時，要使蔥葉的平面與溝向平行，以利后 期培土等田間管理。栽植密度：長蔥白品種株距6～8厘米，每畝13000多株；雞腿蔥為5～6 厘米，每畝15000多株。為了插蔥方便，多是臨時制志蔥叉子，即選用較直的樹枝，粗如手 指，長35厘米左右，一端削成 Y 形。插蔥時，以左手拿苗，右手握叉，叉住蔥苗的須根 ，直叉入泥里。

    三、施肥

    畝施基肥4000～5000公斤，基中1/3用作整地時撒施，2/3溝施。在整 好的蔥溝內施肥，并深刨30厘米混勻，然后澆水插蔥。立秋后開始追肥，追肥要掌握有機肥 料與速效化肥配合施用，先施粗肥后施細肥，同時注意氮、磷、鉀的配合。每1次追肥，每 畝施土雜肥4000公斤左右，或施用腐熟的餅肥150公斤左右。施肥后隨即淺鋤1次，并澆1海 外僑胞水，處暑前后進行第2次追肥，沖施人糞尿1500公斤左右，或撒肥后結合深鋤，破壟 平畦，進行培土，并隨即澆1水。秋分前后進行第3次追肥，每畝施氮素化肥20～25公斤，追 肥后澆兩次水，理行最后1次培土。

    四、澆水

    大蔥生長發(fā)育分為3個階段，各個階段對水分的要求不同。第1階段為 恢復階段，時間在7～8月。這時天氣炎熱，根系生現機能弱，生長緩慢，應少澆水。尤其定 植后10天內，最忌水。章丘縣蔥農有 曬蔥眼 的做法，就在此期，這一階段應以中耕除草 、松土保墑為主，促使根系發(fā)育。第2階段為生長階段，時間在9～10月上旬。這時氣溫遞減 ，晝夜溫差大，進入發(fā)葉時期，也是培養(yǎng)吸收面積和光合面積的時期，需水量大，應經常保 持地面濕潤。澆水時間掌握在前期早、晚澆、后期中午澆。蔥忌澇，不要大水連澆。雨季及 時排澇。謹防澆大水引起幼苗徒長和沖倒幼苗。幼苗基本停止生長，開始越冬時，澆最好一次水，撒施糞肥或圈肥保護幼苗越冬。

    翌年幼苗返青后澆2次水，澆水時間不宜過早。隨氣溫升高，即4月中、下旬幼苗進入旺盛 生長期結合澆水施次肥，每次畝施人糞隸1500公斤或氮素肥10～12公斤、草木灰50公斤，并及時拔草疏苗。6月上、中旬，苗高45厘米時，適當控制澆水進行蹲苗，以備移栽前2～3天澆足水，以便起苗莖菜類包括：蘿卜、大蒜、 大蔥、 竹筍、  萵筍等的種植。

    大蔥栽培技術：

    一、早春覆膜育苗

    （1）精選種子：選種性好、籽粒黑有光澤的新種子。畝播2公斤，可栽4畝 。（2）播種：在向陽地塊育苗。以前茬肥沃的豆科、茄果類、瓜果蔬菜地塊最為理想。畝施5 000公斤腐熟圈肥，整成80～90厘米的平畦，畦間間隔30厘米，以便覆膜后壓土。3月上旬地 溫達2～3℃時播種。播前進行浸種催芽。畦內灌水下滲后撒籽，播后覆蓋寬90～100厘米的 地膜。（3）管理：播后約10天，幼苗開始出土，將膜拉展，兩過用竹片或槐條撐起10厘米高，四周用土壓實。當苗高6～9厘米時，按3厘米見方疏苗，隨水畝施人糞尿1000～1500公斤，并逐漸揭去薄膜進行露地管理。苗高12～15厘米時和定植前15天，各追1次化肥，每次畝施 硫酸銨10～12公斤。及時拔草。（4）病蟲害防治：苗期用1：1：200等量式波爾多液或65%代森鋅、75%百菌清600倍液噴灑防治紫斑��；用菜葉浸出液配90%敵百蟲400倍液，夜晚放入田間 誘殺地老虎。

    二、定植

    1.定植時期：冬貯大蔥在5月下旬至6月上、中旬定植，在此期內琥早 越好，生長期長，蔥白形成充實。因此，爭取提早定植，是獲得大蔥豐產的重要措施。2.起苗：定植前2天苗圃澆水，土壤疏松時用鐵锨掘起幼苗。抖去泥塊，摘去枯葉，剔去病、蟲 、殘、傷苗，選粗壯、不分杈的苗，并按苗子大小分級栽植，便于管理。3.定植方法：一般 采用水插法。方法是：先把蔥苗一把把地散放在壟背上，逐溝放水，等水滲下去后，把蔥苗 插入溝內，深度以不埋住管狀葉分杈處為宜。栽蔥時，要使蔥葉的平面與溝向平行，以利后 期培土等田間管理。栽植密度：長蔥白品種株距6～8厘米，每畝13000多株；雞腿蔥為5～6 厘米，每畝15000多株。為了插蔥方便，多是臨時制志蔥叉子，即選用較直的樹枝，粗如手 指，長35厘米左右，一端削成 Y 形。插蔥時，以左手拿苗，右手握叉，叉住蔥苗的須根 ，直叉入泥里。

    三、施肥

    畝施基肥4000～5000公斤，基中1/3用作整地時撒施，2/3溝施。在整 好的蔥溝內施肥，并深刨30厘米混勻，然后澆水插蔥。立秋后開始追肥，追肥要掌握有機肥 料與速效化肥配合施用，先施粗肥后施細肥，同時注意氮、磷、鉀的配合。每1次追肥，每 畝施土雜肥4000公斤左右，或施用腐熟的餅肥150公斤左右。施肥后隨即淺鋤1次，并澆1海 外僑胞水，處暑前后進行第2次追肥，沖施人糞尿1500公斤左右，或撒肥后結合深鋤，破壟 平畦，進行培土，并隨即澆1水。秋分前后進行第3次追肥，每畝施氮素化肥20～25公斤，追 肥后澆兩次水，理行最后1次培土。

    四、澆水

    大蔥生長發(fā)育分為3個階段，各個階段對水分的要求不同。第1階段為 恢復階段，時間在7～8月。這時天氣炎熱，根系生現機能弱，生長緩慢，應少澆水。尤其定 植后10天內，最忌水。章丘縣蔥農有 曬蔥眼 的做法，就在此期，這一階段應以中耕除草 、松土保墑為主，促使根系發(fā)育。第2階段為生長階段，時間在9～10月上旬。這時氣溫遞減 ，晝夜溫差大，進入發(fā)葉時期，也是培養(yǎng)吸收面積和光合面積的時期，需水量大，應經常保 持地面濕潤。澆水時間掌握在前期早、晚澆、后期中午澆。蔥忌澇，不要大水連澆。雨季及 時排澇。謹防澆大水引起幼苗徒長和沖倒幼苗。幼苗基本停止生長，開始越冬時，澆最好一次水，撒施糞肥或圈肥保護幼苗越冬。