鮑魚(yú)菇Pleurotus abalones又名為臺(tái)灣平菇、黑鮑耳。子實(shí)體肉質(zhì)肥厚,菌柄粗,清香脆嫩,美味可口,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,風(fēng)味獨(dú)特。由于它是一種夏季高溫季節(jié)發(fā)生的菇類(lèi),而大部分食用菌在此季節(jié)無(wú)法生長(zhǎng)發(fā)育,加之較易保藏和適于長(zhǎng)途運(yùn)輸,因此具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的開(kāi)發(fā)前景。但在栽培過(guò)程
中如管理不善.會(huì)嚴(yán)重影響菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。為此,筆者結(jié)合實(shí)踐,將有關(guān)栽培技術(shù)簡(jiǎn)介如下:
1 季節(jié)安排 鮑魚(yú)菇是一種高溫型的菌,菌絲生長(zhǎng)的溫度以20~33℃為宜,最適25~28℃。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為20~32℃,最適宜27~28℃。25~30℃時(shí)能正常發(fā)育,接近30℃時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)較快,而低于25℃和高于30℃時(shí)子實(shí)體發(fā)生較少。低于20℃和高于35℃完全不發(fā)生菇蕾。因此,各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粶囟,合理安排栽培季?jié)。我國(guó)南方地區(qū)可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原種,加溫室內(nèi)培養(yǎng),3月中旬制作栽培袋.也在加溫室培養(yǎng),4月下旬至5月出菇.這時(shí)自然溫度已達(dá)到出菇要求的溫度:夏季栽培安排在5月制作栽培袋,6月下旬出菇;秋季出菇安排在7月制作栽培袋,8月下旬至9月出菇,這時(shí)污染率低,菇質(zhì)較好,商品價(jià)值較高。
2 制作菌筒 配方:①棉子殼80%,麩皮9%,玉米粉9%,糖1%,碳酸鈣1%。含水量65%~70%。 pH自然。②棉子殼60%,木屑20%,麩皮14%,玉米粉4%,石膏l(xiāng)%,糖1%。含水量為65%~70%。 pH自然。③棉子殼50%,谷殼26%~27%,麩皮20%,糖、過(guò)磷酸鈣、石膏各l%,含水量60%~65%,pH自然。采用35cmXl7cmX0.005cm的聚丙烯塑料袋.每袋裝干料0.5kg,栽培袋表面涂上一層石灰漿,以防污染。采取兩頭接種,每瓶750mL的原種可接20袋。在28~30℃下避光發(fā)菌.培養(yǎng)期間適當(dāng)通風(fēng)換氣,發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)清理。一般培養(yǎng)30天左右菌絲可長(zhǎng)滿袋。
3 出菇管理 將長(zhǎng)滿菌絲的栽培袋移人室內(nèi)或大棚出菇。場(chǎng)地選定后,應(yīng)首先殺蟲(chóng)滅菌,然后拔出菌袋兩頭的棉塞,脫掉套環(huán),把塑料袋卷至靠近培養(yǎng)基表面處。將菌袋堆砌成高lm左右的墻,在最上面蓋報(bào)紙遮光,減少分生孢子梗束和分生孢子的產(chǎn)生。室內(nèi)需要一定的散射光。
出菇階段.保持料面濕潤(rùn),維持空氣相對(duì)濕度在85%~90%。水分管理也必須根據(jù)子實(shí)體不同發(fā)育期進(jìn)行:催蕾時(shí)噴灑少量水,保持培養(yǎng)料面濕潤(rùn);菇蕾逐漸長(zhǎng)大發(fā)育成菌蓋和菌柄時(shí),噴水量應(yīng)逐漸增大以滿足菇體生長(zhǎng)的需要;子實(shí)體接近成熟時(shí),需水分更多,但水分管理要考慮栽培房的保濕性能和氣候變化靈活掌握,溫度在25~30℃,可早晚噴灑1次和通風(fēng)1次,每次l小時(shí)。開(kāi)袋10天左右可采摘頭潮菇。最好在菇八成熟,即菌蓋近平展、蓋緣仍內(nèi)卷、孢子尚未彈射時(shí)采摘,此時(shí)菇質(zhì)好,商品價(jià)值最高。
4 覆土及后期管理 袋栽鮑魚(yú)菇由于受其營(yíng)養(yǎng)、水分、菌絲代謝及分生孢子影響,在采1、2潮菇時(shí)能有較高產(chǎn)量和上乘質(zhì)量,但第3潮菇后,因營(yíng)養(yǎng)不足、失水、菌絲老化和病蟲(chóng)害等多方面的原因,產(chǎn)、質(zhì)量下降,菌蓋小肉薄,或出現(xiàn)畸形。因此,我們采取了后期覆;土栽培,即在采了第2潮菇后,采用袋式覆土出菇的管理技術(shù),產(chǎn)量有明顯的提高,菇的質(zhì)量也好。
4.1 備土與建畦 鮑魚(yú)菇覆土材料一般采用腐殖質(zhì)較多的有團(tuán)粒結(jié)構(gòu),透氣性、持水力強(qiáng),pH6~7.5土最適合。含水量為65%~70%。使用前拌入2%石灰和5%甲醛溶液進(jìn)行噴霧消毒處理,拌勻后用塑料薄膜覆蓋24~48小時(shí)待用。陽(yáng)畦建在大棚內(nèi)。畦寬60~100cm,長(zhǎng)依地勢(shì)和需要而定,畦深5~10cm,四周開(kāi)好排水溝。畦內(nèi)和四周要消毒。
4.2 袋覆土 將出了第2潮菇的菌袋脫去薄膜,排放于建好的畦床上,袋與袋間隔4cm左右,并用培養(yǎng)土填滿,然后覆蓋處理后的土壤,土厚3~4cm,適當(dāng)壓實(shí)整平。
4.3 覆土后管理 覆土后要經(jīng)常檢查土壤干。濕情況,并進(jìn)行噴水管理,補(bǔ)水應(yīng)少量多次。后期可加一些維生素和激素,特別是B族維生素對(duì)子實(shí)體的形成有輔助作用,激素能促進(jìn)轉(zhuǎn)化的增產(chǎn)作用,我們常用3mg/L的三十烷醇和5mg/L的硫胺素噴濕表面,并保持土壤含水量65%一70%。同時(shí)做好控溫保濕和通風(fēng)換氣的工作。每天通風(fēng)2次,每次30分鐘,晴天加蓋遮陽(yáng)物。經(jīng)10~20天后,可形成原基。出菇管理同上。覆土出菇產(chǎn)量可提高30%.
(中國(guó)古田食用菌信息網(wǎng))
中如管理不善.會(huì)嚴(yán)重影響菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。為此,筆者結(jié)合實(shí)踐,將有關(guān)栽培技術(shù)簡(jiǎn)介如下:
1 季節(jié)安排 鮑魚(yú)菇是一種高溫型的菌,菌絲生長(zhǎng)的溫度以20~33℃為宜,最適25~28℃。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為20~32℃,最適宜27~28℃。25~30℃時(shí)能正常發(fā)育,接近30℃時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)較快,而低于25℃和高于30℃時(shí)子實(shí)體發(fā)生較少。低于20℃和高于35℃完全不發(fā)生菇蕾。因此,各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粶囟,合理安排栽培季?jié)。我國(guó)南方地區(qū)可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原種,加溫室內(nèi)培養(yǎng),3月中旬制作栽培袋.也在加溫室培養(yǎng),4月下旬至5月出菇.這時(shí)自然溫度已達(dá)到出菇要求的溫度:夏季栽培安排在5月制作栽培袋,6月下旬出菇;秋季出菇安排在7月制作栽培袋,8月下旬至9月出菇,這時(shí)污染率低,菇質(zhì)較好,商品價(jià)值較高。
2 制作菌筒 配方:①棉子殼80%,麩皮9%,玉米粉9%,糖1%,碳酸鈣1%。含水量65%~70%。 pH自然。②棉子殼60%,木屑20%,麩皮14%,玉米粉4%,石膏l(xiāng)%,糖1%。含水量為65%~70%。 pH自然。③棉子殼50%,谷殼26%~27%,麩皮20%,糖、過(guò)磷酸鈣、石膏各l%,含水量60%~65%,pH自然。采用35cmXl7cmX0.005cm的聚丙烯塑料袋.每袋裝干料0.5kg,栽培袋表面涂上一層石灰漿,以防污染。采取兩頭接種,每瓶750mL的原種可接20袋。在28~30℃下避光發(fā)菌.培養(yǎng)期間適當(dāng)通風(fēng)換氣,發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)清理。一般培養(yǎng)30天左右菌絲可長(zhǎng)滿袋。
3 出菇管理 將長(zhǎng)滿菌絲的栽培袋移人室內(nèi)或大棚出菇。場(chǎng)地選定后,應(yīng)首先殺蟲(chóng)滅菌,然后拔出菌袋兩頭的棉塞,脫掉套環(huán),把塑料袋卷至靠近培養(yǎng)基表面處。將菌袋堆砌成高lm左右的墻,在最上面蓋報(bào)紙遮光,減少分生孢子梗束和分生孢子的產(chǎn)生。室內(nèi)需要一定的散射光。
出菇階段.保持料面濕潤(rùn),維持空氣相對(duì)濕度在85%~90%。水分管理也必須根據(jù)子實(shí)體不同發(fā)育期進(jìn)行:催蕾時(shí)噴灑少量水,保持培養(yǎng)料面濕潤(rùn);菇蕾逐漸長(zhǎng)大發(fā)育成菌蓋和菌柄時(shí),噴水量應(yīng)逐漸增大以滿足菇體生長(zhǎng)的需要;子實(shí)體接近成熟時(shí),需水分更多,但水分管理要考慮栽培房的保濕性能和氣候變化靈活掌握,溫度在25~30℃,可早晚噴灑1次和通風(fēng)1次,每次l小時(shí)。開(kāi)袋10天左右可采摘頭潮菇。最好在菇八成熟,即菌蓋近平展、蓋緣仍內(nèi)卷、孢子尚未彈射時(shí)采摘,此時(shí)菇質(zhì)好,商品價(jià)值最高。
4 覆土及后期管理 袋栽鮑魚(yú)菇由于受其營(yíng)養(yǎng)、水分、菌絲代謝及分生孢子影響,在采1、2潮菇時(shí)能有較高產(chǎn)量和上乘質(zhì)量,但第3潮菇后,因營(yíng)養(yǎng)不足、失水、菌絲老化和病蟲(chóng)害等多方面的原因,產(chǎn)、質(zhì)量下降,菌蓋小肉薄,或出現(xiàn)畸形。因此,我們采取了后期覆;土栽培,即在采了第2潮菇后,采用袋式覆土出菇的管理技術(shù),產(chǎn)量有明顯的提高,菇的質(zhì)量也好。
4.1 備土與建畦 鮑魚(yú)菇覆土材料一般采用腐殖質(zhì)較多的有團(tuán)粒結(jié)構(gòu),透氣性、持水力強(qiáng),pH6~7.5土最適合。含水量為65%~70%。使用前拌入2%石灰和5%甲醛溶液進(jìn)行噴霧消毒處理,拌勻后用塑料薄膜覆蓋24~48小時(shí)待用。陽(yáng)畦建在大棚內(nèi)。畦寬60~100cm,長(zhǎng)依地勢(shì)和需要而定,畦深5~10cm,四周開(kāi)好排水溝。畦內(nèi)和四周要消毒。
4.2 袋覆土 將出了第2潮菇的菌袋脫去薄膜,排放于建好的畦床上,袋與袋間隔4cm左右,并用培養(yǎng)土填滿,然后覆蓋處理后的土壤,土厚3~4cm,適當(dāng)壓實(shí)整平。
4.3 覆土后管理 覆土后要經(jīng)常檢查土壤干。濕情況,并進(jìn)行噴水管理,補(bǔ)水應(yīng)少量多次。后期可加一些維生素和激素,特別是B族維生素對(duì)子實(shí)體的形成有輔助作用,激素能促進(jìn)轉(zhuǎn)化的增產(chǎn)作用,我們常用3mg/L的三十烷醇和5mg/L的硫胺素噴濕表面,并保持土壤含水量65%一70%。同時(shí)做好控溫保濕和通風(fēng)換氣的工作。每天通風(fēng)2次,每次30分鐘,晴天加蓋遮陽(yáng)物。經(jīng)10~20天后,可形成原基。出菇管理同上。覆土出菇產(chǎn)量可提高30%.
(中國(guó)古田食用菌信息網(wǎng))