審查人員是指實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度中，從事對食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)條件和檢驗?zāi)芰ΜF(xiàn)場審查的人員；資格是指從事食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)條件和檢驗?zāi)芰ΜF(xiàn)場審查的人員應(yīng)當(dāng)具備的條件；審查人員資格管理制度是指從事食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)條件和檢驗?zāi)芰ΜF(xiàn)場審查人員資格進(jìn)行管理的制度。主要包括培訓(xùn)制度、考核制度、注冊制度、聘用制度、監(jiān)督管理等5個方面的內(nèi)容。
    發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》，既要審查企業(yè)的生產(chǎn)必備條件，又要使用科學(xué)的檢測手段檢查產(chǎn)品質(zhì)量，工作量大、政策性強(qiáng)、專業(yè)特點突出，需要一支掌握與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的法律法規(guī)基礎(chǔ)知識和相關(guān)技術(shù)法規(guī)，政治強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、作風(fēng)硬的審查隊伍和懂技術(shù)、敢負(fù)責(zé)、善管理的專家隊伍，這也是保證企業(yè)審查工作質(zhì)量的關(guān)鍵。加強(qiáng)審核員隊伍建設(shè)，實行統(tǒng)一教材、集中培訓(xùn)、公開考試、持證上崗、注冊管理、繼續(xù)教育，建立健全審核員資格管理制度，是保證食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度順利實施的前提。