委托出廠檢驗，是指取得《食品生產許可證》，但不具備產品出廠檢驗能力的企業(yè)，按照就近就便和雙方自愿原則自主選擇，委托國家質檢總局公布的具有法定資格的檢驗機構進行的食品出廠檢驗。選擇委托國家質檢總局公布的具有法定資格的檢驗機構簽訂檢驗合同或檢驗協(xié)議。合同或協(xié)議應當明確雙方的權利與義務、應承擔的民事責任。檢驗機構應當對檢驗結果的科學性、準確性負責，切實起到保證出廠產品質量的作用。