煮豆腐干絲，不容易煮軟，而且豆腥氣濃。要使干絲柔軟，無(wú)豆腥味，可將切絲的干絲先用鹽開水（七成水三成鹽）浸泡2次至3次，每次間隔半小時(shí)，再撈出備用。經(jīng)過(guò)這樣處理的干絲，色白，柔軟，無(wú)豆腥味。