1.巧制果料八寶飯。取適量江米，放入較大容器內(nèi)，兌入自來(lái)水，浸泡4——5小時(shí)。取出飽漲的江米，置于蒸鍋的屜布之上�？坼伾w點(diǎn)火開(kāi)蒸。時(shí)間比一般蒸米飯略短。打開(kāi)鍋，待熱氣散發(fā)5分鐘后，將屜布上的熟江米盛入大小適宜的瓷碗或搪瓷盆內(nèi)。加入加熱后放涼的食用植物油、微量食鹽和白糖，攪拌均勻。根據(jù)自己的喜好，加入小棗、桂圓肉、京糕條、青紅絲、核桃仁、葡萄干、什錦果脯等食品便制的果料八寶飯。該飯形狀與盛器相同，如攪拌之后放入桃形或異形容器內(nèi)，外觀更加別致、大方。由于加入食用油，每個(gè)米粒之間互不粘連，均呈獨(dú)立狀，且在光線照射下晶瑩碧透、金光閃閃，色香味具佳。
2.巧制風(fēng)味切糕。取按上竅門(mén)制成的江米飯適量，平鋪在案板上，用沾水的菜刀“拍”平。在其上鋪一層自制或購(gòu)得的豆沙餡；然后，在豆沙餡上再鋪一層江米飯和一層豆沙餡。多次平鋪后形成二者相同的整體。接著雙手各持一把沾水的菜刀，一把橫放，一把立放，二者配合“拍”擊，使江米層和豆沙餡緊密結(jié)合。然后可切塊、切條，裝盤(pán)撒白糖食用。
3.巧制煎餅果子。取兩勺面粉或豆面粉，加入涼白開(kāi)和雞蛋液攪拌均勻，使之呈稀糊狀，然后加味精和五香粉少許，攪勻。取平底不粘鍋或烙餅用的餅鐺置于火上，撒入香油，掀動(dòng)不粘鍋使香油均勻布于鍋底。油熱后，將稀糊倒于鍋內(nèi)。取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底，呈薄片狀。趁稀糊半生不熟時(shí)，取一只雞蛋磕破后倒在薄片上，并用餅干將其刮平。待雞蛋快熟時(shí)取鏟子將涂有雞蛋的薄片從某邊緣鏟起，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)（趁翻轉(zhuǎn)之機(jī)再加些香油以免糊鍋）。在上表面涂抹一層甜面醬（根據(jù)個(gè)人口味也可涂些辣醬），撒上少許蔥花。熟前，放入半跟油條，用薄餅將其卷起即可制的色香味具全的天津風(fēng)味小吃——煎餅果子。
4.巧熬羊肉粥。取適量新鮮精羊肉切成小丁，與整個(gè)蘿卜共燉，待膻味已除，羊肉即將熟時(shí)，取出蘿卜，放入適量大米煮粥即可。秋冬季節(jié)晚服食，對(duì)腎虛勞損、腰背酸痛者具有溫補(bǔ)之功效。
5.巧制土豆餅。取去皮土豆裝入搪瓷盆內(nèi)，上鍋蒸熟，晾涼，趁盆內(nèi)積存的少量汁液，將土豆捏擠搗碎成膏狀。然后象和面一樣，邊加干面粉，邊在盆內(nèi)和面，待土豆泥和面粉緊密結(jié)合可以用來(lái)烙餅時(shí)，捏成小餅烙熟，或放入油鍋炸熟即可。趁熱時(shí)食用，軟酥適當(dāng)，香口帶甜。
2.巧制風(fēng)味切糕。取按上竅門(mén)制成的江米飯適量，平鋪在案板上，用沾水的菜刀“拍”平。在其上鋪一層自制或購(gòu)得的豆沙餡；然后，在豆沙餡上再鋪一層江米飯和一層豆沙餡。多次平鋪后形成二者相同的整體。接著雙手各持一把沾水的菜刀，一把橫放，一把立放，二者配合“拍”擊，使江米層和豆沙餡緊密結(jié)合。然后可切塊、切條，裝盤(pán)撒白糖食用。
3.巧制煎餅果子。取兩勺面粉或豆面粉，加入涼白開(kāi)和雞蛋液攪拌均勻，使之呈稀糊狀，然后加味精和五香粉少許，攪勻。取平底不粘鍋或烙餅用的餅鐺置于火上，撒入香油，掀動(dòng)不粘鍋使香油均勻布于鍋底。油熱后，將稀糊倒于鍋內(nèi)。取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底，呈薄片狀。趁稀糊半生不熟時(shí)，取一只雞蛋磕破后倒在薄片上，并用餅干將其刮平。待雞蛋快熟時(shí)取鏟子將涂有雞蛋的薄片從某邊緣鏟起，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)（趁翻轉(zhuǎn)之機(jī)再加些香油以免糊鍋）。在上表面涂抹一層甜面醬（根據(jù)個(gè)人口味也可涂些辣醬），撒上少許蔥花。熟前，放入半跟油條，用薄餅將其卷起即可制的色香味具全的天津風(fēng)味小吃——煎餅果子。
4.巧熬羊肉粥。取適量新鮮精羊肉切成小丁，與整個(gè)蘿卜共燉，待膻味已除，羊肉即將熟時(shí)，取出蘿卜，放入適量大米煮粥即可。秋冬季節(jié)晚服食，對(duì)腎虛勞損、腰背酸痛者具有溫補(bǔ)之功效。
5.巧制土豆餅。取去皮土豆裝入搪瓷盆內(nèi)，上鍋蒸熟，晾涼，趁盆內(nèi)積存的少量汁液，將土豆捏擠搗碎成膏狀。然后象和面一樣，邊加干面粉，邊在盆內(nèi)和面，待土豆泥和面粉緊密結(jié)合可以用來(lái)烙餅時(shí)，捏成小餅烙熟，或放入油鍋炸熟即可。趁熱時(shí)食用，軟酥適當(dāng)，香口帶甜。