作者： 鄧小晨，孟　勇


酒糟內(nèi)含有大量生理活性物質(zhì)，作為潛在的資源未能充分利用。利用釀酒廢糟生產(chǎn)飼用復(fù)合酶，能大大降低添加商品飼用酶的昂貴費(fèi)用，提升酒糟的價(jià)值，減少污染，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
實(shí)驗(yàn)方法：菌種選用根霉、黑曲霉、米曲霉、木霉和白地霉。鮮酒糟用CaCO3調(diào)pH4～5，再加入麩皮等輔料。采用通風(fēng)厚層發(fā)酵糟，30 ℃培養(yǎng)2～3天。