人體的血液中有百分之九十二是水分，其余的百分之八為氨基酸、脂肪酸、葡萄糖及各種維生素與礦物質(zhì)等。當(dāng)我們吸收養(yǎng)分與蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物時(shí)，這些東西會在體內(nèi)分解而生出各種酸性物質(zhì)來，例如由蛋白質(zhì)生出硫酸、磷酸；由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等，這些酸都有強(qiáng)烈的刺激性，如果留在體內(nèi)，便會生出許多意想不到的毛病，也會使血液失去其理想的功能。
　　
    我們知道血液要想順利地把有害的物質(zhì)排出體外，發(fā)揮血液最主要的功能，血液中必須經(jīng)常含有鈣、鉀等礦物質(zhì)，也就是要隨時(shí)保持適當(dāng)?shù)膲A性。為了達(dá)到這個(gè)目的，我們應(yīng)盡量避免吃那些能使血液產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食物，并且充分?jǐn)z取含有礦物質(zhì)的食物。動(dòng)物性的食品多半容易使血液發(fā)酸，而植物性的食品大部分含有較多的礦物質(zhì)。
　　
    生食含有大量的礦物質(zhì)，因此多吃生食能把血液中有害的污垢洗刷干凈，經(jīng)過清潔的血液流到身體的每一個(gè)地方，才能充分發(fā)揮其本來的機(jī)能，保持精力充沛、生氣十足的健康身體。生食能使我們保持弱堿性的血液，能制造理想的好血質(zhì)，這是健康的根本之根本。假如你是一名偏愛魚肉類的現(xiàn)代人，那么你的血液很可能就是偏酸性的，趕快選擇生食吧，哪怕一天只吃一次……