A)乳制品選購:
牛奶我們身邊最接近完善的食品,在所有膳食中喝牛奶是最經(jīng)濟(jì)、最安全和最有效的補(bǔ)鈣方式,牛奶營養(yǎng)豐富,含有25種氨基酸(其中8種是人體必需的);富含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì),是我們生活中不可缺少的營養(yǎng)食品。所以我們提倡"為全民的健康加一袋牛奶".
營養(yǎng)專家提倡國民每天喝鮮奶,鮮奶以100%鮮奶為原料,不添加任何添加劑、乳精、穩(wěn)定劑、增稠劑和防腐劑,盡量保留牛奶的營養(yǎng)與自然風(fēng)味,不生成有害的物質(zhì)。如有"乳糖不耐受"的朋友可以改喝酸奶。
選擇奶制品的學(xué)問:
1、 消毒奶:為首選的奶制品。市場上常見的消毒奶有兩大類;
一類是采用低溫巴氏消毒法消毒的奶,需要低溫保存,保存期最多3天,多用塑料袋或屋形紙盒裝。
另一類是超高溫滅菌奶,常溫下保存,保存期在15天以上,常見枕裝奶或紙盒包裝。牛奶經(jīng)消毒后除維生素B1和維生素C有一定損失外,其他營養(yǎng)成分保存良好。
比較起來保質(zhì)期短的鮮奶營養(yǎng)價(jià)值略高一些。
2、奶粉:奶粉是方便的奶制品。是鮮奶經(jīng)濃縮后噴霧干燥生產(chǎn)的,維生素B1和維生素C有不同程度損失。奶粉的優(yōu)點(diǎn)是保存期長、攜帶方便。并有多種配方奶,適合不同年齡得人群食用。
3、酸奶:酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)而制成的奶制品。酸奶更適宜乳糖不耐受者、消化不良的病人食用。
4、脫脂奶、低脂奶:脫脂奶、低脂奶是鮮奶經(jīng)過脫脂加工,使奶中脂肪含量降低的液態(tài)奶制品。適合超重或肥胖人群,以及高血脂癥、心血管疾病和脂性腹瀉患者等。