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本次題庫(kù)整理的內(nèi)容涉及常規(guī)理化檢測(cè)、色譜、光譜和質(zhì)譜等儀器分析和實(shí)驗(yàn)室安全等內(nèi)容，主要是基礎(chǔ)內(nèi)容的匯總，有需要的可以先轉(zhuǎn)發(fā)或收藏備用。
一、單選題：
1、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)敘述不正確的是(b)。
A、蛋白質(zhì)含C、H、O、N等元素
B、蛋白質(zhì)含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素
C、蛋白蛋平均含N量約為16%
D、蛋白蛋是由大量不同氨基酸縮合成的復(fù)雜的有機(jī)物
2、下列分析不屬于儀器分析范圍的是(c)。
A、光度分析法 B、電化學(xué)分析法 C、萃取法測(cè)定食品中脂肪含量 D、層析法測(cè)定食品農(nóng)藥殘留量
3、索氏抽提法測(cè)定帶少量不易除去水分的樣品時(shí)，通常選用(c)作為抽提劑。
A、無(wú)水乙醚 B、乙醚 C、石油醚 D、乙醇
4、酚酞指示劑的變色范圍（PH）為(b)。
A、9.4-10.6 B、8.0-10.0 C、6.8-8.4 D、4.4-6.2
5、元素周期律是指元素性質(zhì)隨著(b)的遞增呈周期性變化。
A、電子層數(shù) B、核電荷數(shù) C、原子核最外層電子數(shù) D、質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)
6、下面對(duì)化學(xué)反應(yīng)的平衡基本無(wú)影響的是(a)。
A、容器 B、濃度 C、溫度 D、壓力
7、過(guò)氧化值的測(cè)定中碘化氫是利用在(c)中加入碘化鉀獲得的。
A、乙醇 B、三氯甲烷 C、冰醋酸 D、淀粉
8、過(guò)氧化值與酸價(jià)一樣是用(b)來(lái)表示的。
A、體積分?jǐn)?shù) B、質(zhì)量分?jǐn)?shù) C、摩爾數(shù) D、質(zhì)量數(shù)
9、當(dāng)樣品中含少量不易除去的水分時(shí)，用(c)作為抽提劑直接抽提出的抽提物更接近樣品真實(shí)脂類(lèi)含量。
A、乙醚 B、無(wú)水乙醚 C、石油醚 D、乙醇
10、乙醇?xì)⒕淖钸m濃度是（C）％。
A、100 B、95 C、75 D、50
11、索氏抽提法抽提糕點(diǎn)中的脂肪時(shí)用乙醚作抽提劑不可能提取出(b)。
A、甘油三酸酯 B、脂蛋白 C、甾醇 D、脂肪酸
12、蛋白質(zhì)是由氨基酸以(a)相互聯(lián)接而成的。
A、肽鍵 B、氫鍵 C、分子鍵 D、離子鍵
13、凱氏定氮是利用了蛋白質(zhì)的（c）特征反應(yīng)。
A、蛋白質(zhì)的水解 B、 氨基酸溶液中性 C、硝化反應(yīng) D、顯色反應(yīng)
14、標(biāo)定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（c）。
A、Na2CO3 B、Na2C2O4 C、C8H4O4HK D、NaB4O7•10H2O
15、溶液中的pH值的數(shù)值表示的是該溶液的（a）。
A、有效酸度 B、總酸度 C、揮發(fā)酸度 D、電離酸度
16、金屬離子指示劑的變色原理是（b）。
A、溶液酸度變化引起指示劑結(jié)構(gòu)改變而產(chǎn)生色變
B、游離指示劑與指示劑——金屬離子絡(luò)合物具有不同顏色
C、產(chǎn)生指示劑僵化現(xiàn)象即引起色變
D、指示劑濃度變化而產(chǎn)生色變
17、KMnO4滴定所需的介質(zhì)是（a）。
A、硫酸 B、鹽酸 C、磷酸 D、硝酸
18、以SO42-沉淀Ba2+時(shí)，加入適量過(guò)量的SO42-可以使Ba2+離子沉淀更安全。這是利用（a）
A、同離子效應(yīng) B、酸效應(yīng) C、配位效應(yīng) D、異離子效應(yīng)
19、下面不屬于常量凱氏定氮、微量凱氏定氮、半微量凱氏定氮的不同之處是（d）。
A、針對(duì)的樣品 B、試樣用量 C、試劑標(biāo)準(zhǔn) D、蛋白質(zhì)換算系數(shù)
20、作食用醋中總酸的測(cè)定實(shí)驗(yàn)時(shí)，化學(xué)計(jì)量點(diǎn)的PH≈8.7，用選（c）指示劑。
A、 甲基紅 B、甲基橙 C、酚酞 D、鈣指示劑
21、測(cè)定軟飲料中維生素c時(shí)，為了防止VC的氧化損失，處理樣品適應(yīng)采用（d ）。
A、乙酸 B、鹽酸 C、硫酸 D、草酸
22、你認(rèn)為食品中水分的測(cè)定（干燥法）應(yīng)該屬于(a）。
A、化學(xué)分析法 B、儀器分析法 C、滴定分析法 D、微量分析法
23、玻璃電極在使用前一定要在水中浸泡24h以上，其目的是（B ）。
A、清洗電極 B、活化電極 C、校正電極 D、除去玷污的雜質(zhì)
24、稱(chēng)量時(shí)，天平零點(diǎn)稍有變動(dòng)，所引起的誤差屬（C）。
A、系統(tǒng)誤差 B、相對(duì)誤差 C、隨機(jī)誤差 D、過(guò)失誤差
25、下面說(shuō)法不正確的是（ B ）。
A、高溫電爐不用時(shí)應(yīng)切斷電源、關(guān)好爐門(mén)
B、高溫電爐不用只要切斷電源即可
C、溫度控制器接線柱與熱電偶要按正、負(fù)極連接
D、為了操作安全高溫電爐前可鋪一塊厚膠皮
26、玻璃電極的膜電位（ B ）。
A.隨溶液中氫離子活度的增高向負(fù)方向移動(dòng)
B.隨溶液中氫離子活度的增高向正方向移動(dòng)
C.隨溶液中氫氧根離子活度的增高向正方向移動(dòng)
D.隨溶液pH的增高向正方向移動(dòng)
27、測(cè)定汞時(shí)為了使汞保持氧化態(tài)，避免汞揮發(fā)損失，在消化樣品時(shí)（a）溶液應(yīng)過(guò)量。
A、硝酸 B、硫酸 C、高氯酸 D、鹽酸
28、儀器分析中常用的分析方法有電位分析法、色譜分析法和（a ）
A、光學(xué)分析法 B、氧化還原分析法 C、酸堿滴定分析 D、絡(luò)合滴定分析
29、由于試劑不純引起的誤差是(b)。
A、偶然誤差 B、系統(tǒng)誤差 C、過(guò)失誤差 D、或然誤差
30、下面能引起化學(xué)性食物中毒的是(C)。
A、黃曲霉毒素 B、沙門(mén)氏菌 C、KCN D、致病性大腸桿菌
31、分光光度法的吸光度與（ B ）無(wú)關(guān)。
A、入射光的波長(zhǎng) B、液層的高度 C、液層的厚度 D、溶液的濃度
32.用原子吸收光度法測(cè)定銣時(shí)，加入1%的鈉鹽溶液，其作用是(c )
A.減小背景 B.釋放劑 C.消電離劑 D.提高火焰溫度
33.分子中電子躍遷的能量相當(dāng)于( A )
A紫外/可見(jiàn)光 B近紅外光 C微波 D無(wú)線電波
34、在光學(xué)分析法中，采用鎢燈400- 700nm作光源的是(C)。
A、原子光譜 B、分子光譜 C、可見(jiàn)分子光譜 D、紅外光譜
35、同一電子能級(jí)，振動(dòng)態(tài)變化時(shí)所產(chǎn)生的光譜波長(zhǎng)范圍是(C)
A、可見(jiàn)光區(qū) B、紫外光區(qū) C、紅外光區(qū) D、微波區(qū)
36、下列哪種分析方法是以散射光譜為基礎(chǔ)的?(D)
A、原子發(fā)射光譜 B、X熒光光譜法 C、原子吸收光譜 D、拉曼光譜法
37、摩爾吸光系數(shù)很大，則說(shuō)明( C )
A.該物質(zhì)的濃度很大 B.光通過(guò)該物質(zhì)溶液的光程長(zhǎng)
C.該物質(zhì)對(duì)某波長(zhǎng)光的吸收能力強(qiáng) D.測(cè)定該物質(zhì)的方法的靈敏度低
38、下列方法中可用于確定電位滴定法滴定終點(diǎn)的方法是( A )
A.二階微商法 B.外標(biāo)法 C.內(nèi)標(biāo)法 D.二點(diǎn)校正法
39、空心陰極燈燈電流選擇的原則是在保證放電穩(wěn)定和有適當(dāng)光強(qiáng)輸出的情
況下，盡量選擇( C )的工作電流。
A.較大的 B.脈沖 C.小的 D.直流供電
40、為實(shí)現(xiàn)峰值吸收代替積分吸收測(cè)量，必須使發(fā)射譜線中心頻率與吸收譜
線中心頻率完全重合，而且( C )
A.發(fā)射線與吸收線的強(qiáng)度相同
B.發(fā)射線的半寬度與吸收線相同
C.發(fā)射線的半寬度比吸收線半寬度窄
D.發(fā)射線的半寬度比吸收線半寬度寬
41.空心陰極燈中對(duì)發(fā)射線寬度影響最大的因素是( C )
A.陰極材料 B.填充氣體 C.燈電流 D.陽(yáng)極材料
42、在吸光光度分析中，需要選擇適宜的讀數(shù)范圍，這是由于(A)
A.吸光度A=0.70-0.20時(shí)，誤差最小
B.吸光度A=10%-80%時(shí)， 誤差最小
C.吸光度讀數(shù)越小，誤差越小
D.吸光度讀數(shù)越大，誤差越小
43、原子吸收光譜線的絡(luò)侖磁變寬是由下列那種原因產(chǎn)生的(C)
A.原子的熱運(yùn)動(dòng)
B.原子在激發(fā)態(tài)時(shí)的停留時(shí)間
C.原子與其它粒子的碰撞
D.原子與同類(lèi)原子的碰撞
44、原子吸收分光光度計(jì)的核心部分是(b)。
A光源 B原子化器 C分光系統(tǒng) D檢測(cè)系統(tǒng)
45、用原子吸收光譜法測(cè)定鈣時(shí)，加入EDTA是為了消除(c )干擾。
A硫酸 B鈉 C磷酸 D鎂
46、原子吸收光譜是(b )。
A帶狀光譜 B線狀光譜 C寬帶光譜 D分子光譜
47、在紫外-可見(jiàn)光度分析中極性溶劑會(huì)使被測(cè)物吸收峰(C)
A消失 B精細(xì)結(jié)構(gòu)更明顯 C位移 D分裂
48、指出下列哪種不是紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)使用的檢測(cè)器？(A)
A熱電偶 B光電倍增管 C光電池 D光電管
49、在原子吸收光譜分析中，若組分較復(fù)雜且被測(cè)組分含量較低時(shí)，為了簡(jiǎn)便準(zhǔn)確地進(jìn)行分析，最好選擇何種方法進(jìn)行分析? (C)
A工作曲線法 B內(nèi)標(biāo)法 C標(biāo)準(zhǔn)加入法 D間接測(cè)定法
50、原子發(fā)射光譜的產(chǎn)生是由于( b)
A.原子的次外層電子在不同能態(tài)間的躍遷
B.原子的外層 電子在不同能態(tài)間的躍遷
C.分子中基團(tuán)的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)
D.原子核的振動(dòng)
51、空心陰極燈中對(duì)發(fā)射線寬度影響最大的因素是(c)
A.陰極材料 B.填充氣體 C.燈電流 D.陽(yáng)極材料
52、在原子吸收光譜法中，對(duì)于堿金屬元素分析，可選用（b）
A.化學(xué)計(jì)量火焰 B.貧燃火焰 C.電火花 D.富燃火焰
53、在氣相色譜分析中,用于定性分析的參數(shù)是（a）
A保留值 B峰面積 C分離度 D半峰寬
54、進(jìn)行色譜分析時(shí)，進(jìn)樣時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致半峰寬( b )。
A.沒(méi)有變化 B.變寬 C.變窄 D.不成線性
55、GB/T5009.28-2016食品中糖精鈉的測(cè)量方法其中第一法為(c)。
A、酚磺酞比色法 B、薄層色譜法 C、高效液相色譜法 D、離子選擇電極法
56、GC法測(cè)定糕點(diǎn)中丙酸鈣時(shí)使用的檢測(cè)器是（b）。
A、TCD B、FID C、ECD D、FPD
57、下列屬于防腐劑的是（a ）。
A、苯甲酸鈉 B、苯多酚 C、茴香醚 D、沒(méi)食子酸
58、儀器分析中常用的分析方法有電位分析法、色譜分析法和（a ）
A、光學(xué)分析法 B、氧化還原分析法 C、酸堿滴定分析 D、絡(luò)合滴定分析
59、實(shí)驗(yàn)室保證分析結(jié)果準(zhǔn)確性的下列措施中最能說(shuō)明問(wèn)題的是（d ）。
A、同時(shí)安排2-3人做同一個(gè)檢驗(yàn) B、與外面同類(lèi)實(shí)驗(yàn)室比對(duì)
C、用標(biāo)準(zhǔn)添加法校正 D、用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)照一起做
60、下列四個(gè)數(shù)據(jù)中修約為四位有效數(shù)字后為0.5624的是（A ）。
A、0.56235 B、0.562349 C、0.056245 D、0.562451
61、氧氣和乙炔氣瓶的工作間距不應(yīng)少于（ C ）。
A、1米 B、3米 C、5米 D、10米
62.檢查氣路或鋼瓶漏氣用（ A ）
A、肥皂水 B、蒸餾水 C、嗅覺(jué) D、明火
63、當(dāng)被分析組分的沸點(diǎn)范圍很寬時(shí)，以等溫的方法進(jìn)行氣相色譜分析就很
難得到滿意的分析結(jié)果，此時(shí)宜采用( A ) 的辦法。
A.程序升溫 B.梯度洗脫 C.頂空進(jìn)樣 D.增加柱溫
64、流動(dòng)相過(guò)濾必須使用何種粒徑的過(guò)濾膜?( B )
A.0.5μm B. 0.45μm C.0.6μm D.0.55μm
65、以下哪種高效液相色譜常選用的檢測(cè)器不可以進(jìn)行梯度洗脫?( B )
A.熒光檢測(cè)器 B.示差折光指數(shù)檢測(cè)器 C.紫外一可見(jiàn)檢測(cè)器 D.蒸發(fā)光散射檢測(cè)器
66.下列參數(shù)中，會(huì)引起分配系數(shù)變化的是(B )
A.柱長(zhǎng)縮短 B.固定相改變 C.流動(dòng)相速度增加 D.相比減小
67.不能被氫火焰檢測(cè)器檢測(cè)的組分是:(A)
A.四氯化碳 B.烯烴 C.烷烴 D.醇系物
68、檢查氣瓶是否漏氣，可采用( c)的方法。
A用手試 B用鼻子聞 C用肥皂水涂抹 D聽(tīng)是否有漏氣聲音
69、氧氣通常灌裝在(d )顏色的鋼瓶中。
A白色 B黑色 C深綠色 D天藍(lán)色
70、氧氣和乙炔氣瓶的工作間距不應(yīng)少于（ C ）。
A、1米 B、3米 C、5米 D、10米
71、氣相色譜中，為了測(cè)定某組分的保留指數(shù)，一般采用的基準(zhǔn)物是( c)
A.苯 B.正庚烷 C. 正構(gòu)烷烴 D.正丁烷和丁二稀
72、在色譜分析中，調(diào)整保留時(shí)間實(shí)際反映了（B）之間的相互作用。
A.組分與流動(dòng)相 B.組分與固定相 C.組分與組分 D.流動(dòng)相與固定相
73、反相液相色譜固定相和流動(dòng)相的極性分別為(B)
A.極性、非極性 B 非極性、極性 C 都為非極性 D都為極性
74、下列樣品最適宜在負(fù)電模式下進(jìn)行質(zhì)譜檢測(cè)的是( A)
A.乙酸 B.十二胺 C.苯 D.烷烴
75、下列不屬于質(zhì)譜儀器的組成部分的是( D)
A.離子源 B.真空系統(tǒng) C.質(zhì)量分析器 D.色譜柱
76、質(zhì)譜儀磁質(zhì)量分析器中對(duì)碎片離子偏轉(zhuǎn)半徑大小無(wú)直接影響的是:(C)
A加速電壓 B磁場(chǎng)強(qiáng)度 c高子結(jié)構(gòu) D離子質(zhì)荷比
77、在氣相色譜分析中，影響組分之間分離程度的最大因素是(B )。
A.進(jìn)樣量， B.柱溫，C.載體粒度，D.氣化室溫度
78、涉及色譜過(guò)程熱力學(xué)和動(dòng)力學(xué)兩方面因素的是(B)。
A.保留值 B.分離度 C.相對(duì)保留值 D.峰面積
79、 在質(zhì)譜(MS)分析中，既能實(shí)現(xiàn)能量聚焦又能實(shí)現(xiàn)方向聚焦，并使不同em的離子依次到達(dá)收集器被記錄的靜態(tài)質(zhì)量分析器是指( B )質(zhì)譜儀。
A.單聚焦 B.雙聚焦 C.飛行時(shí)間 D.四極濾質(zhì)器
80、分光光度法中，摩爾吸光系數(shù)與（D ）有關(guān)。
A、液層的厚度 B、光的強(qiáng)度 C、溶液的濃度 D、溶質(zhì)的性質(zhì)
二、多選題：
1、使用淀粉指示液時(shí)，應(yīng)注意的事項(xiàng)有（abcd ）。
A、應(yīng)在中性或弱酸性介質(zhì)中使用
B、不能在熱溶液中使用
C、直接碘量法中，淀粉指示液在滴定開(kāi)始時(shí)加入
D、間接碘量法中，淀粉指示液應(yīng)在滴定至近終點(diǎn)時(shí)加入
E、應(yīng)在堿性介質(zhì)中使用。
2、滴定分析法一般可分為哪幾類(lèi)（abcd）。
A、酸堿滴定 B、配位滴定 C、氧化還原滴定 D、沉淀滴定
3、對(duì)于在實(shí)驗(yàn)室用電，以下說(shuō)法正確的是（abcd ）。
A、不用潮濕的手接觸電器
B、實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)先連接好電路后才接通電源。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，先切斷電源再拆線路。
C、使用的保險(xiǎn)絲要與實(shí)驗(yàn)室允許的用電量相符
D、室內(nèi)若有氫氣、煤氣等易燃易爆氣體，應(yīng)避免產(chǎn)生電火花。繼電器工作和開(kāi)關(guān)電閘時(shí)，易產(chǎn)生電火花，要特別小心。電器接觸點(diǎn)(如電插頭)接觸不良時(shí)，應(yīng)及時(shí)修理或更換
E、如遇電線起火，立即切斷電源，用沙或二氧化碳、四氯化碳滅火器滅火，也可用泡沫滅火器滅火
4、對(duì)于使用化學(xué)藥品的安全防護(hù)，下列說(shuō)話正確的是（abcd）。
A、實(shí)驗(yàn)前，應(yīng)了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施
B、有些藥品(如苯、有機(jī)溶劑、汞等)能透過(guò)皮膚進(jìn)入人體，應(yīng)避免與皮膚接觸
C、氰化物、高汞鹽(HgCl2、Hg(NO3)2等)、可溶性鋇鹽(BaCl2)、重金屬鹽(如鎘、鉛鹽)、三氧化二砷等劇毒藥品，應(yīng)妥善保管，使用時(shí)要特別小心
D、禁止在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)喝水、吃東西。飲食用具不要帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，以防毒物污染，離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室及飯前要冼凈雙手
5、樣品預(yù)處理方法有（abcd ）。
A、濕法消化 B、蒸餾分離法 C、溶劑提取法 D、化學(xué)轉(zhuǎn)化分離法
6、下列分析方法中，屬于光學(xué)分析法的是(AB)
A、發(fā)射光譜法 B、分光光度法 C、電位分析法 D、氣相色譜法
7、對(duì)某種物質(zhì)進(jìn)行分析，選擇分析法時(shí)應(yīng)考慮的因素有( ABCDE)
A、分析結(jié)果要求的準(zhǔn)確度
B、分析結(jié)果要求的精確度
C、具有的設(shè)備條件
D、成本核算
E、工作人員工作經(jīng)驗(yàn)
8、下列屬于氣相色譜常用的檢測(cè)器的是（abc）。
A、熱導(dǎo)檢測(cè)器 B、氫火焰離子檢測(cè)器 C、氮磷檢測(cè)器 D、熒光檢測(cè)器
9、下列屬于液相色譜常用的檢測(cè)器的是（de）。
A、熱導(dǎo)檢測(cè)器 B、氫火焰離子檢測(cè)器 C、氮磷檢測(cè)器 D、熒光檢測(cè)器 E、紫外光度檢測(cè)器
10、原始記錄的要求（abcd ）。
A、要用圓珠筆或鋼筆在實(shí)驗(yàn)的同時(shí)記錄在本子上，不應(yīng)事后寫(xiě)回憶或轉(zhuǎn)抄
B、要詳盡、清楚、真實(shí)地記錄測(cè)定條件、儀器、試劑、數(shù)據(jù)及操作人員
C、采用法定計(jì)量單位。數(shù)據(jù)應(yīng)按測(cè)定儀器的有效讀數(shù)位記錄，發(fā)現(xiàn)觀測(cè)失誤應(yīng)注明
D、更改記錯(cuò)數(shù)據(jù)的方法為在原數(shù)據(jù)上劃一條橫線表示消去，在旁邊另寫(xiě)更正數(shù)據(jù)，由更改人簽章
11、儀器分析法與化學(xué)分析法比較，其優(yōu)點(diǎn)是(ACDE)
A、靈敏度高 B、準(zhǔn)確度高 C、速度快 D、易自動(dòng)化 E、選擇性高
12、氣相色譜分析中使用歸一化法定量的前提是(ABD)。
A所有的組分都要被分離開(kāi)
B所有的組分都要能流出色譜柱
C組分必須是有機(jī)物
D檢測(cè)器必須對(duì)所有組分產(chǎn)生響應(yīng)
三、判斷題：
1、（√）酸價(jià)是判斷油脂氧化酸敗的敏感指標(biāo)。
2、( √)高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣含量是在酸性溶液中進(jìn)行的。
3、（ √）電子天平在安裝后，稱(chēng)量之前必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)是校準(zhǔn)。
4、（√）烘箱和高溫爐內(nèi)都絕對(duì)禁止烘、燒易燃、易爆及有腐蝕性的物品和非實(shí)驗(yàn)用品，更不允許加熱食品。
5、（ ×）天平室要經(jīng)常敞開(kāi)通風(fēng)，以防室內(nèi)過(guò)于潮濕。
6、（ √ ）PH值測(cè)定的準(zhǔn)確度決定于標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液的準(zhǔn)確度，也決定于標(biāo)準(zhǔn)溶液和待測(cè)溶液組成的接近程度。
7、（ × ）電子天平一般直接開(kāi)機(jī)即可使用。
8、(×)在汞的測(cè)定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。
9、（√）GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)兩人測(cè)定結(jié)果平均值之差應(yīng)≤0.1%。
10、( √)原子吸收分析法的定量方法有標(biāo)準(zhǔn)曲線法和加入標(biāo)準(zhǔn)曲線法。
11、（ √ ）拿比色皿時(shí)只能拿毛玻璃面，不能拿透光面，擦拭時(shí)只能用擦鏡紙擦，不能用濾紙擦。
12、（ √ ）標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)由專(zhuān)人管理，配制，標(biāo)定，并由另一人復(fù)標(biāo)。
13、（ √）原子吸收光譜法中的物理干擾可用標(biāo)準(zhǔn)加入法方法消除。
14、（ √）產(chǎn)生1%吸收時(shí)對(duì)應(yīng)的待測(cè)元素的濃度稱(chēng)為特征濃度
15、（ √ ）有機(jī)化合物在紫外-可見(jiàn)光區(qū)的吸收特性，取決于分子可能發(fā)生的電子躍遷類(lèi)型，以及分子結(jié)構(gòu)對(duì)這種躍遷的影響。
16、( √)高效液相色譜尤其適用于高沸點(diǎn)、分子量大、對(duì)熱穩(wěn)定性差的物質(zhì)的分析。
17、( ×)分析物質(zhì)在吸附劑上的吸附能力比在氣液色譜柱上的分配系數(shù)大，所以氣固色譜上被分離的物質(zhì)的保留時(shí)間短。
18、( √)黃曲霉毒素測(cè)定用的玻璃器皿必須要用次氯酸浸泡后再清洗。
19、（√）將7.63350修約為四位有效數(shù)字的結(jié)果是7.634。
20、（ √）氣相色譜對(duì)試樣組分的分離是物理分離。
21、（×）氣相色譜開(kāi)機(jī)時(shí)要先通電后通氣。
22、(×)在載氣流速比較高時(shí)，分子擴(kuò)散成為影響柱效的主要因素。
23、(×)分析混合烷烴試樣時(shí)，可選擇極性固定相，按沸點(diǎn)大小順序出峰。
24、(√)在色譜分離過(guò)程中，單位柱長(zhǎng)內(nèi)，組分在兩相向的分配次數(shù)越多，分離效果越好。
25、(√)采用色譜歸一化法定量的前提條件是試樣中所有組分全部出峰。
文章（文字）來(lái)源：食品儀器分析
一、單選題：
1、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)敘述不正確的是(b)。
A、蛋白質(zhì)含C、H、O、N等元素
B、蛋白質(zhì)含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素
C、蛋白蛋平均含N量約為16%
D、蛋白蛋是由大量不同氨基酸縮合成的復(fù)雜的有機(jī)物
2、下列分析不屬于儀器分析范圍的是(c)。
A、光度分析法 B、電化學(xué)分析法 C、萃取法測(cè)定食品中脂肪含量 D、層析法測(cè)定食品農(nóng)藥殘留量
3、索氏抽提法測(cè)定帶少量不易除去水分的樣品時(shí)，通常選用(c)作為抽提劑。
A、無(wú)水乙醚 B、乙醚 C、石油醚 D、乙醇
4、酚酞指示劑的變色范圍（PH）為(b)。
A、9.4-10.6 B、8.0-10.0 C、6.8-8.4 D、4.4-6.2
5、元素周期律是指元素性質(zhì)隨著(b)的遞增呈周期性變化。
A、電子層數(shù) B、核電荷數(shù) C、原子核最外層電子數(shù) D、質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)
6、下面對(duì)化學(xué)反應(yīng)的平衡基本無(wú)影響的是(a)。
A、容器 B、濃度 C、溫度 D、壓力
7、過(guò)氧化值的測(cè)定中碘化氫是利用在(c)中加入碘化鉀獲得的。
A、乙醇 B、三氯甲烷 C、冰醋酸 D、淀粉
8、過(guò)氧化值與酸價(jià)一樣是用(b)來(lái)表示的。
A、體積分?jǐn)?shù) B、質(zhì)量分?jǐn)?shù) C、摩爾數(shù) D、質(zhì)量數(shù)
9、當(dāng)樣品中含少量不易除去的水分時(shí)，用(c)作為抽提劑直接抽提出的抽提物更接近樣品真實(shí)脂類(lèi)含量。
A、乙醚 B、無(wú)水乙醚 C、石油醚 D、乙醇
10、乙醇?xì)⒕淖钸m濃度是（C）％。
A、100 B、95 C、75 D、50
11、索氏抽提法抽提糕點(diǎn)中的脂肪時(shí)用乙醚作抽提劑不可能提取出(b)。
A、甘油三酸酯 B、脂蛋白 C、甾醇 D、脂肪酸
12、蛋白質(zhì)是由氨基酸以(a)相互聯(lián)接而成的。
A、肽鍵 B、氫鍵 C、分子鍵 D、離子鍵
13、凱氏定氮是利用了蛋白質(zhì)的（c）特征反應(yīng)。
A、蛋白質(zhì)的水解 B、 氨基酸溶液中性 C、硝化反應(yīng) D、顯色反應(yīng)
14、標(biāo)定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（c）。
A、Na2CO3 B、Na2C2O4 C、C8H4O4HK D、NaB4O7•10H2O
15、溶液中的pH值的數(shù)值表示的是該溶液的（a）。
A、有效酸度 B、總酸度 C、揮發(fā)酸度 D、電離酸度
16、金屬離子指示劑的變色原理是（b）。
A、溶液酸度變化引起指示劑結(jié)構(gòu)改變而產(chǎn)生色變
B、游離指示劑與指示劑——金屬離子絡(luò)合物具有不同顏色
C、產(chǎn)生指示劑僵化現(xiàn)象即引起色變
D、指示劑濃度變化而產(chǎn)生色變
17、KMnO4滴定所需的介質(zhì)是（a）。
A、硫酸 B、鹽酸 C、磷酸 D、硝酸
18、以SO42-沉淀Ba2+時(shí)，加入適量過(guò)量的SO42-可以使Ba2+離子沉淀更安全。這是利用（a）
A、同離子效應(yīng) B、酸效應(yīng) C、配位效應(yīng) D、異離子效應(yīng)
19、下面不屬于常量凱氏定氮、微量凱氏定氮、半微量凱氏定氮的不同之處是（d）。
A、針對(duì)的樣品 B、試樣用量 C、試劑標(biāo)準(zhǔn) D、蛋白質(zhì)換算系數(shù)
20、作食用醋中總酸的測(cè)定實(shí)驗(yàn)時(shí)，化學(xué)計(jì)量點(diǎn)的PH≈8.7，用選（c）指示劑。
A、 甲基紅 B、甲基橙 C、酚酞 D、鈣指示劑
21、測(cè)定軟飲料中維生素c時(shí)，為了防止VC的氧化損失，處理樣品適應(yīng)采用（d ）。
A、乙酸 B、鹽酸 C、硫酸 D、草酸
22、你認(rèn)為食品中水分的測(cè)定（干燥法）應(yīng)該屬于(a）。
A、化學(xué)分析法 B、儀器分析法 C、滴定分析法 D、微量分析法
23、玻璃電極在使用前一定要在水中浸泡24h以上，其目的是（B ）。
A、清洗電極 B、活化電極 C、校正電極 D、除去玷污的雜質(zhì)
24、稱(chēng)量時(shí)，天平零點(diǎn)稍有變動(dòng)，所引起的誤差屬（C）。
A、系統(tǒng)誤差 B、相對(duì)誤差 C、隨機(jī)誤差 D、過(guò)失誤差
25、下面說(shuō)法不正確的是（ B ）。
A、高溫電爐不用時(shí)應(yīng)切斷電源、關(guān)好爐門(mén)
B、高溫電爐不用只要切斷電源即可
C、溫度控制器接線柱與熱電偶要按正、負(fù)極連接
D、為了操作安全高溫電爐前可鋪一塊厚膠皮
26、玻璃電極的膜電位（ B ）。
A.隨溶液中氫離子活度的增高向負(fù)方向移動(dòng)
B.隨溶液中氫離子活度的增高向正方向移動(dòng)
C.隨溶液中氫氧根離子活度的增高向正方向移動(dòng)
D.隨溶液pH的增高向正方向移動(dòng)
27、測(cè)定汞時(shí)為了使汞保持氧化態(tài)，避免汞揮發(fā)損失，在消化樣品時(shí)（a）溶液應(yīng)過(guò)量。
A、硝酸 B、硫酸 C、高氯酸 D、鹽酸
28、儀器分析中常用的分析方法有電位分析法、色譜分析法和（a ）
A、光學(xué)分析法 B、氧化還原分析法 C、酸堿滴定分析 D、絡(luò)合滴定分析
29、由于試劑不純引起的誤差是(b)。
A、偶然誤差 B、系統(tǒng)誤差 C、過(guò)失誤差 D、或然誤差
30、下面能引起化學(xué)性食物中毒的是(C)。
A、黃曲霉毒素 B、沙門(mén)氏菌 C、KCN D、致病性大腸桿菌
31、分光光度法的吸光度與（ B ）無(wú)關(guān)。
A、入射光的波長(zhǎng) B、液層的高度 C、液層的厚度 D、溶液的濃度
32.用原子吸收光度法測(cè)定銣時(shí)，加入1%的鈉鹽溶液，其作用是(c )
A.減小背景 B.釋放劑 C.消電離劑 D.提高火焰溫度
33.分子中電子躍遷的能量相當(dāng)于( A )
A紫外/可見(jiàn)光 B近紅外光 C微波 D無(wú)線電波
34、在光學(xué)分析法中，采用鎢燈400- 700nm作光源的是(C)。
A、原子光譜 B、分子光譜 C、可見(jiàn)分子光譜 D、紅外光譜
35、同一電子能級(jí)，振動(dòng)態(tài)變化時(shí)所產(chǎn)生的光譜波長(zhǎng)范圍是(C)
A、可見(jiàn)光區(qū) B、紫外光區(qū) C、紅外光區(qū) D、微波區(qū)
36、下列哪種分析方法是以散射光譜為基礎(chǔ)的?(D)
A、原子發(fā)射光譜 B、X熒光光譜法 C、原子吸收光譜 D、拉曼光譜法
37、摩爾吸光系數(shù)很大，則說(shuō)明( C )
A.該物質(zhì)的濃度很大 B.光通過(guò)該物質(zhì)溶液的光程長(zhǎng)
C.該物質(zhì)對(duì)某波長(zhǎng)光的吸收能力強(qiáng) D.測(cè)定該物質(zhì)的方法的靈敏度低
38、下列方法中可用于確定電位滴定法滴定終點(diǎn)的方法是( A )
A.二階微商法 B.外標(biāo)法 C.內(nèi)標(biāo)法 D.二點(diǎn)校正法
39、空心陰極燈燈電流選擇的原則是在保證放電穩(wěn)定和有適當(dāng)光強(qiáng)輸出的情
況下，盡量選擇( C )的工作電流。
A.較大的 B.脈沖 C.小的 D.直流供電
40、為實(shí)現(xiàn)峰值吸收代替積分吸收測(cè)量，必須使發(fā)射譜線中心頻率與吸收譜
線中心頻率完全重合，而且( C )
A.發(fā)射線與吸收線的強(qiáng)度相同
B.發(fā)射線的半寬度與吸收線相同
C.發(fā)射線的半寬度比吸收線半寬度窄
D.發(fā)射線的半寬度比吸收線半寬度寬
41.空心陰極燈中對(duì)發(fā)射線寬度影響最大的因素是( C )
A.陰極材料 B.填充氣體 C.燈電流 D.陽(yáng)極材料
42、在吸光光度分析中，需要選擇適宜的讀數(shù)范圍，這是由于(A)
A.吸光度A=0.70-0.20時(shí)，誤差最小
B.吸光度A=10%-80%時(shí)， 誤差最小
C.吸光度讀數(shù)越小，誤差越小
D.吸光度讀數(shù)越大，誤差越小
43、原子吸收光譜線的絡(luò)侖磁變寬是由下列那種原因產(chǎn)生的(C)
A.原子的熱運(yùn)動(dòng)
B.原子在激發(fā)態(tài)時(shí)的停留時(shí)間
C.原子與其它粒子的碰撞
D.原子與同類(lèi)原子的碰撞
44、原子吸收分光光度計(jì)的核心部分是(b)。
A光源 B原子化器 C分光系統(tǒng) D檢測(cè)系統(tǒng)
45、用原子吸收光譜法測(cè)定鈣時(shí)，加入EDTA是為了消除(c )干擾。
A硫酸 B鈉 C磷酸 D鎂
46、原子吸收光譜是(b )。
A帶狀光譜 B線狀光譜 C寬帶光譜 D分子光譜
47、在紫外-可見(jiàn)光度分析中極性溶劑會(huì)使被測(cè)物吸收峰(C)
A消失 B精細(xì)結(jié)構(gòu)更明顯 C位移 D分裂
48、指出下列哪種不是紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)使用的檢測(cè)器？(A)
A熱電偶 B光電倍增管 C光電池 D光電管
49、在原子吸收光譜分析中，若組分較復(fù)雜且被測(cè)組分含量較低時(shí)，為了簡(jiǎn)便準(zhǔn)確地進(jìn)行分析，最好選擇何種方法進(jìn)行分析? (C)
A工作曲線法 B內(nèi)標(biāo)法 C標(biāo)準(zhǔn)加入法 D間接測(cè)定法
50、原子發(fā)射光譜的產(chǎn)生是由于( b)
A.原子的次外層電子在不同能態(tài)間的躍遷
B.原子的外層 電子在不同能態(tài)間的躍遷
C.分子中基團(tuán)的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)
D.原子核的振動(dòng)
51、空心陰極燈中對(duì)發(fā)射線寬度影響最大的因素是(c)
A.陰極材料 B.填充氣體 C.燈電流 D.陽(yáng)極材料
52、在原子吸收光譜法中，對(duì)于堿金屬元素分析，可選用（b）
A.化學(xué)計(jì)量火焰 B.貧燃火焰 C.電火花 D.富燃火焰
53、在氣相色譜分析中,用于定性分析的參數(shù)是（a）
A保留值 B峰面積 C分離度 D半峰寬
54、進(jìn)行色譜分析時(shí)，進(jìn)樣時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致半峰寬( b )。
A.沒(méi)有變化 B.變寬 C.變窄 D.不成線性
55、GB/T5009.28-2016食品中糖精鈉的測(cè)量方法其中第一法為(c)。
A、酚磺酞比色法 B、薄層色譜法 C、高效液相色譜法 D、離子選擇電極法
56、GC法測(cè)定糕點(diǎn)中丙酸鈣時(shí)使用的檢測(cè)器是（b）。
A、TCD B、FID C、ECD D、FPD
57、下列屬于防腐劑的是（a ）。
A、苯甲酸鈉 B、苯多酚 C、茴香醚 D、沒(méi)食子酸
58、儀器分析中常用的分析方法有電位分析法、色譜分析法和（a ）
A、光學(xué)分析法 B、氧化還原分析法 C、酸堿滴定分析 D、絡(luò)合滴定分析
59、實(shí)驗(yàn)室保證分析結(jié)果準(zhǔn)確性的下列措施中最能說(shuō)明問(wèn)題的是（d ）。
A、同時(shí)安排2-3人做同一個(gè)檢驗(yàn) B、與外面同類(lèi)實(shí)驗(yàn)室比對(duì)
C、用標(biāo)準(zhǔn)添加法校正 D、用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)照一起做
60、下列四個(gè)數(shù)據(jù)中修約為四位有效數(shù)字后為0.5624的是（A ）。
A、0.56235 B、0.562349 C、0.056245 D、0.562451
61、氧氣和乙炔氣瓶的工作間距不應(yīng)少于（ C ）。
A、1米 B、3米 C、5米 D、10米
62.檢查氣路或鋼瓶漏氣用（ A ）
A、肥皂水 B、蒸餾水 C、嗅覺(jué) D、明火
63、當(dāng)被分析組分的沸點(diǎn)范圍很寬時(shí)，以等溫的方法進(jìn)行氣相色譜分析就很
難得到滿意的分析結(jié)果，此時(shí)宜采用( A ) 的辦法。
A.程序升溫 B.梯度洗脫 C.頂空進(jìn)樣 D.增加柱溫
64、流動(dòng)相過(guò)濾必須使用何種粒徑的過(guò)濾膜?( B )
A.0.5μm B. 0.45μm C.0.6μm D.0.55μm
65、以下哪種高效液相色譜常選用的檢測(cè)器不可以進(jìn)行梯度洗脫?( B )
A.熒光檢測(cè)器 B.示差折光指數(shù)檢測(cè)器 C.紫外一可見(jiàn)檢測(cè)器 D.蒸發(fā)光散射檢測(cè)器
66.下列參數(shù)中，會(huì)引起分配系數(shù)變化的是(B )
A.柱長(zhǎng)縮短 B.固定相改變 C.流動(dòng)相速度增加 D.相比減小
67.不能被氫火焰檢測(cè)器檢測(cè)的組分是:(A)
A.四氯化碳 B.烯烴 C.烷烴 D.醇系物
68、檢查氣瓶是否漏氣，可采用( c)的方法。
A用手試 B用鼻子聞 C用肥皂水涂抹 D聽(tīng)是否有漏氣聲音
69、氧氣通常灌裝在(d )顏色的鋼瓶中。
A白色 B黑色 C深綠色 D天藍(lán)色
70、氧氣和乙炔氣瓶的工作間距不應(yīng)少于（ C ）。
A、1米 B、3米 C、5米 D、10米
71、氣相色譜中，為了測(cè)定某組分的保留指數(shù)，一般采用的基準(zhǔn)物是( c)
A.苯 B.正庚烷 C. 正構(gòu)烷烴 D.正丁烷和丁二稀
72、在色譜分析中，調(diào)整保留時(shí)間實(shí)際反映了（B）之間的相互作用。
A.組分與流動(dòng)相 B.組分與固定相 C.組分與組分 D.流動(dòng)相與固定相
73、反相液相色譜固定相和流動(dòng)相的極性分別為(B)
A.極性、非極性 B 非極性、極性 C 都為非極性 D都為極性
74、下列樣品最適宜在負(fù)電模式下進(jìn)行質(zhì)譜檢測(cè)的是( A)
A.乙酸 B.十二胺 C.苯 D.烷烴
75、下列不屬于質(zhì)譜儀器的組成部分的是( D)
A.離子源 B.真空系統(tǒng) C.質(zhì)量分析器 D.色譜柱
76、質(zhì)譜儀磁質(zhì)量分析器中對(duì)碎片離子偏轉(zhuǎn)半徑大小無(wú)直接影響的是:(C)
A加速電壓 B磁場(chǎng)強(qiáng)度 c高子結(jié)構(gòu) D離子質(zhì)荷比
77、在氣相色譜分析中，影響組分之間分離程度的最大因素是(B )。
A.進(jìn)樣量， B.柱溫，C.載體粒度，D.氣化室溫度
78、涉及色譜過(guò)程熱力學(xué)和動(dòng)力學(xué)兩方面因素的是(B)。
A.保留值 B.分離度 C.相對(duì)保留值 D.峰面積
79、 在質(zhì)譜(MS)分析中，既能實(shí)現(xiàn)能量聚焦又能實(shí)現(xiàn)方向聚焦，并使不同em的離子依次到達(dá)收集器被記錄的靜態(tài)質(zhì)量分析器是指( B )質(zhì)譜儀。
A.單聚焦 B.雙聚焦 C.飛行時(shí)間 D.四極濾質(zhì)器
80、分光光度法中，摩爾吸光系數(shù)與（D ）有關(guān)。
A、液層的厚度 B、光的強(qiáng)度 C、溶液的濃度 D、溶質(zhì)的性質(zhì)
二、多選題：
1、使用淀粉指示液時(shí)，應(yīng)注意的事項(xiàng)有（abcd ）。
A、應(yīng)在中性或弱酸性介質(zhì)中使用
B、不能在熱溶液中使用
C、直接碘量法中，淀粉指示液在滴定開(kāi)始時(shí)加入
D、間接碘量法中，淀粉指示液應(yīng)在滴定至近終點(diǎn)時(shí)加入
E、應(yīng)在堿性介質(zhì)中使用。
2、滴定分析法一般可分為哪幾類(lèi)（abcd）。
A、酸堿滴定 B、配位滴定 C、氧化還原滴定 D、沉淀滴定
3、對(duì)于在實(shí)驗(yàn)室用電，以下說(shuō)法正確的是（abcd ）。
A、不用潮濕的手接觸電器
B、實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)先連接好電路后才接通電源。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，先切斷電源再拆線路。
C、使用的保險(xiǎn)絲要與實(shí)驗(yàn)室允許的用電量相符
D、室內(nèi)若有氫氣、煤氣等易燃易爆氣體，應(yīng)避免產(chǎn)生電火花。繼電器工作和開(kāi)關(guān)電閘時(shí)，易產(chǎn)生電火花，要特別小心。電器接觸點(diǎn)(如電插頭)接觸不良時(shí)，應(yīng)及時(shí)修理或更換
E、如遇電線起火，立即切斷電源，用沙或二氧化碳、四氯化碳滅火器滅火，也可用泡沫滅火器滅火
4、對(duì)于使用化學(xué)藥品的安全防護(hù)，下列說(shuō)話正確的是（abcd）。
A、實(shí)驗(yàn)前，應(yīng)了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施
B、有些藥品(如苯、有機(jī)溶劑、汞等)能透過(guò)皮膚進(jìn)入人體，應(yīng)避免與皮膚接觸
C、氰化物、高汞鹽(HgCl2、Hg(NO3)2等)、可溶性鋇鹽(BaCl2)、重金屬鹽(如鎘、鉛鹽)、三氧化二砷等劇毒藥品，應(yīng)妥善保管，使用時(shí)要特別小心
D、禁止在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)喝水、吃東西。飲食用具不要帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，以防毒物污染，離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室及飯前要冼凈雙手
5、樣品預(yù)處理方法有（abcd ）。
A、濕法消化 B、蒸餾分離法 C、溶劑提取法 D、化學(xué)轉(zhuǎn)化分離法
6、下列分析方法中，屬于光學(xué)分析法的是(AB)
A、發(fā)射光譜法 B、分光光度法 C、電位分析法 D、氣相色譜法
7、對(duì)某種物質(zhì)進(jìn)行分析，選擇分析法時(shí)應(yīng)考慮的因素有( ABCDE)
A、分析結(jié)果要求的準(zhǔn)確度
B、分析結(jié)果要求的精確度
C、具有的設(shè)備條件
D、成本核算
E、工作人員工作經(jīng)驗(yàn)
8、下列屬于氣相色譜常用的檢測(cè)器的是（abc）。
A、熱導(dǎo)檢測(cè)器 B、氫火焰離子檢測(cè)器 C、氮磷檢測(cè)器 D、熒光檢測(cè)器
9、下列屬于液相色譜常用的檢測(cè)器的是（de）。
A、熱導(dǎo)檢測(cè)器 B、氫火焰離子檢測(cè)器 C、氮磷檢測(cè)器 D、熒光檢測(cè)器 E、紫外光度檢測(cè)器
10、原始記錄的要求（abcd ）。
A、要用圓珠筆或鋼筆在實(shí)驗(yàn)的同時(shí)記錄在本子上，不應(yīng)事后寫(xiě)回憶或轉(zhuǎn)抄
B、要詳盡、清楚、真實(shí)地記錄測(cè)定條件、儀器、試劑、數(shù)據(jù)及操作人員
C、采用法定計(jì)量單位。數(shù)據(jù)應(yīng)按測(cè)定儀器的有效讀數(shù)位記錄，發(fā)現(xiàn)觀測(cè)失誤應(yīng)注明
D、更改記錯(cuò)數(shù)據(jù)的方法為在原數(shù)據(jù)上劃一條橫線表示消去，在旁邊另寫(xiě)更正數(shù)據(jù)，由更改人簽章
11、儀器分析法與化學(xué)分析法比較，其優(yōu)點(diǎn)是(ACDE)
A、靈敏度高 B、準(zhǔn)確度高 C、速度快 D、易自動(dòng)化 E、選擇性高
12、氣相色譜分析中使用歸一化法定量的前提是(ABD)。
A所有的組分都要被分離開(kāi)
B所有的組分都要能流出色譜柱
C組分必須是有機(jī)物
D檢測(cè)器必須對(duì)所有組分產(chǎn)生響應(yīng)
三、判斷題：
1、（√）酸價(jià)是判斷油脂氧化酸敗的敏感指標(biāo)。
2、( √)高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣含量是在酸性溶液中進(jìn)行的。
3、（ √）電子天平在安裝后，稱(chēng)量之前必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)是校準(zhǔn)。
4、（√）烘箱和高溫爐內(nèi)都絕對(duì)禁止烘、燒易燃、易爆及有腐蝕性的物品和非實(shí)驗(yàn)用品，更不允許加熱食品。
5、（ ×）天平室要經(jīng)常敞開(kāi)通風(fēng)，以防室內(nèi)過(guò)于潮濕。
6、（ √ ）PH值測(cè)定的準(zhǔn)確度決定于標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液的準(zhǔn)確度，也決定于標(biāo)準(zhǔn)溶液和待測(cè)溶液組成的接近程度。
7、（ × ）電子天平一般直接開(kāi)機(jī)即可使用。
8、(×)在汞的測(cè)定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。
9、（√）GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)兩人測(cè)定結(jié)果平均值之差應(yīng)≤0.1%。
10、( √)原子吸收分析法的定量方法有標(biāo)準(zhǔn)曲線法和加入標(biāo)準(zhǔn)曲線法。
11、（ √ ）拿比色皿時(shí)只能拿毛玻璃面，不能拿透光面，擦拭時(shí)只能用擦鏡紙擦，不能用濾紙擦。
12、（ √ ）標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)由專(zhuān)人管理，配制，標(biāo)定，并由另一人復(fù)標(biāo)。
13、（ √）原子吸收光譜法中的物理干擾可用標(biāo)準(zhǔn)加入法方法消除。
14、（ √）產(chǎn)生1%吸收時(shí)對(duì)應(yīng)的待測(cè)元素的濃度稱(chēng)為特征濃度
15、（ √ ）有機(jī)化合物在紫外-可見(jiàn)光區(qū)的吸收特性，取決于分子可能發(fā)生的電子躍遷類(lèi)型，以及分子結(jié)構(gòu)對(duì)這種躍遷的影響。
16、( √)高效液相色譜尤其適用于高沸點(diǎn)、分子量大、對(duì)熱穩(wěn)定性差的物質(zhì)的分析。
17、( ×)分析物質(zhì)在吸附劑上的吸附能力比在氣液色譜柱上的分配系數(shù)大，所以氣固色譜上被分離的物質(zhì)的保留時(shí)間短。
18、( √)黃曲霉毒素測(cè)定用的玻璃器皿必須要用次氯酸浸泡后再清洗。
19、（√）將7.63350修約為四位有效數(shù)字的結(jié)果是7.634。
20、（ √）氣相色譜對(duì)試樣組分的分離是物理分離。
21、（×）氣相色譜開(kāi)機(jī)時(shí)要先通電后通氣。
22、(×)在載氣流速比較高時(shí)，分子擴(kuò)散成為影響柱效的主要因素。
23、(×)分析混合烷烴試樣時(shí)，可選擇極性固定相，按沸點(diǎn)大小順序出峰。
24、(√)在色譜分離過(guò)程中，單位柱長(zhǎng)內(nèi)，組分在兩相向的分配次數(shù)越多，分離效果越好。
25、(√)采用色譜歸一化法定量的前提條件是試樣中所有組分全部出峰。
文章（文字）來(lái)源：食品儀器分析
