一、食品安全責任管理制度

 

　　二、原材料進貨查驗記錄制度

 

　　三、原材料索證索票制度

 

　　四、生產(chǎn)過程控制管理制度

 

　　五、出廠檢驗記錄制度

 

　　六、食品安全自查管理制度

 

　　七、從業(yè)人員健康管理制度

 

　　八、員工培訓管理制度

 

　　九、不合格品與不合格事項管理制度

 

　　十、不安全食品召回管理制度

 

　　十一、食品安全事故處置管理制度

 

　　十二、倉庫管理制度

 

　　十三、衛(wèi)生管理制度

 

　　十四、食品添加劑使用及管理制度

 

　　十五、留樣管理制度

 

　　十六、檢驗室管理制度

 

　　十七、生產(chǎn)設(shè)備管理制度

 

　　十八、消費者投訴處理制度

 

　　十九、食品安全應(yīng)急預(yù)案

 

　　二十、產(chǎn)品標識及追溯管理制度

 

食品安全責任管理制度

 

一、目的

 

　　為健全本廠食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本廠實際制定本制度。

 

二、適用范圍

 

　　本廠內(nèi)原料采購、食品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理均適用本制度。

 

三、內(nèi)容

 

　�。ㄒ唬┓ǘù�表人

 

　　法定代表人是本廠食品安全第一責任人，依法履行食品安全主體責任，對本廠的食品安全工作負首要責任。

 

　　（二）廠長

 

　　1、廠長負責統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本廠食品安全監(jiān)督管理工作，對本廠的食品安全工作負直接監(jiān)管責任。

 

　　2、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策有關(guān)要求。

 

　　3、負責全廠的食品安全管理工作，每年組織一次質(zhì)量管理體系評審，定期召開食品安全分析會，處理和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種質(zhì)量安全問題。

 

　　4、貫徹執(zhí)行食品安全工作方針、政策、目標，建立和完善各項規(guī)章制度和管理辦法。

 

　　5、嚴格行政管理，切實抓好落實安排生產(chǎn)工作，保質(zhì)保量完成公司下達的生產(chǎn)指標。

 

　�。ㄈ�）采購銷售部

 

　　1、負責本廠原材料采購和產(chǎn)品的日常銷售工作。組織識別顧客需求和期望，簽訂合同或定單。負責與顧客溝通，妥善處理顧客意見。

 

　　2、負責對供貨商的評價，制定采購計劃，建立合格供貨商名錄，確保采購合格原材料。

 

　　3、負責制定銷售計劃，采取措施完成本廠銷售目標。

 

　　（四）質(zhì)檢部

 

　　1、主管本廠食品質(zhì)量安全管理工作，確保質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持。

 

　　2、負責組織編制食品安全管理文件。

 

　　3、負責組織計量器具、各類檢測設(shè)備的周期檢驗，負責對產(chǎn)品實現(xiàn)過程監(jiān)控和測量。

 

　　4、負責監(jiān)督本廠執(zhí)行國家、行業(yè)和企業(yè)標準的情況。

 

　　5、負責編制進貨檢驗、過程檢驗、產(chǎn)品檢驗的規(guī)范文件并監(jiān)督各項活動的實施。

 

　　6、在職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品的檢查、驗證、糾正和預(yù)防。

 

　　7、對最終產(chǎn)品的質(zhì)量安全負監(jiān)督把關(guān)責任。

 

　�。ㄎ澹┥�產(chǎn)部

 

　　1、負責指導(dǎo)生產(chǎn)人員作業(yè)，解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題。

 

　　2、負責研究制定產(chǎn)品配方標準。

 

　　3、負責研究制定產(chǎn)品工藝流程和審定工藝操作規(guī)程 。

 

　�。�六）生產(chǎn)車間

 

　　1、根據(jù)采購銷售部的合同或訂單下達生產(chǎn)任務(wù)，安排組織生產(chǎn)。

 

　　2、指導(dǎo)工人按設(shè)備使用說明正確操作設(shè)備。

 

　　3、負責監(jiān)督車間生產(chǎn)設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)工作。

 

　　4、負責設(shè)備的管理，編制設(shè)備檢修計劃并組織實施。

 

　　5、負責生產(chǎn)環(huán)境的管理確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔。

 

　　6、負責做好生產(chǎn)紀錄和質(zhì)量記錄。

 

　�。ㄆ撸┺k公室

 

　　1、全面負責工廠的日常行政管理工作。

 

　　2、負責對工廠行政性文件進行管理，保管及處理工廠質(zhì)量記錄。

 

　　3、負責工廠對外公共關(guān)系、宣傳等工作，為企業(yè)樹立良好形象。

 

　　4、全面負責工廠的人事管理工作。按照工廠要求配置人力資源，滿足生產(chǎn)和發(fā)展的要求。

 

　　5、負責組織員工的培訓工作。

 

　　6、負責工廠環(huán)境的衛(wèi)生管理。

 

　�。ò耍┵|(zhì)檢人員職責

 

　　1、在廠長領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作，確保食品的質(zhì)量安全。

 

　　2、定期組織生產(chǎn)、維修及檢驗人員進行業(yè)務(wù)學習。

 

　　3、對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行質(zhì)量檢查和控制，對薄弱環(huán)節(jié)加強控制力度。

 

　　4、 遵守本廠各項規(guī)章制度。

 

　�。ň牛┥�產(chǎn)人員職責。

 

　　1、認真學習業(yè)務(wù)知識，掌握本廠生產(chǎn)工藝與操作規(guī)程，并能進行熟練操作，對所在工序的產(chǎn)品質(zhì)量負責。

 

　　2、堅守崗位，一絲不茍地執(zhí)行操作規(guī)程，填寫好設(shè)備運行記錄。

 

　　3、加強對運行中的設(shè)備檢查，能處理一般性的故障。

 

　　4、有權(quán)向領(lǐng)導(dǎo)反映制約食品質(zhì)量安全配置的處理意見，并制定出行之有效的操作方案。

 

　　5、 遵守本廠各項規(guī)章制度。

 

　�。ㄊ�）設(shè)備維修人員職責。

 

　　1、每天對設(shè)備運行情況做系統(tǒng)檢查，并分別做好檢查記錄。

 

　　2、定期組織進行設(shè)備的維修保養(yǎng)，做好易損部件的聯(lián)系及儲備前期工作，當設(shè)備發(fā)生故障時，及時組織人員排除確保設(shè)備正常運行。

 

　　3、努力鉆研業(yè)務(wù)，掌握設(shè)備工作原理及性能，熟練維修技能。

 

　　4、遵守本廠的各項管理制度。

 

　�。ㄊ�一）檢驗員職責。

 

　　1、嚴格按食品執(zhí)行標準逐批做好產(chǎn)品檢驗工作。

 

　　2、加強業(yè)務(wù)知識學習，積極參加上級部門和專業(yè)部門舉辦的培訓班。

 

　　3、做好產(chǎn)品化驗工作，及時按規(guī)定出具檢驗報告，并做好檢驗記錄，對檢驗不合格產(chǎn)品，及時采取隔離措施，按要求進行處理。

 

　　4、做好出廠產(chǎn)品的留樣工作和留樣檢驗工作，并做好原始記錄臺帳。

 

　　5、做好檢驗室設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和檢驗室的清潔消毒工作。

 

　　6、遵守本廠的各項規(guī)章制度。

 

　　（十二）倉庫人員職責。

 

　　1、及時安排物品出入庫，做到出入庫準確無誤，認真履行手續(xù)。

 

　　2、嚴格遵守原輔料、成品入庫標準，不合格產(chǎn)品禁止入庫。

 

　　3、建立出入庫臺帳。每天向上級部門報告庫存情況，以便制定當天的生產(chǎn)計劃。月底根據(jù)帳實情況編制當月進、出庫表。

 

　　4、遵守本廠各項規(guī)章制度。

 

原材料進貨查驗記錄制度

 

一、目的

 

　　為加強對所采購原材料的進貨驗收，確保原材料能符合法律法規(guī)及標準要求。

 

二、范圍

 

　　本廠內(nèi)原材料進貨查驗適用本制度。

 

三、內(nèi)容

 

　�。ㄒ唬┎少彽脑�輔材料應(yīng)當進行查驗，經(jīng)驗證合格后方可入庫。

 

　　（二）在進貨查驗原輔材料時，應(yīng)查驗供貨方主體資格的合法有效證件、產(chǎn)品合格證明文件及有關(guān)票據(jù)。

 

　　（三）進貨查驗記錄包括以下內(nèi)容：名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。對本企業(yè)自行檢驗食品原料的，要記錄檢驗結(jié)果集保存檢驗記錄。其中，聯(lián)系方式中應(yīng)當注明供貨者聯(lián)系電話和聯(lián)系地址。對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

 

　　（四）對原輔材料包裝標識進行查驗核對，主要內(nèi)容包括：

 

　　1、預(yù)包裝食品包裝標簽是否標注名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。

 

　　2、食品添加劑標簽是否標注使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

 

　　3、經(jīng)感官鑒別是否存在霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者有其他感官性狀異常。

 

　　4、是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。是否存在應(yīng)當檢驗、檢疫而末檢驗、檢疫，是否偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格情況。

 

　　5、進口食品是否有中文標簽，是否有標注原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名已經(jīng)在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。

 

　　6、國家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過檢驗檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可采購進貨。

 

　　（五）加強原輔材料的外觀質(zhì)量檢查，對包裝不嚴、破損或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理；對過期、變質(zhì)的，不得入庫，并立即停止進貨和使用，進行返廠或無害化處理。

 

　�。�六）在進貨查驗時，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格和無合法來源的，應(yīng)拒絕驗收，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時，應(yīng)及時報告。

 

　�。ㄆ撸┯涗浐蛻{證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

 

原材料索證索票制度

 

一、目的

 

　　為完善原材料索證索票工作，保證原材料來源合法、質(zhì)量合格，實現(xiàn)可追溯。

 

二、范圍

 

　　本廠內(nèi)原材料索證索票適用本制度。

 

三、內(nèi)容

 

　�。ㄒ唬┧髯C索票是指為保證食品質(zhì)量安全，企業(yè)在采購原材料時，向供貨商索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證。

 

　�。ǘ�）索證包括索取供貨商或生產(chǎn)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量認證證書、檢驗合格證明、動物檢疫合格證明、入境貨物檢驗檢疫證明等資料的原件或復(fù)印件，相關(guān)證件應(yīng)有有供貨商或生產(chǎn)商的蓋章。

 

　　索票包括索取每批次原材料的進貨單據(jù)或發(fā)票，相關(guān)票據(jù)應(yīng)有供貨商的蓋章或簽名，注明原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售日期、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

 

　�。ㄈ�）營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量認證證書等資料應(yīng)在有效期內(nèi)；檢驗合格證明、動物檢疫合格證明、入境貨物檢驗檢疫證明、進貨單據(jù)或發(fā)票應(yīng)與實際原材料批次對應(yīng)，對于無相關(guān)資料或資料不齊全的原材料不得購進。

 

　�。ㄋ模┧�索取的憑證，應(yīng)按照供貨商名稱或者原材料種類規(guī)范整理、建檔備查，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

 

生產(chǎn)過程控制管理制度

 

一、目的

 

　　對生產(chǎn)過程中質(zhì)量進行有效控制和管理，確保生產(chǎn)過程在受控制狀態(tài)下進行，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定的要求。

 

二、適用范圍

 

　　適用于對生產(chǎn)過程（包括人員、設(shè)備、工藝操作方法、環(huán)境等）的控制及考核。

 

三、內(nèi)容

 

　　（一）管理制度

 

　　1、設(shè)施和環(huán)境配置。

 

　　應(yīng)配備必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，并保持符合食品安全衛(wèi)生要求的環(huán)境條件，確保產(chǎn)品生產(chǎn)符合食品安全標準。

 

　　2、設(shè)備的控制。

 

　　對設(shè)備進行適當?shù)木S護。包括定期檢查設(shè)備和記錄檢修結(jié)果，及時排除故障，保持設(shè)備生產(chǎn)能力。開機前對設(shè)備及操作臺進行消毒清潔。

 

　　3、人員的控制。

 

　　操作人員必須體檢合格，進入車間需洗手消毒、更衣，作業(yè)需符合公司的衛(wèi)生操作規(guī)范。

 

　　4、工藝的控制。

 

　　編制工藝文件及作業(yè)指導(dǎo)書，明確生產(chǎn)工藝過程要求，并作為操作人員的操作依據(jù)，確保生產(chǎn)過程符合工藝要求。

 

　　5、內(nèi)包裝的控制

 

　　包裝車間必須裝有紫外線殺菌燈，產(chǎn)品包裝前應(yīng)對車間進行1小時以上的紫外燈消毒，包裝材料進入車間使用前需先停在材料貯存間進行消毒殺菌。車間人流、物流通道必須分開。

 

　　6、外包裝的控制

 

　　外包裝必須按質(zhì)量要求，每批按標識，并做好記錄以便跟蹤質(zhì)量，并保持地面衛(wèi)生。

 

　　7、車間監(jiān)督

 

　　車間主管應(yīng)監(jiān)督影響生產(chǎn)過程的各項因素，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，確保生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)。

 

　　8、質(zhì)檢

 

　　質(zhì)檢員監(jiān)控食品質(zhì)量安全狀態(tài)，按有關(guān)規(guī)定監(jiān)測各控制點是否處于受控狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不穩(wěn)定因素。

 

　　（二）考核辦法

 

　　每批食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢查、處理由質(zhì)檢員負責，每月由質(zhì)量負責人組織生產(chǎn)、質(zhì)檢等職能部門進行全面的生產(chǎn)檢查、評定。生產(chǎn)過程檢查需做好記錄，存檔備查。

 

出廠檢驗記錄制度

 

　　為保證食品質(zhì)量安全，確保出廠食品質(zhì)量合格，如實記錄出廠食品檢驗合格證和質(zhì)量安全狀況，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

 

　　一、食品出廠前自行對生產(chǎn)的食品進行檢驗，出廠檢驗項目與食品安全標準及有關(guān)規(guī)定的項目應(yīng)保持一致。應(yīng)符合下列規(guī)定：

 

　�。ㄒ唬�應(yīng)具備必備檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗合格和校準，相關(guān)輔助設(shè)備及化學劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)；

 

　�。ǘ�）檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓考核后持證上崗；

 

　　（三）每年委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)按食品安全標準進行兩次的非常規(guī)項目檢驗。

 

　　二、檢驗完成后，若合格，則出具《出廠檢驗報告》，經(jīng)本廠分管領(lǐng)導(dǎo)批準后，方可允許出庫；若判定為不合格，則按照《不合格食品管理制度》進行相應(yīng)的處理。

 

　　三、檢驗員在檢驗過程中應(yīng)做好詳細的記錄，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄應(yīng)清晰、完整，能準確反應(yīng)食品的質(zhì)量狀況，并保存好出廠檢驗的原始記錄及檢驗報告。

 

　　四、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

 

　　五、按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品，留樣應(yīng)放存于專設(shè)的留樣間內(nèi)，按品種、批號分類存放，并有明顯標志。

 

食品安全自查管理制度

 

一、目的

 

　　為進一步規(guī)范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，認真落實食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責任，保障廣大人民群眾的食品消費安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求制定本制度。

 

二、自查范圍

 

　　對本廠食品生產(chǎn)全過程實行全面檢查、層層監(jiān)管，由食品安全負責人牽頭，各部門、崗位負責人配合。

 

三、自查內(nèi)容

 

　�。ㄒ唬┢髽I(yè)資質(zhì)變化情況：

 

　　營業(yè)執(zhí)照與食品生產(chǎn)許可證 實際生產(chǎn)方式和范圍是否一致，是否發(fā)生變化，變化后是否報告。

 

　�。ǘ�）從業(yè)人員健康管理及培訓落實情況。

 

　　相關(guān)從業(yè)人員健康證是否齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開展食品安全培訓并做好記錄。

 

　�。ㄈ�）原料進貨查驗落實情況：

 

　　采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進時是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明和合格證明文件。

 

　　是否有詳細的采購驗證記錄；

 

　　生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，是否嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應(yīng)記錄；

 

　　食品添加劑使用管理是否實施“五�！惫芾恚�有單獨的進貨臺賬。

 

　�。ㄋ模┥�產(chǎn)過程控制情況：

 

　　廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)加工場所、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況是否良好，生產(chǎn)工藝過程是否符合要求并做好相關(guān)記錄，是否定期維護保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施，確保設(shè)備運行正常；

 

　　是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情況。

 

　　（五）食品出廠檢驗落實情況：

 

　　是否配備了必備的檢驗儀器、設(shè)備，計量檢驗儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi)；

 

　　檢驗輔助設(shè)備和化學試劑是否齊備；

 

　　檢驗人員是否經(jīng)過培訓，具有檢驗資格和能力；

 

　　是否按照國家標準，對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋�是否對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。

 

　�。�六）不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：

 

　　是否有采購不合格食品原輔料和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況，對不合格品是否按要求進行處理，對不安全食品是否按相關(guān)規(guī)定進行召回，并有記錄。

 

　�。ㄆ撸┦称窐俗R標注情況：

 

　　生產(chǎn)的預(yù)包裝食品的包裝上是否按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

 

　　（八）食品銷售臺賬記錄情況：

 

　　是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。

 

　�。ň牛┊a(chǎn)品標準執(zhí)行情況：

 

　　企業(yè)是否積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和企業(yè)標準。執(zhí)行的標準是否有效。

 

四、工作要求

 

　　應(yīng)當定期（每年至少一次）開展自查自糾工作，并做好自查情況記錄，真實反映情況，不得隱瞞，對自查發(fā)現(xiàn)的問題，要立即組織整改，并對整改落實情況進行驗證。
 

 

從業(yè)人員健康管理制度

 

　　從業(yè)人員健康直接關(guān)系到消費者合法權(quán)益和食品安全水平，為加強對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，特制定本制度。

 

　　一、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

 

　　二、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期無效。

 

　　三、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

 

　　四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品安全的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

 

　　五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，預(yù)防流行性疾病和傳染病發(fā)生。

 

　　六、從業(yè)人員進入生產(chǎn)場所前必須清洗、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

 

　　七、建立從業(yè)人員健康檔案并由專人負責管理，建立健康記錄本，做好“五病調(diào)離”記錄。

 

附：從業(yè)人員健康檔案

 

一、食品從業(yè)人員健康檢查情況簡要匯總

 

　　員工培訓管理制度

 

　　為提高員工的工作能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)，確保滿足崗位技能要求，適應(yīng)本公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標的需要，制定本制度。

 

　　一、本企業(yè)負責人、管理人員、專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

 

　　二、由辦公室負責根據(jù)員工的受教育程度、工作經(jīng)驗等實際情況，編制年度培訓計劃，并組織實施。保證企業(yè)負責人、食品安全管理人員等主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全集中培訓不少于40小時。

 

　　三、培訓內(nèi)容需與實際崗位緊密結(jié)合，以法律法規(guī)、標準、專業(yè)技術(shù)、責任制度、崗位技能、食品安全知識、職業(yè)道德等為主要內(nèi)容。

 

　　四、各部門應(yīng)協(xié)助做好人員培訓，并積極參加培訓。

 

　　五、對新入廠員工和轉(zhuǎn)崗工人，要進行崗前培訓，達到上崗應(yīng)具備的基本技能才能上崗。

 

　　六、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周。

 

　　七、根據(jù)實際情況，盡量安排各級人員參加上級部門或有關(guān)單位組織的各類培訓、學習或交流活動。

 

　　八、辦公室負責建立員工培訓記錄表，并對培訓教育資料、培訓考核內(nèi)容、考核成績等資料存檔備查。

 

食品安全知識培訓要求

 

　　1.按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，加強對員工進行食品安全知識培訓，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。

 

　　2.每年制定人員年度培訓計劃，計劃包括培訓日期、培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓形式、培訓學時等信息。

 

　　3.培訓形式：集中培訓、個別培訓、知識講座、派員參加其他部門的培訓等。

 

　　4.培訓內(nèi)容：食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準，食品安全知識和食品常識，保健食品法規(guī)、規(guī)章、標準和最新動態(tài)等。

 

　　5.嚴格按照法律法規(guī)和上級有關(guān)監(jiān)管部門的要求，對企業(yè)法定代表人、負責人、食品安全管理人員等主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全集中培訓時間不得少于40小時，培訓務(wù)必做好記錄。

 

　　6.派員參加其他部門和單位組織的培訓應(yīng)保存培訓通知、培訓教材等；自行組織的培訓應(yīng)保存計劃、實施方案、培訓通知、簽到表、培訓內(nèi)容（PPT、書等教材）、考核試卷、考試合格名單、培訓照片、總結(jié)等資料形成檔案。

 

企 業(yè) 信 息

企業(yè)名稱
生產(chǎn)地址
食品生產(chǎn)許可證編號
產(chǎn)品名稱
企業(yè)法定代表/負責人及聯(lián)系方式
食品安全管理人員

培訓計劃表（    年度）

計劃培訓 日期	地點	培訓內(nèi)容	學時	授課人	培訓對象

培訓登記表（    年度）

日期		學時
地點
內(nèi)容
授課人		記錄人
參加人員 （簽名處）
培訓圖片及其他資料 (可另外附頁)	（張貼照片處）