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植物提取物一般指采用適當(dāng)?shù)娜軇┗蚍椒�，從植物（整個(gè)植物或一部分）為原料提取或加工的物質(zhì)，可用于增進(jìn)健康或其它目的。因而，植物提取物是以植物為原料，按照對提取的最終產(chǎn)品的用途的需要，經(jīng)過物理化學(xué)提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結(jié)構(gòu)而形成的產(chǎn)品。
目前，植物提取物的產(chǎn)品概念比較寬泛。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等；按照最終產(chǎn)品的性狀不同，可分為植物油、浸膏、粉、晶狀體等。
①生物堿。是一類復(fù)雜的含氮有機(jī)化合物，具有特殊的生理活性和醫(yī)療效果。如麻黃中含有治療哮喘的麻黃堿、莨菪中含有解痙鎮(zhèn)痛作用的莨菪堿等。
②苷類又稱配糖體。由糖和非糖物質(zhì)結(jié)合而成。苷的共性在糖的部分，不同類型的苷元有不同的生理活性，具有多方面的功能。如洋地黃葉中含有強(qiáng)心作用的強(qiáng)心苷，人參中含有補(bǔ)氣、生津、安神作用的人參皂苷等。
③揮發(fā)油。又稱精油，是具有香氣和揮發(fā)性的油狀液體，由多種化合物組成的混合物，具有生理活性，在醫(yī)療上有多方面的作用，如止咳、平喘、發(fā)汗、解表、祛痰、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、抗菌等。藥用植物中揮發(fā)油含量較為豐富的有側(cè)柏、厚樸、辛夷、樟樹、肉桂吳茱萸、白芷、川芎、當(dāng)歸、薄荷等。
④單寧(鞣質(zhì))。多元酚類的混合物。存在于多種植物中，特別是在楊柳科、殼斗科、蓼科、薔薇科、豆科、桃金娘科和茜草科植物中含量較多。藥用植物鹽膚木上所生的蟲癭藥材稱五倍子，含有五倍子鞣質(zhì)，具收斂、止瀉、止汗作用。
⑤其他成分。如糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、酶、有機(jī)酸、油脂、蠟、樹脂、色素、無機(jī)物等，各具有特殊的生理功能，其中很多是臨床上的重要藥物。
二、國內(nèi)外行情
綜合各國的立法范疇和概念及使用情況，植物提取物這個(gè)概念是可以被各國所接受與認(rèn)可的，也是傳播草藥在各國通用的共性表達(dá)方式。我國的植物提取物總體上是屬于中間體的產(chǎn)品，其出口額早在1999年就已超過中成藥的出口額。在歐美國家，植物提取物及其制品（植物藥或食品補(bǔ)充劑）有著廣泛的市場前景，已發(fā)展成一個(gè)年銷售額近80億美元的新興產(chǎn)業(yè)。
目前植物提取物的用途非常廣泛，主要用于藥品、保健食品、煙草、化妝品的原料或輔料等。用于提取的原料植物的種類也非常多，目前進(jìn)入工業(yè)提取的植物品種在300種以上。
三、HACCP在水溶性天然色素生產(chǎn)中的應(yīng)用
近年來，國際國內(nèi)食品加工業(yè)迅速發(fā)展，大大促進(jìn)了食用色素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，隨著人們生活水平的不斷提高，對生活質(zhì)量的要求也日益趨高，在人們崇尚“自然、和諧、安全、健康”的呼聲中，對食品的安全性提出了更高的要求，同樣也對食品著色劑行業(yè)提出了更高的要求。HACCP體系在水溶性天然色素生產(chǎn)中的應(yīng)用，能夠有效地控制天然色素的安全性，同時(shí)也能提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
為了更好的適應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展，跟上世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，在著色劑領(lǐng)域起步相對較晚的我國，若能將HACCP體系與GMP有機(jī)結(jié)合，相互補(bǔ)充，相關(guān)企業(yè)將更加穩(wěn)步發(fā)展。
天然色素是來源于天然植物的根、莖、葉、花、果實(shí)和動(dòng)物、微生物等的可以食用的色素。其工藝流程為：原料種植與篩選→浸泡→浸泡液過濾→色素吸附→色素解吸→解吸液過濾→解吸液濃縮→濃縮液過濾→干燥成品→產(chǎn)品混合→包裝→貯存。
四、HACCP在復(fù)合性膳食纖維生產(chǎn)中的應(yīng)用
目前各種生產(chǎn)膳食纖維類保健食品企業(yè)不斷涌現(xiàn)，并開始由生產(chǎn)單一某種膳食纖維向生產(chǎn)多功能高效復(fù)合性膳食纖維轉(zhuǎn)變，因此，如何規(guī)范該類企業(yè)的生產(chǎn)秩序和保證其產(chǎn)品質(zhì)量顯得尤為重要。
復(fù)合性膳食纖維是以某種單一膳食纖維為主要原料、另一種功能相補(bǔ)的膳食纖維為輔料，添加葡萄糖酸鋅、乳酸鈣、乳酸亞鐵、VB1、VC和VE等相關(guān)營養(yǎng)素及適量甜味劑和增酸劑，通過復(fù)合處理加工而成。
工藝流程為：
1、酶法制備膳食纖維：原料→去皮→清洗→切片→磨漿→調(diào)pH值→酶解→滅活→過濾→漂洗→干燥→粉碎→過篩→成品。
2、復(fù)合膳食纖維產(chǎn)品制取：膳食纖維主料、輔料及添加劑驗(yàn)收→混合、溶水→攪拌、調(diào)濕→造粒、干燥→紫外殺菌→真空包裝（無菌袋驗(yàn)收）→產(chǎn)品貯運(yùn)。
五、總結(jié)
HACCP管理體系是現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)必不可少的質(zhì)量管理體系。HACCP管理體系不是僵硬的、一成不變的、一勞永逸的教條和框框，而是與企業(yè)的實(shí)際密切相關(guān)，并不斷發(fā)展變化的管理體系。在企業(yè)的生產(chǎn)過程中，任何因素的變化都可能導(dǎo)致HACCP管理體系發(fā)生變更。那種不顧企業(yè)實(shí)際情況照搬他人模式或主張對一類企業(yè)、一類產(chǎn)品采用實(shí)行一種通用的HACCP管理體系的做法是行不通的。
HACCP管理體系不是一個(gè)時(shí)髦的擺設(shè)，企業(yè)在制定HACCP計(jì)劃后，要積極推行，認(rèn)真實(shí)施，同時(shí)不斷對其有效性進(jìn)行驗(yàn)證，并在實(shí)踐中加以完善和提高。只有持之以恒地采用HACCP管理體系進(jìn)行食品安全控制，經(jīng)過實(shí)踐—認(rèn)識(shí)—再實(shí)踐—再認(rèn)識(shí)的過程，企業(yè)的安全衛(wèi)生管理水平才會(huì)有長足的進(jìn)步。
