本要求可應(yīng)用于iso22000食品鏈內(nèi)的各類組織，從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者，經(jīng)由食品制造者、運(yùn)輸和倉儲經(jīng)營者，直至零售分包商和餐飲經(jīng)營者，以及與其關(guān)聯(lián)的組織，如設(shè)備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。

 

      Iso22000食品安全與消費(fèi)時（由消費(fèi)者攝入）食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，必須對整個食品鏈進(jìn)行充分的控制，因此，通過共同努力，保證食品安全是食品鏈的所有參與方的共同責(zé)任。

 

      為了確保在食品鏈內(nèi)，直至最終消費(fèi)者的食品安全，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全管理體系的要求，該體系融入了下列公認(rèn)的關(guān)鍵原則： 

 

——相互溝通；

 

——體系管理；

 

——過程控制；

 

——HACCP原理；

 

——前提方案。

 

       為了確保在iso22000食品鏈每個環(huán)節(jié)中所有相關(guān)的食品危害均得到識別和充分控制，必須在食品鏈中進(jìn)行溝通。這意味著組織必須與其在食品鏈中的上游和下游組織溝通。在系統(tǒng)的危害分析獲取信息的基礎(chǔ)上，與客戶和供方進(jìn)行的溝通也將有助于明確客戶和供方有關(guān)要求的可行性，以及需求和對終產(chǎn)品影響的要求。