1.1 主要內(nèi)容：

 

　　本手冊依據(jù)GB/T19001-2016《質(zhì)量管理體系 要求》、ISO22000-2018《食品安全管理體系》、GB14881-2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和GB 19300 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》，結(jié)合公司的實際情況編制，闡述了公司的質(zhì)量和食品安全方針、目標(biāo)，具體描述了各職能部門及有關(guān)人員職責(zé)和管理體系的要求以及管理體系要求的程序文件的引用，包括管理體系的過程順序和相互作用的表述以及管理標(biāo)準(zhǔn)等是公司管理體系的綱領(lǐng)性文件。

 

　　1.2 適用范圍：

 

　　本手冊適用于：堅果及其制品食品實現(xiàn)過程和支持過程，即堅果類系列產(chǎn)品從原輔料采購、加工到銷售交付的全過程控制。

 

　　本手冊適用于公司各部門的質(zhì)量和食品安全管理，在顧客有要求時，向顧客展示本手冊，以證明本公司有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和適用的法律法規(guī)要求的產(chǎn)品，同時增強顧客滿意度。

 

　　本手冊同時適用于第二方和第三方體系審核，認證。

 

　　1.3 手冊的管理：

 

　　手冊為公司的受控文件，由總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布執(zhí)行。手冊管理的相關(guān)事宜，由公司品控部負責(zé)。非受控手冊的發(fā)放，要經(jīng)食品安全小組組長批準(zhǔn)。手冊持有者調(diào)離崗位時，應(yīng)將手冊交回公司品控部，并辦理核收登記手續(xù)。

 

　　手冊持有者應(yīng)妥善保管，不準(zhǔn)隨意涂改、損壞，丟失后要及時辦理補發(fā)手續(xù)。

 

　　手冊在使用期間，如有修改建議，部門負責(zé)人收集匯總后，反饋到公司品控部進行評審，必要時應(yīng)對手冊進行修改具體《文件控制程序》的有關(guān)規(guī)定。

 

2、引用標(biāo)準(zhǔn)與文件

 

　　下列引用文件對應(yīng)用本準(zhǔn)則是不可缺少的。對于標(biāo)明日期的引用文件，僅采用引用的版本；對于未標(biāo)明日期的文件，采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。

 

　　GB/T19001-2016《質(zhì)量管理體系 要求》

 

　　ISO22000-2018《食品安全管理體系》

 

　　GB14881-2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》

 

　　GB 19300-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》

 

3、術(shù)語和定義

 

　　ISO9001-2015《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語》中的術(shù)語和定義；

 

　　ISO22000-2018《食品安全管理體系》中的術(shù)語和定義。

 

4、公司所處的環(huán)境

 

　　4.1理解公司及其環(huán)境

 

　　公司應(yīng)依據(jù)內(nèi)外環(huán)境變化，由食品安全小組負責(zé)，辦公室建立《組織的環(huán)境、相關(guān)方分析及風(fēng)險控制程序》協(xié)助組織相關(guān)部門對公司的質(zhì)量管理和食品安全管理體系有關(guān)的內(nèi)外部環(huán)境進行分析。

 

　　公司確定影響組織發(fā)展的內(nèi)外部影響因素，外部環(huán)境要考慮來自于國際、國內(nèi)、地區(qū)和當(dāng)?shù)氐母鞣N法律法規(guī)、技術(shù)、競爭、市場、文化、社會和經(jīng)濟等環(huán)境因素，內(nèi)部環(huán)境要考慮與組織的價值觀、文化、知識和績效有關(guān)的因素。

 

　　由相關(guān)部門負責(zé)對這些內(nèi)部和外部因素的相關(guān)信息進行收集、監(jiān)視和評審，對于收集的相關(guān)信息及時上報辦公室匯總并上報高層。

 

　　由高層領(lǐng)導(dǎo)利用有效的分析工具，針對這些內(nèi)外部因素進行分析，確定其對實現(xiàn)公司宗旨、戰(zhàn)略方向、質(zhì)量/食品安全管理體系預(yù)期結(jié)果的能力影響及所帶來的風(fēng)險，并由責(zé)任部門依據(jù)影響程度，制定相關(guān)措施，并跟蹤措施的有效性。

 

　　4.2理解相關(guān)方的需求和期望

 

　　由食品安全小組組織各部門識別并確定，與質(zhì)量/食品安全管理體系的相關(guān)方（如顧客、供方、政府、主管部門、投資者、員工、競爭對手、研發(fā)機構(gòu)等），明確責(zé)任部門定期對相關(guān)方的需求和期望進行監(jiān)視和評審。

 

　　對識別出的質(zhì)量/食品安全管理體系的相關(guān)方的需求和期望，由高層組織相關(guān)部門進行分析，確定這些需求和期望對組織的質(zhì)量/食品安全管理體系的影響程度，制定相關(guān)措施，并跟蹤措施的有效性。

 

　　4.3確定質(zhì)量管理體系的范圍

 

　　總經(jīng)理應(yīng)確保在考慮內(nèi)部和外部因素，有關(guān)相關(guān)方的要求，公司的產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)上，確定質(zhì)量管理體系的邊界和適用性，以確定其范圍。

 

　　本公司確定的、正式發(fā)布并保持的質(zhì)量管理體系范圍為：（堅果：烘烤類、油炸類、其他類）的生產(chǎn)。

 

　　公司已按GB/T 19000-2016、ISO22000-2018、GB 14881-2013和GB 19300-2014標(biāo)準(zhǔn)要求建立并保持質(zhì)量/食品安全管理體系；本手冊覆蓋GB/T 19001-2016標(biāo)準(zhǔn)的全部條款。

 

　　4.4質(zhì)量/食品安全管理體系及其過程

 

　　1） 公司按GB/T 19000-2016、ISO 22000-2018、GB 14881-2013和GB 19300-2014標(biāo)準(zhǔn)建立質(zhì)量/食品安全管理體系，將其形成文件，加以實施和保持，并持續(xù)改進；確定質(zhì)量/食品安全管理體系所需的過程及其在整個公司中的應(yīng)用。

 

　　2） 組織應(yīng)確定管理體系所需的過程及其在整個組織中的應(yīng)用，且應(yīng)：

 

　　a. 確定這些過程所需的輸入和期望的輸出；

 

　　b. 確定這些過程的順序和相互作用；

 

　　c. 確定所需的準(zhǔn)則和方法（包括監(jiān)視、測量和相關(guān)績效指標(biāo)），以確保這些過程的運行和控制有效；

 

　　d. 配置必要的可用的資源和獲得必要的信息，支持過程的運行和監(jiān)視；

 

　　e. 分配這些過程的職責(zé)和權(quán)限；

 

　　f. 應(yīng)對公司戰(zhàn)略分析過程所確定的風(fēng)險和機遇；

 

　　g. 評價這些過程，實施所需的變更，以確保實現(xiàn)這些過程的預(yù)期結(jié)果，包括改進環(huán)境表現(xiàn)（行為）；

 

　　h. 改進過程和質(zhì)量/食品安全管理體系。

 

　　3） 在必要的范圍和程度上，公司應(yīng)：

 

　　a）保持成文信息以支持過程運行；

 

　　b）保留確信其過程按策劃進行的成文信息。

 

　　4） 本公司識別生產(chǎn)經(jīng)營中產(chǎn)品運輸為外包過程。

 

5、領(lǐng)導(dǎo)作用

 

　　5.1 領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾

 

　　5.1.1 總則

 

　　總經(jīng)理應(yīng)者應(yīng)通過以下方面證實其對質(zhì)量/食品安全管理體系的領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾：

 

　　a） 對質(zhì)量/食品安全管理體系的有效性承擔(dān)責(zé)任；

 

　　b） 確保制定質(zhì)量/食品安全管理體系的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，并與組織環(huán)境相適應(yīng)，與戰(zhàn)略方向相一致；

 

　　c） 確保質(zhì)量/食品安全管理體系要求融入公司的業(yè)務(wù)過程；

 

　　d） 促進使用過程方法和基于風(fēng)險的思維；

 

　　e） 確保質(zhì)量/食品安全管理體系所需的資源是可用的；

 

　　f） 溝通有效的質(zhì)量管理和符合質(zhì)量/食品安全管理體系要求的重要性；

 

　　g） 確保質(zhì)量/食品安全管理體系實現(xiàn)其預(yù)期結(jié)果；

 

　　h） 促進、指導(dǎo)和支持人員為質(zhì)量/食品安全管理體系的有效性做出貢獻；

 

　　i） 推動改進；

 

　　j） 支持其他相關(guān)管理者在其職責(zé)范圍內(nèi)發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用。

 

　　5.1.2 以顧客為關(guān)注焦點

 

　　總經(jīng)理應(yīng)通過確保以下方面，證實其以顧客為關(guān)注焦點的領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾：

 

　　a） 確定、理解并持續(xù)地滿足顧客要求以及適用的法律法規(guī)要求；

 

　　b） 確定和應(yīng)對能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)的符合性以及增強顧客滿意能力的風(fēng)險和機遇；

 

　　c） 始終致力于增強顧客滿意。

 

　　顧客的需求和期望，會隨時間而變化，當(dāng)組織識別并轉(zhuǎn)化顧客的需求和期望為要求時，已建立的管理體系也要隨之進行調(diào)整或更改，執(zhí)行《管理評審》和《文件控制程序》的規(guī)定。

 

　　5.2 質(zhì)量/食品安全方針

 

　　5.2.1 制定質(zhì)量方針

 

　　總經(jīng)理組織制定、實施和保持公司的質(zhì)量/食品安全方針，方針應(yīng)：

 

　　a）依照質(zhì)量/食品安全方針建立目標(biāo)、指標(biāo)，并為評審質(zhì)量/食品安全目標(biāo)、提供框架；

 

　　b）適應(yīng)公司宗旨和環(huán)境并支持其戰(zhàn)略方向；

 

　　c）質(zhì)量/食品安全方針與公司活動、產(chǎn)品或服務(wù)的性質(zhì)、規(guī)模、環(huán)境影響、主要風(fēng)險相適應(yīng)，包括對滿足顧客和相關(guān)方適用要求、遵守有關(guān)法律法規(guī)、公司應(yīng)遵守的其他要求及持續(xù)改進的承諾。

 

　　5.2.2 溝通質(zhì)量方針

 

　　質(zhì)量/食品安全方針作為成文信息，對公司內(nèi)、外部公開，確保方針傳達到所有為公司或代表公司工作的人員，通過宣傳、培訓(xùn)使員工理解質(zhì)量/食品安全方針并有效執(zhí)行；

 

　　適宜時，質(zhì)量/ HACCP方針可以通過網(wǎng)站、宣傳冊等方式為相關(guān)方所獲取。

 

　　本公司質(zhì)量方針發(fā)布于“方針與目標(biāo)”章節(jié)。

 

　　5.3 組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限

 

　　總經(jīng)理應(yīng)確保組織內(nèi)相關(guān)崗位的職責(zé)、權(quán)限得到分配、溝通和理解。總經(jīng)理應(yīng)分配職責(zé)和權(quán)限，以：

 

　　a） 確保質(zhì)量管理體系符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求；

 

　　b） 確保各過程獲得其預(yù)期輸出；

 

　　c） 報告質(zhì)量管理體系的績效及其改進機會，特別是向總經(jīng)理報告；

 

　　d） 確保在整個公司推動以顧客為關(guān)注焦點；

 

　　e） 確保在策劃和實施質(zhì)量管理體系變更時保持其完整性。

 

　　各崗位部門職責(zé)如下：

 

　　5.3.1總經(jīng)理

 

　　1） 營造并保持滿足顧客要求的重要性的意識，并確保理解和滿足顧客要求；

 

　　2） 結(jié)合公司的企業(yè)文化和總方針，策劃并批準(zhǔn)實施質(zhì)量方針和目標(biāo)，并確保方針、目標(biāo)與公司及其顧客的要求相應(yīng)；

 

　　3） 提供制定和評審質(zhì)量目標(biāo)的思路；

 

　　4） 確保全體職工理解、貫徹和實施質(zhì)量方針與目標(biāo)；

 

　　5） 評審質(zhì)量方針與目標(biāo)的適宜性和有效性。

 

　　6） 負責(zé)質(zhì)量管理體系建立策劃與改進；

 

　　7） 確定公司的質(zhì)量管理體系和組織機構(gòu)（見0.5章）并決定各部門負責(zé)人的職責(zé)及任免；

 

　　8） 主持管理評審、監(jiān)督各部門質(zhì)量職責(zé)的執(zhí)行情況；

 

　　9） 負責(zé)提供充分的資源以滿足質(zhì)量管理體系的有效運行；

 

　　10） 對公司產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量負全責(zé)。

 

　　5.3.2生產(chǎn)部

 

　　1） 組織貫徹國家法律法規(guī)，協(xié)助總經(jīng)理制定本公司的質(zhì)量方針、目標(biāo)和規(guī)劃；

 

　　2） 負責(zé)處理重大質(zhì)量事故和重大的質(zhì)量問題，組織領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)部質(zhì)量審核和質(zhì)量獎懲工作；

 

　　3） 協(xié)助總經(jīng)理組織實施管理評審，對有關(guān)質(zhì)量管理體系、質(zhì)量方針、目標(biāo)實施或改進措施的貫徹；

 

　　4） 負責(zé)對產(chǎn)品質(zhì)量分析；

 

　　5） 負責(zé)公司對不合格品控制并采取糾正措施；

 

　　6） 負責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實施，嚴格執(zhí)行生產(chǎn)衛(wèi)生工藝規(guī)程，不省略工藝環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品外觀整潔，內(nèi)無異物，衛(wèi)生達標(biāo)；

 

　　7） 負責(zé)下達生產(chǎn)的通知。

 

　　8） 負責(zé)對生產(chǎn)過程實施控制，對生產(chǎn)安排不當(dāng)和嚴重不均衡而造成的質(zhì)量問題負責(zé)；建立健全生產(chǎn)崗位安全質(zhì)量責(zé)任制，明確責(zé)任，各負其責(zé)。對工作盡職盡責(zé)，組織調(diào)度生產(chǎn)，及時掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，圓滿按時完成生產(chǎn)任務(wù)。

 

　　9） 負責(zé)實施生產(chǎn)物資標(biāo)識、倉儲、包裝、可追溯性和防護工作；

 

　　10） 負責(zé)建立健全設(shè)施、設(shè)備、運行、檢修、保證設(shè)備功效，確保生產(chǎn)條件和生產(chǎn)設(shè)備性能、精度滿足產(chǎn)品質(zhì)量要求。組織實施企業(yè)技術(shù)改造和設(shè)備的檢修、更新工作，負責(zé)設(shè)備的管理及使用檔案和維護保養(yǎng)工作，保證生產(chǎn)順利進行。注意安全生產(chǎn)，不出現(xiàn)責(zé)任事故。

 

　　11） 負責(zé)生產(chǎn)物資的裝卸過程中產(chǎn)品防護；

 

　　12） 負責(zé)糾正措施及持續(xù)改進的實施；

 

　　13） 負責(zé)公司環(huán)境的管理，組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，消除事故隱患。

 

　　5.3.3采購部

 

　　1） 負責(zé)對供方的選擇、評價和監(jiān)督，編制合格供應(yīng)商名錄；掌握市場信息，保證合理庫存；

 

　　2） 負責(zé)采購單的編制并報總經(jīng)理批準(zhǔn)；

 

　　3） 負責(zé)采購合同或采購訂單的評審及簽訂；

 

　　4） 負責(zé)對生產(chǎn)所需的物資進行采購；

 

　　5） 索取并驗證供方提供的書面證明材料（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、質(zhì)檢報告及相關(guān)證明等）。

 

　　5.3.4品控部

 

　　（1） 負責(zé)公司過程的監(jiān)視和測量的實施，貫徹質(zhì)量第一的原則；主持化驗室日常管理工作，化驗人員及化驗設(shè)備的具體管理，檢驗數(shù)據(jù)，原始記錄及化驗報告的審核工作以及質(zhì)量/食品安全管理體系所需要的改進。

 

　�。�2） 負責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)部對生產(chǎn)工藝的執(zhí)行，解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝的改進；制定各關(guān)鍵工序操作規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書；

 

　�。�3） 負責(zé)組織不合格品評審；負責(zé)檢驗計劃的審批，組織不合格產(chǎn)品的評審處置；做好對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作的管理，對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)；負責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正和預(yù)防措施的組織協(xié)調(diào)和驗證；

 

　�。�4） 負責(zé)對采購物資中的不合格品進行處置；

 

　�。�5） 負責(zé)糾正措施的驗證和持續(xù)改進的實施；

 

　�。�6） 負責(zé)監(jiān)視、測量設(shè)備的管理，定期校準(zhǔn)，內(nèi)部校準(zhǔn)和外部校準(zhǔn)；

 

　�。�7） 負責(zé)組織實施物資（原輔料）的驗收和標(biāo)識工作，半成品、成品的檢驗和標(biāo)識工作；

 

　�。�8） 有權(quán)制止違反工藝的操作；跟蹤不合格品的處理結(jié)果，負責(zé)糾正預(yù)防措施的實施工作；

 

　�。�9） 負責(zé)對影響生產(chǎn)過程的水、接觸面、員工手部等的微生物檢驗工作。

 

　　5.3.5銷售部

 

　�。�1） 負責(zé)實施公司銷售策略，完成銷售目標(biāo)；

 

　�。�2） 負責(zé)客戶的溝通，經(jīng)銷商的管理；

 

　�。�3） 負責(zé)實施售后產(chǎn)品工作，滿意度調(diào)查及處理顧客的投訴；

 

　　（4） 負責(zé)洽談、承接合同，具體實施投標(biāo)工作，組織評審合同；

 

　�。�5） 負責(zé)市場調(diào)查、公司的推廣宣傳，收集來自顧客的信息；

 

　�。�6） 負責(zé)合同書的制定和修改；

 

　�。�7） 負責(zé)產(chǎn)品的交付工作。

 

　　5.3.6辦公室

 

　�。�1） 負責(zé)公司人力資源的意識、技能和教育培訓(xùn)工作；

 

　　（2） 負責(zé)公司人事檔案的建立和管理；

 

　�。�3） 負責(zé)員工的招聘、選拔、考核工作；

 

　�。�4） 負責(zé)公司內(nèi)審，做好管理評審會議記錄并擬訂管理評審報告草案；

 

　�。�5） 負責(zé)文件管理相關(guān)工作；

 

　�。�6） 負責(zé)績效分析評價。

 

　　5.3.7財務(wù)部

 

　　（1） 參加合同評審；

 

　�。�2） 參加管理評審，落實管理評審報告的決議。

 

　�。�3） 負責(zé)倉庫管理制度、管理辦法的實施；

 

　�。�4） 負責(zé)對入庫建帳管理和收、發(fā)工作；

 

　�。�5） 負責(zé)庫存物資的盤點和防護管理。

 

　　5.3.8研發(fā)部

 

　�。�1） 負責(zé)公司技術(shù)文件和記錄的管理；

 

　�。�2） 負責(zé)生產(chǎn)工藝的制訂、頒發(fā)、修訂等；

 

　�。�3） 負責(zé)組織新產(chǎn)品的開發(fā)鑒定，提出新產(chǎn)品開發(fā)計劃。

 

　　5.3.9營運部

 

　　（1） 負責(zé)編制生產(chǎn)計劃進度表；

 

　�。�2） 負責(zé)核對原輔料庫存，及時下達物資申購單，保證生產(chǎn)按計劃正常進行，必要時做局部的調(diào)整；

 

　　（3） 負責(zé)物流車的調(diào)配，及時滿足銷售發(fā)貨，加快成品庫的周轉(zhuǎn)。

 

　　5.3.10本公司機構(gòu)設(shè)置及隸屬關(guān)系。

 

　　5.3.11各個職能部門質(zhì)量責(zé)任及相互關(guān)系見《質(zhì)量職能分配表》。

 

6、策劃

 

　　6.1 應(yīng)對風(fēng)險和機遇的措施

 

　　6.1.1 在策劃質(zhì)量管理體系時，應(yīng)考慮本手冊4.1條款確定的影響管理體系預(yù)期結(jié)果能力的內(nèi)外部因素和4.2條款識別的影響管理體系運行的相關(guān)方的需求和期望，辦公室建立《組織的環(huán)境、相關(guān)方分析及風(fēng)險控制程序》，并確定需要應(yīng)對的風(fēng)險和機遇，以：

 

　　a）確保質(zhì)量管理體系能夠?qū)崿F(xiàn)其預(yù)期結(jié)果；

 

　　b）增強有利影響；

 

　　c）預(yù)防或減少不利影響；

 

　　d）實現(xiàn)改進。

 

　　6.1.2公司應(yīng)策劃：

 

　　a）應(yīng)對這些風(fēng)險和機遇的措施；

 

　　b）如何：

 

　　1）在質(zhì)量管理體系過程中整合并實施這些措施；

 

　　2）評價這些措施的有效性。

 

　　應(yīng)對風(fēng)險和機遇的措施應(yīng)與其對于產(chǎn)品和服務(wù)符合性的潛在影響相適應(yīng)。

 

　　6.1.3 公司應(yīng)對風(fēng)險和機遇采取行動時應(yīng)考慮以下因素：

 

　　a）對食品安全要求的影響

 

　　b）食品和服務(wù)與客戶需求的一致性

 

　　c）食物鏈中相關(guān)方的要求。

 

　　注1：應(yīng)對風(fēng)險可選擇規(guī)避風(fēng)險，為尋求機遇承擔(dān)風(fēng)險，消除風(fēng)險源，改變風(fēng)險的可能性或后果，分擔(dān)風(fēng)險，或通過信息充分的決策保留風(fēng)險。

 

　　注2：機遇可能導(dǎo)致采用新實踐，推出新產(chǎn)品，開辟新市場，贏得新顧客，建立合作伙伴關(guān)系，利用新技術(shù)以及其他可取和可行的事物，以應(yīng)對組織或其顧客需求。

 

　　6.2 質(zhì)量目標(biāo)及其實現(xiàn)的策劃

 

　　公司應(yīng)在相關(guān)職能、層次和質(zhì)量管理體系所需的過程建立質(zhì)量目標(biāo)。

 

　　質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)：

 

　　a）與質(zhì)量方針保持一致；

 

　　b）可測量；

 

　　c）考慮可選的技術(shù)方案、財務(wù)、運行和經(jīng)營要求，以及相關(guān)方的要求等適用的要求；

 

　　d）與產(chǎn)品和服務(wù)合格以及增強顧客滿意；

 

　　e）予以監(jiān)視和驗證；

 

　　f）予以溝通；

 

　　g）保持和適時更新。

 

　　策劃如何實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)時，公司應(yīng)確定：

 

　　a） 做什么；

 

　　b）需要什么資源；

 

　　c）由誰負責(zé)；

 

　　d）何時完成；

 

　　e）如何評價結(jié)果。

 

　　本公司質(zhì)量目標(biāo)及分解發(fā)布于“方針與目標(biāo)”章節(jié)。

 

　　6.3 變更的策劃

 

　　當(dāng)公司確定需要對質(zhì)量管理體系進行變更時，變更應(yīng)按所策劃的方式實施。公司應(yīng)考慮：

 

　　a） 變更目的及其潛在后果；

 

　　b）質(zhì)量管理體系的完整性；

 

　　c）資源的可獲得性；

 

　　d）職責(zé)和權(quán)限的分配或再分配。

 

7、支持

 

　　7.1 資源

 

　　7.1.1總則

 

　　公司應(yīng)確定并提供為建立、實施、保持和持續(xù)改進質(zhì)量/食品安全管理體系所需的資源，包括但不限于：人員、專項技能、基礎(chǔ)設(shè)施、過程的運行環(huán)境、監(jiān)測和測量資源、組織的知識、技術(shù)和財務(wù)資源。

 

　　公司應(yīng)考慮：

 

　　a） 現(xiàn)有內(nèi)部資源的能力和局限性；

 

　　b） 需要從外部供方獲得的資源。

 

　　7.1.2人員

 

　　公司應(yīng)確定并配備所需的人員，以有效實施質(zhì)量/食品安全管理體系，并運行和控制其過程，通過確定崗位、編制、配備人員等方式來實現(xiàn)。

 

　　FSMS的創(chuàng)建，實施，保持或評估過程中引入外部專家，保存外部專家的能力，責(zé)任和權(quán)限等書面信息的協(xié)議或合同。

 

　　7.1.3基礎(chǔ)設(shè)施

 

　　公司應(yīng)確定、提供并維護所需的基礎(chǔ)設(shè)施，以運行過程并獲得合格產(chǎn)品和服務(wù)。注：基礎(chǔ)設(shè)施可包括：

 

　　a）建筑物和相關(guān)設(shè)施；

 

　　b）設(shè)備，包括硬件和軟件；

 

　　c）運輸資源；

 

　　d）信息和通信技術(shù)。

 

　　公司編制《設(shè)備設(shè)施清單》、《維護保養(yǎng)計劃》、《維修保養(yǎng)記錄》和《點檢表》等成文信息予以控制，設(shè)備設(shè)施的管理需確保符合國家、政府及相關(guān)方的要求。

 

　　7.1.4過程運行環(huán)境

 

　　公司應(yīng)確定、提供并維護所需的環(huán)境，以運行過程并獲得合格產(chǎn)品和服務(wù)。

 

　　注：適當(dāng)?shù)倪^程運行環(huán)境可能是人為因素與物理因素的結(jié)合，例如：

 

　　a）社會因素（如無歧視、和諧穩(wěn)定、無對抗）；

 

　　b）心理因素（如緩解緊張情緒、預(yù)防職業(yè)倦怠、保證情緒穩(wěn)定）；

 

　　c）物理因素（如溫度、熱量、濕度、照明、空氣流通、衛(wèi)生、噪聲等）。

 

　　由于所提供的產(chǎn)品和服務(wù)不同，這些因素可能存在顯著差異。

 

　　7.1.5 監(jiān)測和測量資源

 

　　當(dāng)利用監(jiān)視或測量來驗證產(chǎn)品和服務(wù)符合要求時，公司應(yīng)確定并提供確保結(jié)果有效和可靠所需的資源。公司應(yīng)確保所提供的資源：

 

　　a）適合所進行的監(jiān)視和測量活動的類型；

 

　　b）得到維護，以確保持續(xù)適合其用途。

 

　　本公司所需的監(jiān)測和測量為電子秤、電子天平、壓力表、溫度計等相關(guān)設(shè)備檢測，公司內(nèi)部進行檢測或定期送第三方檢測。公司認為測量溯源是信任測量結(jié)果有效的前提時，測量設(shè)備應(yīng)：

 

　　a）按照規(guī)定的時間間隔或在使用前進行校準(zhǔn)和（或）檢定（驗證），當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)保留作為校準(zhǔn)或檢定（驗證）依據(jù)的信息或記錄；

 

　　b）予以識別，以確定其狀態(tài)；

 

　　c）予以保護，防止可能使校準(zhǔn)狀態(tài)和隨后的測量結(jié)果失效的調(diào)整、損壞或劣化。當(dāng)發(fā)現(xiàn)測量設(shè)備不符合預(yù)期用途時，公司應(yīng)確定以往測量結(jié)果的有效性是否受到不利影響，必要時應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧��?本公司的可要求外部供方的測量資源滿足測量溯源的要求。

 

　　本公司編制《檢測設(shè)備清單》、《檢測設(shè)備校正計劃》、委托第三方校準(zhǔn)和（或）檢定報告等成文信息予以控制，檢測設(shè)備的管理需確保符合國家、政府及相關(guān)方的要求。

 

　　7.1.6組織的知識

 

　　公司應(yīng)確定所需的知識，以運行過程并獲得合格產(chǎn)品和服務(wù)。這些知識應(yīng)予以保持，并在必要范圍內(nèi)可得到。為應(yīng)對不斷變化的需求和發(fā)展趨勢，公司應(yīng)審視現(xiàn)有的知識，確定如何獲取更多必要的知識和知識更新。

 

　　公司的知識是公司特有的知識，通常從其經(jīng)驗中獲得，是為實現(xiàn)公司目標(biāo)所使用和共享的信息。公司的知識可以基于：

 

　　a）內(nèi)部來源（如知識產(chǎn)權(quán)；從經(jīng)歷獲得的知識；從失敗和成功項目得到的經(jīng)驗教訓(xùn)；獲取和分享未形成文件的知識和經(jīng)驗；過程、產(chǎn)品和服務(wù)的改進結(jié)果）；

 

　　b）外部來源（如標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)術(shù)交流；食品論壇；食品展銷會；專業(yè)會議；從顧客或外部供方收集的知識）。

 

　　本公司設(shè)立宣傳欄和微信工作群，鼓勵員工將上述方面獲取的知識在公司內(nèi)分享，辦公室組織相關(guān)人員確定知識來源、進行評審分析、更新，掌握知識的人員、并確定分享范圍。

 

　　7.1.7 食品安全管理體系的外部協(xié)作

 

　　當(dāng)公司使用外部協(xié)作建立，維護，更新和持續(xù)改進FSMS時，公司應(yīng)確認外協(xié)方提供的內(nèi)容符合以下要求：

 

　　a）按照ISO22000-2018標(biāo)準(zhǔn)的要求進行協(xié)作；

 

　　b）適用于公司的場地，過程和產(chǎn)品；

 

　　c）尤其是適用于由公司食品安全小組確認的過程和產(chǎn)品

 

　　d）按照ISO22000-2018標(biāo)準(zhǔn)實施，維護和更新；

 

　　e）保留相關(guān)書面信息。

 

　　7.2 能力

 

　　辦公室應(yīng)：

 

　　a）確定其控制的工作人員所需具備的能力，這些人員從事的工作影響質(zhì)量管理體系績效和有效性；

 

　　b）基于適當(dāng)?shù)慕逃�、培�?xùn)或經(jīng)歷，確保這些人員是勝任的；

 

　　c）適用時，采取措施獲得所需的能力，并評價措施的有效性；

 

　　d）保留適當(dāng)?shù)某晌男畔�，作為人員能力的證據(jù)。 注：采取的適當(dāng)措施可包括對在職人員進行培訓(xùn)、輔導(dǎo)或重新分配工作，或者招聘、分包給勝任的人員等。培訓(xùn)應(yīng)考慮不同層次的：職責(zé)、能力、語言技能和文化程序以及風(fēng)險。

 

　　本公司應(yīng)在《崗位說明書》中規(guī)定各崗位人員所需具備和能力，并利用《崗位能力評價表》評定現(xiàn)有崗位人員是否滿足崗位能力要求；對不具備崗位能力的人員采取上述措施，并對措施的效果進行確認，辦公室應(yīng)綜合考慮各部門人員的現(xiàn)有能力或能力狀況，編制《年度培訓(xùn)計劃》，敦促各部門實施培訓(xùn)，保存《培訓(xùn)記錄表》。人員能力具備情況需考慮國家、政府及其他相關(guān)方的要求。

 

　　7.3  意識

 

　　公司應(yīng)確�，F(xiàn)有的工作人員知曉：

 

　　a）質(zhì)量方針；

 

　　b）相關(guān)的質(zhì)量目標(biāo)；

 

　　c）他們對質(zhì)量管理體系有效性的貢獻，包括改進質(zhì)量/食品安全績效的益處；

 

　　d）不符合質(zhì)量/食品安全管理體系要求的后果。

 

　　7.4 溝通

 

　　7.4.1 總則

 

　　公司應(yīng)確定與質(zhì)量/食品安全管理體系相關(guān)的內(nèi)部和外部溝通，包括：

 

　　a） 溝通什么；

 

　　b） 何時溝通；

 

　　c） 與誰溝通；

 

　　d） 如何溝通；

 

　　e） 誰負責(zé)溝通。

 

　　本公司通過公司例會、各部門間會議、與客戶的項目溝通見面會等方式進行與質(zhì)量管理體系相關(guān)的內(nèi)部和外部溝通。

 

　　7.4.2 外部溝通

 

　　組織應(yīng)建立，實施和保持有限的溝通：

 

　　a）外部供應(yīng)商和承包商；

 

　　b）客戶和（或）消費者，涉及：

 

　　1） 與食品安全相關(guān)的產(chǎn)品信息，使產(chǎn)品在食品鏈內(nèi)或由消費者處理，展示，儲存，準(zhǔn)備，分發(fā)和使用；

 

　　2） 確定需要由食物鏈中的其他組織和（或）消費者的食品安全危害；

 

　　3） 合同安排，查詢和訂單，包括其修改；

 

　　4） 客戶和（或）消費者反饋，包括投訴；

 

　　c）法定監(jiān)管機構(gòu)；

 

　　d）對FSMS的有效性或更新產(chǎn)生影響或受其影響的其他組織。

 

　　指定人員應(yīng)對任何有關(guān)食品安全的信息的外部溝通確定責(zé)任和權(quán)限。外部溝通的證據(jù)應(yīng)作為書面信息保留。

 

　　7.4.3 內(nèi)部信息溝通

 

　　公司應(yīng)建立，實施和維護一個有效的體系，以傳達對食品安全有影響的問題。

 

　　為了保持FSMS的有效性，公司應(yīng)確保食品安全小組及時了解以下變化：

 

　　a）產(chǎn)品或新產(chǎn)品；

 

　　b）原材料，配方和服務(wù)；

 

　　c）生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備；

 

　　d）生產(chǎn)場所，設(shè)備位置和周圍環(huán)境；

 

　　e）清潔和衛(wèi)生方案；

 

　　f）包裝，儲存和配送系統(tǒng)；

 

　　g）能力和（或）責(zé)任與授權(quán)的分配；

 

　　h）適用的法律法規(guī)要求；

 

　　i）有關(guān)食品安全危害和控制措施的知識；

 

　　j）公司觀察到的客戶、部門和其他要求；

 

　　k）外部利益相關(guān)方的相關(guān)查詢和通訊；

 

　　l）與終產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害的投訴和警報；

 

　　m）對食品安全有影響的其他條件。

 

　　食品安全小組應(yīng)確保在更新FSMS時包含此信息�？偨�(jīng)理應(yīng)確保將相關(guān)信息作為管理評審的輸入。

 

　　7.5 成文信息

 

　　7.5.1 總則

 

　　公司的質(zhì)量/食品安全管理體系應(yīng)包括：

 

　　a） 《ISO9001:2015 質(zhì)量管理體系要求》和《ISO22000-2018 食品安全管理體系》所要求的文件化信息；

 

　　b） 公司確定為確保質(zhì)量/食品安全管理體系有效性所需的文件化信息；

 

　　c） 監(jiān)管機構(gòu)和客戶要求的成文信息和食品安全要求。

 

　　7.5.2 創(chuàng)建和更新

 

　　在創(chuàng)建和更新成文信息時，公司應(yīng)確保適當(dāng)?shù)模?/div>