1.通過電子郵件將意見發(fā)送至：spjy0731@163.com，郵件主題請注明“《湖南省食品經(jīng)營風(fēng)險管理辦法（征求意見稿）》公開征集意見”字樣。

 

　　2.通過信函方式將意見寄至：湖南省長沙市天心區(qū)芙蓉南路二段118號，收件單位：湖南省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處，郵政編碼：410004，并請在信封上注明“《湖南省食品經(jīng)營風(fēng)險管理辦法（征求意見稿）》公開征集意見”字樣。

 

　　附件：   1湖南省食品經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法（征求意見稿）.docx

 

　　   2關(guān)于《湖南省食品經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》（征求意見稿）的起草說明.doc

 

　　湖南省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處

 

　　2021年8月26日

 

　　第一章  總  則

 

　　第一條  為科學(xué)有效實施監(jiān)管，合理配置監(jiān)管資源，強化食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險管理，切實提高食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》、原國家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法（試行）》、國家市場監(jiān)督管理總局《關(guān)于開展食品經(jīng)營風(fēng)險分級管理工作的指導(dǎo)意見》等規(guī)定，結(jié)合我省實際，制定本辦法。

 

　　第二條  本辦法所稱風(fēng)險分級管理是指市場監(jiān)督管理部門（以下簡稱市場監(jiān)管部門）以風(fēng)險分析為基礎(chǔ)，結(jié)合食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品類別、經(jīng)營業(yè)態(tài)以及經(jīng)營規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄等情況，按照風(fēng)險評價指標(biāo)，劃分食品經(jīng)營風(fēng)險等級，并根據(jù)食品安全日常監(jiān)管實際，對食品經(jīng)營者實施不同程度的監(jiān)督管理。

 

　　第三條  本辦法所稱食品經(jīng)營者包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂以及食品銷售經(jīng)營者、集中交市場開辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者以及食用農(nóng)產(chǎn)品（食品）貯存服務(wù)提供者。

 

　　第四條  食品經(jīng)營安全風(fēng)險分級管理工作應(yīng)當(dāng)遵循風(fēng)險分析、量化評價、動態(tài)管理、客觀公正的原則。

 

　　第五條  湖南省市場監(jiān)督管理局（以下簡稱省市場監(jiān)管局）負責(zé)制定湖南省食品經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法，并組織實施和檢查指導(dǎo)。

 

　　市、縣級市場監(jiān)管部門負責(zé)開展本地區(qū)食品經(jīng)營風(fēng)險分級管理的具體工作。

 

　　第六條  食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)管部門的風(fēng)險分級管理工作，不得拒絕、逃避和阻礙。

 

　　第二章  風(fēng)險分級

 

　　第七條  對食品經(jīng)營者按年度進行風(fēng)險等級劃分，應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險特點，從經(jīng)營食品類別、經(jīng)營規(guī)模（面積）、經(jīng)營方式、經(jīng)營項目、品種數(shù)量、消費對象等靜態(tài)風(fēng)險因素，和經(jīng)營條件保持、原料控制、經(jīng)營過程控制、管理制度建立及運行等動態(tài)風(fēng)險因素，確定食品經(jīng)營者風(fēng)險等級，并根據(jù)食品經(jīng)營者監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管理記錄實施動態(tài)調(diào)整。

 

　　食品經(jīng)營風(fēng)險等級從低到高劃分為A級風(fēng)險、B級風(fēng)險、C級風(fēng)險、D級風(fēng)險四個等級。

 

　　第八條  省市場監(jiān)管局參照原國家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法（試行）》《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，國家市場監(jiān)督管理總局《關(guān)于開展食品經(jīng)營風(fēng)險分級管理工作的指導(dǎo)意見》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品銷售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》《特殊食品銷售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》所列項目，并結(jié)合本省監(jiān)管工作實際，制定了《餐飲服務(wù)提供者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表》（附件1-1）、《食品銷售者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表》（附件1-2）、《集中交易市場開辦者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表（參考）》（附件1-3）、《網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表（參考）》（附件1-4）《食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表（參考）》（附件1-5）《食用農(nóng)產(chǎn)品（食品）貯存服務(wù)提供者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表（參考）》（附件1-6，以上6個附表簡稱《靜態(tài)風(fēng)險表》），《中大型餐飲服務(wù)單位風(fēng)險等級動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表/日常監(jiān)督檢查要點表》（附件2-1）、《單位食堂風(fēng)險等級動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表/日常監(jiān)督檢查要點表》（附件2-2）、《中央廚房和集體用餐配送單位風(fēng)險等級動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表/日常監(jiān)督檢查要點表》（附件2-3）、《小型餐飲服務(wù)單位風(fēng)險等級動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表/日常監(jiān)督檢查要點表》（附件2-4）、《食品銷售者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表》（附件2-5）、《集中交易市場開辦者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表/日常監(jiān)督檢查要點表》（附件2-6）、《網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表/日常監(jiān)督檢查要點表》（附件2-7）、《食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表/日常監(jiān)督檢查要點表》（附件2-8）、《食用農(nóng)產(chǎn)品（食品）貯存服務(wù)提供者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表/日常監(jiān)督檢查要點表》（附件2-9，以上9個附表簡稱《動態(tài)風(fēng)險評定表/日常監(jiān)督檢查要點表》），《食品經(jīng)營者食品安全風(fēng)險等級確定表》（附件3）、《食品經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表》（附件4）。其中動態(tài)風(fēng)險評定表可作為日常監(jiān)督檢查要點表使用。

 

　　市級市場監(jiān)管部門可根據(jù)本地區(qū)實際情況，對《動態(tài)風(fēng)險表/日常監(jiān)督檢查要點表》進行調(diào)整，并在本地區(qū)組織實施。

 

　　第九條  市場監(jiān)管部門確定食品經(jīng)營者風(fēng)險等級，采用評分方法進行，以百分制計算。其中，靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值為40分，動態(tài)風(fēng)險因素量化分值為60分。食品經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值，加上動態(tài)風(fēng)險因素量化分值之和，為該食品經(jīng)營者風(fēng)險分值。風(fēng)險分值越高，風(fēng)險等級越高。

 

　　食品經(jīng)營者風(fēng)險分值之和為0-30分的，為A級風(fēng)險；風(fēng)險分值之和為30-45（不含30）分的，為B級風(fēng)險；風(fēng)險分值之和為45-60（不含45）分的，為C級風(fēng)險；風(fēng)險分值之和為60（不含60）分以上的，為D級風(fēng)險。

 

　　第十條  市、縣級市場監(jiān)管部門根據(jù)食品經(jīng)營者年度監(jiān)督檢查記錄，調(diào)整食品經(jīng)營風(fēng)險等級。

 

　　第三章  程序要求

 

　　第十一條  市、縣級市場監(jiān)管部門評定食品經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值時，應(yīng)當(dāng)調(diào)取食品經(jīng)營者的許可檔案，根據(jù)《靜態(tài)風(fēng)險表》所列項目，逐項計分，累加確定食品經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值。

 

　　初次評定食品經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值時，應(yīng)當(dāng)組織人員進入經(jīng)營場所按照《靜態(tài)風(fēng)險表》進行打分評價確定。

 

　　下一年度評定食品經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值時，如前一年度未發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素發(fā)生變化的，不需要再進行現(xiàn)場評分，延續(xù)上一年度靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值評定結(jié)果。

 

　　第十二條  食品經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素發(fā)生變化時，當(dāng)年度不做調(diào)整，下一年度重新進行評定。

 

　　第十三條  對食品經(jīng)營者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值的評定，可以結(jié)合對食品經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查結(jié)果確定，或者組織人員進入經(jīng)營場所按照動態(tài)風(fēng)險評價表進行打分評價確定。

 

　　市場監(jiān)管部門利用日常監(jiān)督檢查結(jié)果對食品經(jīng)營者實施動態(tài)風(fēng)險分值評定，應(yīng)當(dāng)結(jié)合最近一次日常監(jiān)督全項目檢查結(jié)果的平均值，確定食品經(jīng)營者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值，并根據(jù)動態(tài)風(fēng)險評價表逐項計分，累加確定。

 

　　市場監(jiān)管部門對食品經(jīng)營者實施動態(tài)風(fēng)險因素現(xiàn)場打分評價，按照《動態(tài)風(fēng)險評定表/日常監(jiān)督檢查要點表》確定，必要時，可以聘請專業(yè)技術(shù)人員參與現(xiàn)場打分評價工作。

 

　　第十四條  現(xiàn)場打分評價人員應(yīng)當(dāng)按要求如實作出評價，并將食品經(jīng)營者存在的主要風(fēng)險及防范要求告知其負責(zé)人。

 

　　第十五條  監(jiān)管人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)量化評價結(jié)果和食品經(jīng)營者類別，填寫《食品經(jīng)營者風(fēng)險等級確定表》（見附件3），確定食品經(jīng)營者年度風(fēng)險等級。

 

　　第十六條  評定新設(shè)立的食品經(jīng)營者的風(fēng)險等級，原則上應(yīng)當(dāng)在其設(shè)立60個工作日內(nèi)完成初次風(fēng)險等級評定，并視為完成一次對食品經(jīng)營者的日常監(jiān)督檢查。

 

　　第十七條  市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)上一年度食品經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應(yīng)對、不安全食品召回等食品安全監(jiān)督管理記錄情況，在每年一季度對轄區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營提供者的當(dāng)年度風(fēng)險等級進行動態(tài)調(diào)整。

 

　　第十八條  存在下列情形之一的，下一年度經(jīng)營者風(fēng)險等級可視情況調(diào)高一個或者兩個等級：

 

　�。ㄒ唬┕室膺`反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的；

 

　　（二）存在國家或者省級監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準的；

 

　　（三）違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的；

 

　�。ㄋ模┌l(fā)生食品安全事故的；

 

　�。ㄎ澹┎话匆�(guī)定進行產(chǎn)品召回或者停止經(jīng)營的；

 

　�。�六）拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進行案件調(diào)查的；

 

　�。ㄆ撸┚哂蟹�律、法規(guī)、規(guī)章和市級市場監(jiān)管部門規(guī)定的其他可以上調(diào)風(fēng)險等級的情形。

 

　　第十九條  食品經(jīng)營者遵守食品安全法律法規(guī)，當(dāng)年食品安全監(jiān)督管理記錄中未出現(xiàn)本辦法第十八條所列情形的，下一年度食品經(jīng)營者風(fēng)險等級可不作調(diào)整。

 

　　第二十條  食品經(jīng)營者符合下列情形之一的，下一年度風(fēng)險等級可以調(diào)低一個等級：

 

　　（一）連續(xù)3年食品安全監(jiān)督管理記錄沒有違反本辦法第十七條所列情形的；

 

　　（二）獲得良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的；

 

　　（三）獲得市級以上市場監(jiān)管部門授予食品安全示范單位稱號的；

 

　　（四）具有法律、法規(guī)、規(guī)章和市級市場監(jiān)管部門規(guī)定的其他可以下調(diào)風(fēng)險等級的情形。

 

　　第二十一條  市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時將食品經(jīng)營者風(fēng)險等級評定結(jié)果記入食品安全信用檔案，并根據(jù)風(fēng)險等級合理確定日常監(jiān)督檢查頻次。

 

　　鼓勵市場監(jiān)管部門采用信息化方式開展風(fēng)險分級管理工作。

 

　　第四章  結(jié)果運用

 

　　第二十二條  市場監(jiān)管部門根據(jù)食品經(jīng)營者風(fēng)險等級，結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管水平，合理確定監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施，作為制訂年度監(jiān)督檢查計劃的依據(jù)。

 

　　第二十三條  市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品經(jīng)營者風(fēng)險等級劃分結(jié)果，對較高風(fēng)險經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險經(jīng)營者的監(jiān)管，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。

 

　　（一）對風(fēng)險等級為A級風(fēng)險的食品經(jīng)營者，原則上每年監(jiān)督檢查1次以上；

 

　�。ǘ�）對風(fēng)險等級為B級風(fēng)險的食品經(jīng)營者，原則上每年監(jiān)督檢查1次以上；

 

　�。ㄈ�）對風(fēng)險等級為C級風(fēng)險的食品經(jīng)營者，原則上每年監(jiān)督檢查2次以上；

 

　　（四）對風(fēng)險等級為D級風(fēng)險的食品經(jīng)營者，原則上每年監(jiān)督檢查3次以上。

 

　　具體檢查頻次和監(jiān)管重點由市級市場監(jiān)管部門確定。

 

　　第二十四條  市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)統(tǒng)計分析行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營者風(fēng)險分級結(jié)果，確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點行業(yè)、重點單位。及時排查食品安全風(fēng)險隱患，在監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測中確定重點單位及產(chǎn)品。

 

　　第二十五條  市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險等級對食品經(jīng)營者進行分類，可以建立行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營者的分類系統(tǒng)及數(shù)據(jù)平臺，記錄、匯總、分析食品安全風(fēng)險分級信息，實行信息化管理。

 

　　第二十六條  市、縣級市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品經(jīng)營者風(fēng)險等級和檢查頻次，確定本行政區(qū)域內(nèi)所需檢查力量及設(shè)施配備等，并合理調(diào)整檢查力量分配。

 

　　第二十七條  市場監(jiān)管部門的相關(guān)工作人員在風(fēng)險分級管理工作中不得濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊。

 

　　第二十八條  食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險分級結(jié)果，改進和提高經(jīng)營控制水平，強化落實食品安全主體責(zé)任。

 

　　第五章  附  則

 

　　第二十九條  市級市場監(jiān)管部門可參照本辦法制定小餐飲、食品攤販等其他食品經(jīng)營者的風(fēng)險分級管理制度，報省市場監(jiān)管局備案。

 

　　第三十條  本辦法由湖南省市場監(jiān)督管理局負責(zé)解釋。

 

　　第三十一條  本辦法自印發(fā)之日起施行。