近日，本報(bào)接到市民舉報(bào)，稱在回龍觀城北市場(chǎng)買到的羊肉卷沒(méi)有羊肉味，懷疑是豬肉或者鴨肉冒充的。記者走訪該市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一些商戶確實(shí)用鴨肉卷、豬肉卷冒充羊肉卷。這種“山寨羊肉卷”多數(shù)流往一些中小火鍋店。
商戶將“山寨羊肉卷”包裝好后，貼上自制的商標(biāo)，更有甚者在包裝上貼上假冒的畜牧局動(dòng)物產(chǎn)品專用“檢疫合格”標(biāo)識(shí)，堂而皇之進(jìn)入小型超市。
鴨肉、豬肉的批發(fā)價(jià)不到羊肉的一半，商戶每天出售“山寨羊肉卷”四五百斤，可獲利四五百元。昌平區(qū)工商局稱，由于缺乏相關(guān)肉類檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，加之檢測(cè)費(fèi)用較高，此前，從未進(jìn)行過(guò)抽樣檢測(cè)。近日將對(duì)全區(qū)牛羊肉市場(chǎng)進(jìn)行大檢查。
■舉報(bào)
羊肉卷疑被摻假
家住回龍觀的李先生懷疑自己買了假羊肉。
他說(shuō)，他在回龍觀城北市場(chǎng)牛羊肉廳買過(guò)多次羊肉片，回到家涮清湯鍋時(shí)，覺(jué)得一點(diǎn)羊肉味都沒(méi)有。上周末，他把剛買回來(lái)的又紅又嫩的羊肉卷往鍋里一放，很快鍋里浮起一層黃褐色的泡沫，還有一股怪怪的味道。“沒(méi)有膻味，有股豬油味，我懷疑商戶把豬肉卷當(dāng)成羊肉卷賣給我了。”
李先生解釋自己的懷疑說(shuō)，市場(chǎng)上豬肉價(jià)格比羊肉便宜一半左右。
與李先生有相同疑慮的市民不在少數(shù)。
的哥王師傅稱：“早就覺(jué)得羊肉卷有問(wèn)題，我家都不敢買羊肉卷。”王師傅懷疑，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣的羊肉卷12元一斤，這么便宜肯定不是羊肉。鮮羊肉的價(jià)格一般都在16元左右1斤。“又想吃，又不敢吃。”為了解饞，王師傅一家選擇買鮮羊腿燉完了再將羊肉涮鍋。
帶著李先生和王師傅的疑惑，本報(bào)記者連日暗訪了李先生購(gòu)買羊肉卷的回龍觀城北市場(chǎng)。
■暗訪
多個(gè)攤位售低價(jià)羊肉卷
回龍觀城北市場(chǎng)牛羊肉大廳有近百個(gè)攤位，幾乎家家都在加工羊肉卷。記者走訪了其中近20家牛羊肉攤位。市場(chǎng)價(jià)格比較一致，鮮羊肉的價(jià)格每斤16元左右。
記者詢問(wèn)一位正在切肉卷的女?dāng)傊魉械娜饩韮r(jià)位。女?dāng)傊鞣Q，“羊肉卷12塊錢一斤。”“羊肉不是都16塊一斤嗎，羊肉卷怎么這么便宜呢？是羊肉嗎？”看記者大為不解，女?dāng)傊鬟B忙解釋，“絕對(duì)是羊肉，羊肉卷就是里面有水分，還有就是這些肉是從內(nèi)蒙古進(jìn)來(lái)的，夏天囤的肉比較次，所以便宜。”
“有沒(méi)有更便宜的？”旁邊攤位的男老板答復(fù)記者，“再便宜就是開(kāi)火鍋店用的了，那些肉一點(diǎn)羊肉都沒(méi)有。你要是開(kāi)店用的多，可以10塊錢一斤。”
隨后，記者以開(kāi)火鍋店要買羊肉卷為由向其他攤主詢問(wèn)羊肉卷的行情。走訪的多家牛羊肉鋪中“羊肉卷”分別為16元/斤、12元/斤、10元/斤、8元/斤幾個(gè)價(jià)位。
專營(yíng)羊肉卷的B46攤位老板向記者報(bào)價(jià)7.5元/斤。當(dāng)記者詢問(wèn)，這么便宜的肉是否是羊肉時(shí)，攤位老板和在一旁等候拿貨的一名火鍋店老板均表示絕對(duì)是羊肉卷。
記者隨即和火鍋店老板攀談起來(lái)，這位在北七家開(kāi)火鍋店的老板稱，原來(lái)他給別人干，后來(lái)“知道了門路后”自己開(kāi)店，并規(guī)勸記者：“如果開(kāi)店就到這里拿肉，否則沒(méi)賺頭，涮到鍋里我都吃不出來(lái)，誰(shuí)能吃出來(lái)。”
半小時(shí)后，B46攤位老板將切好的十幾斤新鮮“羊肉卷”（實(shí)為豬肉卷，7.5元/斤），裝到火鍋店老板的保溫盒里。火鍋店老板稱，他開(kāi)的店不算大，但是天氣轉(zhuǎn)冷，羊肉卷客人點(diǎn)得多，這些量一天就用完了。
豬肉、鴨肉假冒羊肉卷
記者在B46攤位購(gòu)買了不同價(jià)位的多種羊肉卷，在與攤主的攀談中，該攤主道出了便宜羊肉卷的真實(shí)成分。
攤主稱，7.5元/斤的“羊肉卷”部分是純豬肉的，就是豬肉加了豬油，肥瘦兼有。稍貴一點(diǎn)的“羊肉卷”是豬肉加了羊油，有了羊油起作用，豬肉的味道跟羊肉非常相似，僅售8元/斤。另有鴨肉加鴨油制成的“羊肉卷”，肉質(zhì)比較嫩，也賣7.5元/斤。
在B46攤位老板指點(diǎn)下，記者從還未切片的鴨肉上清楚地看到拔掉鴨毛后，鴨肉表面留下了很多小圓孔。其它的肉，記者根本無(wú)法辨認(rèn)。當(dāng)切成卷的三種“羊肉卷”放在眼前時(shí)，鴨肉上的小圓孔都不見(jiàn)了，三種肉完全混為一談。攤主稱，外行人很難看出來(lái)，但是他們“一打眼就知道是什么肉”。
走訪中，很多肉攤的老板都在自家肉鋪上用保鮮薄膜包肉柱子。B46攤位老板稱，鴨肉柱需要去別處進(jìn)，“羊肉”自己的鮮肉鋪就可以包�？蛻粢部梢灾苯幽萌庵踊氐昀镒约呵�，各類肉柱子的價(jià)格比肉卷的價(jià)格每斤便宜一塊錢。
B46攤位老板稱，如果開(kāi)店這些“羊肉片”都沒(méi)問(wèn)題�，F(xiàn)在，飯店拿7.5元/斤的最多。因?yàn)榛疱伒琢虾吐獒u的味道都很重，顧客不會(huì)嘗出是什么肉。“我供著很多家飯店，還有三家超市，都沒(méi)事。飯店里沒(méi)有幾個(gè)要純的，還有不少人喜歡吃這種肉，純羊肉卷膻味太重。”
同時(shí)，B46攤位老板提醒記者，底料要選好，好的火鍋底料里面就有膻味。雖然一般顧客分辨不出羊肉、鴨肉，但最好還是不要用鴨肉。“鴨肉放一天就變色，其他肉怎么放都不變色。”
“市場(chǎng)上賣的那些12元一斤的羊肉卷，就是我這種，你要是零買我也賣你12元一斤。我有兩家火鍋店客戶，10元一斤供給他們呢。”老板一邊碼著純豬肉柱切成的“羊肉卷”，一邊跟記者聊天。老板話沒(méi)說(shuō)完，一名顧客來(lái)買羊肉卷，老板將一斤半剛切好的“羊肉卷”（純豬肉7.5元/斤），按照一斤12元的價(jià)位賣給了該顧客，收款18元。
除了上述“山寨羊肉卷”外，該攤位也出售純正的羊肉卷。“自己吃一般都吃純羊肉卷，我經(jīng)營(yíng)著一家鮮肉攤，都是自己包的（肉柱），零售17元一斤。”
隨后，B46攤位老板稱，只有每斤15元以上的羊肉才有可能是純羊肉片，零售在18元/斤左右。市場(chǎng)上很多純羊肉卷也不是很“純”，否則沒(méi)得賺。事實(shí)上，大部分羊肉卷都加過(guò)水。很多商戶在包羊肉柱時(shí)，摻了很多水分。“有的羊肉沒(méi)凍好，就會(huì)看到中間有很多冰碴子”。有的雖然也是羊肉，但是摻了很多羊油。
商戶將“山寨羊肉卷”包裝好后，貼上自制的商標(biāo)，更有甚者在包裝上貼上假冒的畜牧局動(dòng)物產(chǎn)品專用“檢疫合格”標(biāo)識(shí)，堂而皇之進(jìn)入小型超市。
鴨肉、豬肉的批發(fā)價(jià)不到羊肉的一半，商戶每天出售“山寨羊肉卷”四五百斤，可獲利四五百元。昌平區(qū)工商局稱，由于缺乏相關(guān)肉類檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，加之檢測(cè)費(fèi)用較高，此前，從未進(jìn)行過(guò)抽樣檢測(cè)。近日將對(duì)全區(qū)牛羊肉市場(chǎng)進(jìn)行大檢查。
■舉報(bào)
羊肉卷疑被摻假
家住回龍觀的李先生懷疑自己買了假羊肉。
他說(shuō)，他在回龍觀城北市場(chǎng)牛羊肉廳買過(guò)多次羊肉片，回到家涮清湯鍋時(shí)，覺(jué)得一點(diǎn)羊肉味都沒(méi)有。上周末，他把剛買回來(lái)的又紅又嫩的羊肉卷往鍋里一放，很快鍋里浮起一層黃褐色的泡沫，還有一股怪怪的味道。“沒(méi)有膻味，有股豬油味，我懷疑商戶把豬肉卷當(dāng)成羊肉卷賣給我了。”
李先生解釋自己的懷疑說(shuō)，市場(chǎng)上豬肉價(jià)格比羊肉便宜一半左右。
與李先生有相同疑慮的市民不在少數(shù)。
的哥王師傅稱：“早就覺(jué)得羊肉卷有問(wèn)題，我家都不敢買羊肉卷。”王師傅懷疑，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣的羊肉卷12元一斤，這么便宜肯定不是羊肉。鮮羊肉的價(jià)格一般都在16元左右1斤。“又想吃，又不敢吃。”為了解饞，王師傅一家選擇買鮮羊腿燉完了再將羊肉涮鍋。
帶著李先生和王師傅的疑惑，本報(bào)記者連日暗訪了李先生購(gòu)買羊肉卷的回龍觀城北市場(chǎng)。
■暗訪
多個(gè)攤位售低價(jià)羊肉卷
回龍觀城北市場(chǎng)牛羊肉大廳有近百個(gè)攤位，幾乎家家都在加工羊肉卷。記者走訪了其中近20家牛羊肉攤位。市場(chǎng)價(jià)格比較一致，鮮羊肉的價(jià)格每斤16元左右。
記者詢問(wèn)一位正在切肉卷的女?dāng)傊魉械娜饩韮r(jià)位。女?dāng)傊鞣Q，“羊肉卷12塊錢一斤。”“羊肉不是都16塊一斤嗎，羊肉卷怎么這么便宜呢？是羊肉嗎？”看記者大為不解，女?dāng)傊鬟B忙解釋，“絕對(duì)是羊肉，羊肉卷就是里面有水分，還有就是這些肉是從內(nèi)蒙古進(jìn)來(lái)的，夏天囤的肉比較次，所以便宜。”
“有沒(méi)有更便宜的？”旁邊攤位的男老板答復(fù)記者，“再便宜就是開(kāi)火鍋店用的了，那些肉一點(diǎn)羊肉都沒(méi)有。你要是開(kāi)店用的多，可以10塊錢一斤。”
隨后，記者以開(kāi)火鍋店要買羊肉卷為由向其他攤主詢問(wèn)羊肉卷的行情。走訪的多家牛羊肉鋪中“羊肉卷”分別為16元/斤、12元/斤、10元/斤、8元/斤幾個(gè)價(jià)位。
專營(yíng)羊肉卷的B46攤位老板向記者報(bào)價(jià)7.5元/斤。當(dāng)記者詢問(wèn)，這么便宜的肉是否是羊肉時(shí)，攤位老板和在一旁等候拿貨的一名火鍋店老板均表示絕對(duì)是羊肉卷。
記者隨即和火鍋店老板攀談起來(lái)，這位在北七家開(kāi)火鍋店的老板稱，原來(lái)他給別人干，后來(lái)“知道了門路后”自己開(kāi)店，并規(guī)勸記者：“如果開(kāi)店就到這里拿肉，否則沒(méi)賺頭，涮到鍋里我都吃不出來(lái)，誰(shuí)能吃出來(lái)。”
半小時(shí)后，B46攤位老板將切好的十幾斤新鮮“羊肉卷”（實(shí)為豬肉卷，7.5元/斤），裝到火鍋店老板的保溫盒里。火鍋店老板稱，他開(kāi)的店不算大，但是天氣轉(zhuǎn)冷，羊肉卷客人點(diǎn)得多，這些量一天就用完了。
豬肉、鴨肉假冒羊肉卷
記者在B46攤位購(gòu)買了不同價(jià)位的多種羊肉卷，在與攤主的攀談中，該攤主道出了便宜羊肉卷的真實(shí)成分。
攤主稱，7.5元/斤的“羊肉卷”部分是純豬肉的，就是豬肉加了豬油，肥瘦兼有。稍貴一點(diǎn)的“羊肉卷”是豬肉加了羊油，有了羊油起作用，豬肉的味道跟羊肉非常相似，僅售8元/斤。另有鴨肉加鴨油制成的“羊肉卷”，肉質(zhì)比較嫩，也賣7.5元/斤。
在B46攤位老板指點(diǎn)下，記者從還未切片的鴨肉上清楚地看到拔掉鴨毛后，鴨肉表面留下了很多小圓孔。其它的肉，記者根本無(wú)法辨認(rèn)。當(dāng)切成卷的三種“羊肉卷”放在眼前時(shí)，鴨肉上的小圓孔都不見(jiàn)了，三種肉完全混為一談。攤主稱，外行人很難看出來(lái)，但是他們“一打眼就知道是什么肉”。
走訪中，很多肉攤的老板都在自家肉鋪上用保鮮薄膜包肉柱子。B46攤位老板稱，鴨肉柱需要去別處進(jìn)，“羊肉”自己的鮮肉鋪就可以包�？蛻粢部梢灾苯幽萌庵踊氐昀镒约呵�，各類肉柱子的價(jià)格比肉卷的價(jià)格每斤便宜一塊錢。
B46攤位老板稱，如果開(kāi)店這些“羊肉片”都沒(méi)問(wèn)題�，F(xiàn)在，飯店拿7.5元/斤的最多。因?yàn)榛疱伒琢虾吐獒u的味道都很重，顧客不會(huì)嘗出是什么肉。“我供著很多家飯店，還有三家超市，都沒(méi)事。飯店里沒(méi)有幾個(gè)要純的，還有不少人喜歡吃這種肉，純羊肉卷膻味太重。”
同時(shí)，B46攤位老板提醒記者，底料要選好，好的火鍋底料里面就有膻味。雖然一般顧客分辨不出羊肉、鴨肉，但最好還是不要用鴨肉。“鴨肉放一天就變色，其他肉怎么放都不變色。”
“市場(chǎng)上賣的那些12元一斤的羊肉卷，就是我這種，你要是零買我也賣你12元一斤。我有兩家火鍋店客戶，10元一斤供給他們呢。”老板一邊碼著純豬肉柱切成的“羊肉卷”，一邊跟記者聊天。老板話沒(méi)說(shuō)完，一名顧客來(lái)買羊肉卷，老板將一斤半剛切好的“羊肉卷”（純豬肉7.5元/斤），按照一斤12元的價(jià)位賣給了該顧客，收款18元。
除了上述“山寨羊肉卷”外，該攤位也出售純正的羊肉卷。“自己吃一般都吃純羊肉卷，我經(jīng)營(yíng)著一家鮮肉攤，都是自己包的（肉柱），零售17元一斤。”
隨后，B46攤位老板稱，只有每斤15元以上的羊肉才有可能是純羊肉片，零售在18元/斤左右。市場(chǎng)上很多純羊肉卷也不是很“純”，否則沒(méi)得賺。事實(shí)上，大部分羊肉卷都加過(guò)水。很多商戶在包羊肉柱時(shí)，摻了很多水分。“有的羊肉沒(méi)凍好，就會(huì)看到中間有很多冰碴子”。有的雖然也是羊肉，但是摻了很多羊油。
