腦卒中即我們通常所說的中風(fēng)，臨床以缺血性腦卒中常見，該病在老年人中具有發(fā)病率高、復(fù)發(fā)率高及致殘、致死率高等特點(diǎn)，因此老年人務(wù)必要加強(qiáng)對(duì)腦卒中的防治。

    眾所周知，腦卒中的發(fā)病主要是與高血壓、糖尿病、高血脂、心臟病等密切相關(guān)。除此之外，還有一些重要的因素，例如情緒激動(dòng)、過度勞累、酗酒、大量吸煙和高同型半胱氨酸血癥等，也可引發(fā)或加重腦卒中。所以，老年人除要積極治療腦卒中相關(guān)疾病外，還要對(duì)這些危險(xiǎn)因素加以防范，特別是要對(duì)高同型半胱氨酸血癥有所了解并進(jìn)行預(yù)防。

    高同型半胱氨酸血癥是指血清中的同型半胱氨酸濃度增高。半胱氨酸的正常標(biāo)準(zhǔn)為5～10μmol/L,若血清半胱氨酸濃度超過16μmol/L即為輕度增高，大于100μmol/L則為重度增高，而在30～100μmol/L屬于中度同型半胱氨酸血癥。研究表明，腦卒中患者的血半胱氨酸明顯高于非腦卒中患者，且血半胱氨酸濃度的高低與腦卒中的發(fā)病危險(xiǎn)呈正比關(guān)系，這反映出高半胱氨酸血癥是腦卒中的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。因此，老年人應(yīng)注意檢測血半胱氨酸水平，并采取積極措施防止血半胱氨酸濃度增高。

    臨床研究資料顯示，老齡、葉酸和維生素B12缺乏，以及遺傳因素等是高半胱氨酸血癥發(fā)生的要素。我們無法阻止老齡，也不可能降低遺傳因素所帶來的危險(xiǎn)，但我們可以在防止葉酸及維生素B12的缺乏上，以求減低半胱氨酸的血清濃度，有助于降低腦卒中的發(fā)病率。

    葉酸和維生素B12富含于肉類、海產(chǎn)品、魚類、蛋類和乳酪、牛奶、小麥、糙米、酵母、豆類以及柑橘類水果和綠色蔬菜之中。老年人一方面要注意做到飲食品種多樣、合理搭配各種食物；另一方面要注意增加攝入富含葉酸和維生素B12的食物。同時(shí)，營養(yǎng)學(xué)家指出，由于葉酸和維生素B12易隨著烹調(diào)及儲(chǔ)存時(shí)間的延長而逐漸流失，故要注意適當(dāng)減少烹調(diào)時(shí)間，盡量減少食物的儲(chǔ)存時(shí)間，并多吃一些新鮮蔬菜、新鮮水果和其他新鮮食品，以防止機(jī)體缺乏葉酸和維生素B12,降低腦卒中的發(fā)病率。