中醫(yī)上有“有諸內(nèi)，必形諸于外”的說法。當人體營養(yǎng)失衡時，由于體表是人體血液循環(huán)的末端，其形態(tài)和功能的位置對營養(yǎng)成分的依賴更強，所以體表常會出現(xiàn)一些警告信號或癥狀。

　　口唇信號 口角潮紅、潰爛、唇部干裂常見于營養(yǎng)不足引起的口角炎，應注意B族維生素的補充。

　　營養(yǎng)建議：長期進食精細米面及素食，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含有較為豐富的B族維生素。因此，每周宜補充1次（2～3兩）豬肝，每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。

　　指甲信號 指甲上有白點，指甲表面變薄，粗糙易斷裂，可能由于缺鐵缺鋅引起的。

　　營養(yǎng)建議：瘦肉、雞蛋、海產(chǎn)品、核桃仁等食品中鋅含量較高；菠菜、黑木耳、動物全血等含鐵較高，可以在日常飲食中適當多吃點。

　　眼部信號 視物模糊，夜盲癥要注意維生素A的補充。

　　營養(yǎng)建議：增加胡蘿卜和豬肝等富含維生素A食物的攝入。應注意的是，維生素A是脂溶性維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高；豬肝含有較高的飽和脂肪和膽固醇，以每周吃1~2次，每次不超過3兩為宜。

　　頭發(fā)信號 頭發(fā)色澤變淺是維生素B12偏低的信號；缺乏維生素E可出現(xiàn)頭皮發(fā)干，頭發(fā)分叉；缺鋅可導致脫發(fā)。

　　營養(yǎng)建議：每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，以增加微量元素鋅。