在很多人看來(lái)，“蛋黃派”、“巧克力派”不但美味，而且營(yíng)養(yǎng)，聽(tīng)起來(lái)甜美又時(shí)尚。但是，他們卻不知道，這些“派”類(lèi)點(diǎn)心，卻往往是暗藏反式脂肪酸的大戶。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所最近對(duì)市面上的21種點(diǎn)心進(jìn)行了調(diào)查，分析了其中反式脂肪酸的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：超過(guò)30%的派類(lèi)點(diǎn)心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過(guò)總能量的1%，即大約每天不超過(guò)2克。如果每天吃3個(gè)這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超標(biāo)！而攝入過(guò)多的反式脂肪酸，會(huì)增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，會(huì)影響智力的發(fā)育；對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，會(huì)加速認(rèn)知功能衰退，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

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