盡管肥胖是多因素造成的，但對單純性肥胖來說，飲食因素，尤其是不良的飲食習慣，是致胖的主要原因。這主要有：

　　進食速度快

　　肥胖人大多食欲良好， 吃東西很快，以致狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼就咽下，不能成為食糜而敷貼于胃壁，所以常常已經(jīng)吃了不少東西仍感饑餓。同時，由于咀嚼時間過短，迷走神經(jīng)仍在過度興奮之中，從而引起食欲亢進。此外，由于過快進食后血糖濃度升高，等到大腦食欲中樞輸出停食信號時，往往已經(jīng)吃了過多的食物。

　　零食不斷

　　有些胖人，特別是兒童和年輕女性肥胖者，看起來正餐量不多，但零食不斷，從而造成體內(nèi)聚集的總熱量大大超標。

　　不吃早餐

　　許多女性采取“饑餓減肥法”，企圖通過少吃甚至不吃早餐的方法來達到減肥的目的，結果卻事與愿違，甚至適得其反。因為不吃早餐會使午飯時的空腹感增強，從而促進食物的吸收，而豐盛的午飯會很快被吸收，形成脂肪，久而久之導致肥胖。

　　晚餐不當

　　很多人因為時間原因，習慣早餐、中餐吃得簡單，一到晚上與家人團聚，時間也充裕了，于是雞、魚、肉、蛋、菜擺滿餐桌，而這樣的安排并不科學。因為食物在體內(nèi)消化后，一部分進入血液形成血脂，傍晚時血液中胰島素的含量又上升到一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁和腹壁上，久而久之，人便肥胖起來。

　　吃糖過多

　　糖分不但容易吸收，而且能增強促進脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促進脂肪合成作用的胰島素的分泌，從而使脂肪蓄積。

　　偏食

　　偏食能導致營養(yǎng)攝取方面的不平衡，使一些營養(yǎng)元素缺乏。就目前所知，缺乏維生Ｂ便能導致肥胖。因為維生素B能使脂肪變成能量，參與脂肪代謝的B族維生素主要有B1、B2、B6等。這些維生素主要存在于糙米、麥皮及許多新鮮蔬菜水果中。