盡管時(shí)至立秋，天氣依然悶熱，人們對(duì)初秋有“秋老虎”之喻。此階段，人體消化和吸收功能受到一定的影響。對(duì)于美食者來(lái)說(shuō)，飲食調(diào)節(jié)顯得很有必要。為此，我們走訪了西安市一些品牌餐館，為大家挑選出一些特色開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)菜，希望給美食者帶來(lái)新的味覺(jué)體驗(yàn)。
    酸辣開(kāi)胃

    　　俗話(huà)說(shuō)：“姜開(kāi)胃，蒜打毒”，吃蒜不僅可增加營(yíng)養(yǎng)、改善食欲，還可以防治各種疾病。另外，醋不但是調(diào)味佳品，也成為一種潮流美食。

    　　“四川味道”的“仔姜排骨”、“仔姜鯽魚(yú)”和“仔姜泥鰍”，麻辣鮮香、風(fēng)味特別，不失為立秋時(shí)節(jié)的一道難得的開(kāi)胃菜。

    　　“三十六記巴蜀老號(hào)”為消費(fèi)者推出的“錦繡泡蝦”用四川傳統(tǒng)泡菜腌制而成，兼顧了營(yíng)養(yǎng)和口味，是一種難得的美食組合，不得不嘗。

    　　“明德樓”的“醋香娃娃菜”、“汽水肉”和“關(guān)中第一魚(yú)”用粵菜的豉油汁和陜西的酸辣味柔和成的新鮮口感，細(xì)膩、鮮嫩，色澤鮮艷，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，擋不住的酸辣誘惑更能刺激你的味覺(jué)神經(jīng)，或許會(huì)讓你胃口大開(kāi)。

    清淡邂逅

    在這樣的季節(jié)里，清淡的飲食依然成為階段美食主流。

    “國(guó)力仁和川菜”為消費(fèi)者準(zhǔn)備了貼近心境脆香可口的“雪山珍筍”和營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的“蟹黃豆花”，讓精于美食，鐘情健康的飲食男女，感悟來(lái)自“國(guó)力仁和川菜”的真情“食”意。

    　　“川渝人家”新出的“絲瓜燴魚(yú)肚”營(yíng)養(yǎng)豐富而口味淡雅，有清心、醒脾開(kāi)胃之效。

    　　福潤(rùn)德商務(wù)會(huì)館的“冰珠醋芹羹”具有降暑、開(kāi)胃、降血壓的功效，不僅口感清淡更是一種保健羹。“周公鴨炙”補(bǔ)陰理氣，古代韻味十足，也益于健康。

    “宗江老川菜酒樓”推出的“金瓜排骨”從形到味、從質(zhì)到養(yǎng)，不僅南瓜內(nèi)含豐富的維生素、礦物質(zhì)，而且具有一定的食療功效，“乾隆類(lèi)味鴨”用多種香料鹵制而成，巧妙搭配，肉味醬香，青紅椒粒的脆爽，入口清香，回味綿長(zhǎng)而悠久，融會(huì)于一起，有水到渠成之效果。

    美容保健

    　　西安市一些飯店熱銷(xiāo)美容保健佳肴則突出了美容這一立秋時(shí)節(jié)美食的重要主題。

    　　喜來(lái)登大酒店特別推出了“天府鴕鳥(niǎo)排”、“婆參扒駝?wù)?rdquo;、“宮保鴕鳥(niǎo)胗”等鴕鳥(niǎo)美食，據(jù)介紹，鴕鳥(niǎo)肉內(nèi)含人體所需的21種維生素和微量元素，被國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家贊譽(yù)為“肉中精品”和“理想的食品”。

    “西賓粵菜皇”推出的“無(wú)花果雪梨煲鳳爪”、“游龍?zhí)��?rdquo;、“薄荷彩椒羊腿片”等，不僅味道鮮美，也有一定美容和食療功效。唐城賓館的“杏仁紅鱒”烹調(diào)新穎、營(yíng)養(yǎng)豐富，“火龍果木司”鮮甜適口、美容養(yǎng)顏。

    富凱大酒店的“紅酒煎牛柳”和“魚(yú)翅泡饃”，其南北風(fēng)味相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特、出品新穎且色澤紅亮、口感爽滑、搭配合理，并有強(qiáng)身健體之功效。西安東方大酒店的木瓜滑炒墨魚(yú)丁、蛋塔水果伴色拉是女士美容養(yǎng)顏之佳品。

    　　“摸錯(cuò)門(mén)牛肚王”火鍋店推出的“寧氏涮牛肚”選用能強(qiáng)身健體且纖維含量豐富松軟的牛肚，有延緩衰老、滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)顏益壽之功效；“丑魚(yú)”雖形色丑陋但卻皮焦里嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

    麻辣誘惑

    　　秋來(lái)暑未消，然而很多以“辣”為主食的生意場(chǎng)所依然紅火。“辣”迷們說(shuō)，在空調(diào)房下吃辣，可以讓人忘掉高溫天氣的灼熱，并且別有一番風(fēng)味，那可是另外一種不同的感覺(jué)。

    　　多情秋夜，三兩知己一起，相約“長(zhǎng)安小調(diào)”主題火鍋，蘸著其獨(dú)特的料碗，分享那里的香辣絕美的兔頭、成都特色胖蹄花、綠色毛肚、各種成都小吃等特別的美味，讓您充分體驗(yàn)到美食的趣味；

    　　“絕代雙椒”火鍋食府的鍋底用純正的植物油加入特制的糍粑辣椒，上等的青紅花椒和30多種名貴的中草藥熬制而成，香味獨(dú)特，口感細(xì)膩，麻、辣、鮮、香分明，要特別推薦的是該店“香菜丸子”、“成都油豆皮”，幾乎所有嘗過(guò)的人無(wú)不稱(chēng)好。并且價(jià)格也夠?qū)嵒荨?/p>

    　　重慶金川鴨腸王火鍋店的“蹄花”、“片片魚(yú)”和“四川鴛鴦鍋”的鍋底融合川、陜特色，受到古城人的青睞，其“鮮鴨腸”做法獨(dú)特，色香味美。

    　　重慶 “奇火鍋”的 “毛肚”和“鴨腸”、“十八香豆腐”、“山椒牛肉丸”、“爽口魚(yú)滑”讓炎炎夏日“辣”族粉絲們吃得不辣不燥不上火，麻辣清爽一整夏。

    　　“摸錯(cuò)門(mén)牛肚王”將柔和的牛肚與剛烈的野山椒嫁接而成的“母老虎”特具風(fēng)味，令食者欲罷不能，觀者垂涎不已。其辣椒油蘸料選用河北貢椒特制而成，與“涮牛肚”、“丑魚(yú)”被食客譽(yù)為摸錯(cuò)門(mén)“三絕”之一。