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目前針對乳制品行業(yè)的主要法律法規(guī)包括《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》、《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等。
除了這些法律法規(guī)，還有不少針對性的衛(wèi)生規(guī)范，例如GB 14881-2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB 12693-2010《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》、GB 23790-2010《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等。在這些法律法規(guī)和衛(wèi)生規(guī)范中，對乳制品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、第三方檢測實驗室和監(jiān)管部門分別提出了要求。
另外，針對不同類型的乳制品，制定、整合了不同的產(chǎn)品標準，有助于不同乳制品生產(chǎn)企業(yè)進行品控、原料驗收、產(chǎn)品自檢等。具體產(chǎn)品標準及檢測項目見表1。
表1 乳制品產(chǎn)品標準和檢測項目匯總表 
通過上述17項產(chǎn)品標準中的檢測項目分析總結(jié)可知，乳制品中檢測項目最多，品控要求最嚴的是嬰兒和較大嬰幼兒配方食品標準，其中嬰兒配方食品標準中所明確列示的項目加上通用標準中的項目，可以多達64項。其他乳制品檢測項目較少，一般為感官、常規(guī)理化項目、微生物項目、污染物項目和三聚氰胺。
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