因?yàn)楣�司檢驗(yàn)人員少、檢驗(yàn)設(shè)備也少，所以我想知道：我原輔物料進(jìn)廠驗(yàn)收是否可以只做感官這一個(gè)項(xiàng)目？可以以什么為依據(jù)？（當(dāng)然，原輔物料的提供者的證件齊全，也有產(chǎn)品合格證明，廠家報(bào)告單）。

網(wǎng)友回復(fù)：

Mac_OS_X

《食品安全法》第五十條：“食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。”

即《食品安全法》規(guī)定只有在供應(yīng)商“無(wú)法提供合格證明”的情況下，才需要進(jìn)行原輔包材進(jìn)廠檢驗(yàn)；實(shí)際上，企業(yè)通常也僅檢驗(yàn)感官等有限的指標(biāo)。

但需要注意的是，大企業(yè)通常根據(jù)自工藝和產(chǎn)品的特點(diǎn)，對(duì)原輔包材進(jìn)行其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)之外特定項(xiàng)目的檢驗(yàn)。

huangyuan07

市場(chǎng)上少量買的，無(wú)三證、無(wú)合格證明的怎么辦？

Mac_OS_X

企業(yè)敢用，監(jiān)管部門就敢罰。

huangyuan07

只是家庭式作坊，像買點(diǎn)干果（葡萄干），一兩桶食用油、一瓶枧水之類的，能去超市要合格證嗎？

Mac_OS_X

“作坊”如持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（《食品流通許可證》），按照經(jīng)營(yíng)許可有關(guān)要求索證；如果當(dāng)?shù)赜行∽鞣槐O(jiān)管法規(guī)，從其法規(guī)。

購(gòu)物小票也屬于“索證”，長(zhǎng)期從固定店面購(gòu)買的話，可以索取其相關(guān)資質(zhì)復(fù)印件。

滄海一頁(yè)

還要看看運(yùn)輸車輛的衛(wèi)生條件，防止有蟲害，不要與危險(xiǎn)物品運(yùn)輸。

yxqss

我個(gè)人認(rèn)為可以把你公司合格的原料作為一個(gè)標(biāo)樣，以其作為參照（比重、色澤什么的）。

石竹

大部分企業(yè)基本都是如此吧，尤其是中小企業(yè)，索證齊全，看看感官，部分做做化驗(yàn)室能做的項(xiàng)目，關(guān)鍵項(xiàng)目定期送外檢一下。

gtkg

那要看你來(lái)的是什么原輔料了

Datiancaidongge

原料的到貨檢驗(yàn)要求要根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)制定的，不能泛泛的說(shuō)只檢測(cè)感官或者凈含量，對(duì)于一些進(jìn)口物料，經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后，如果自身沒(méi)有能力檢測(cè)，可以送外檢，外檢頻率也是依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，其實(shí)就是記住一句話，你所有的操作，檢測(cè)項(xiàng)目，頻率，都是按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)制定，但如果你問(wèn)，怎么做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，只能回答你，還是要有日常的對(duì)于食品安全問(wèn)題的積累，這項(xiàng)技能不可能一下就能掌握的。