GB 19295-2011

GB 19295-2021

2.術(shù)語定義

2.1速凍面米制品

以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、   調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，經(jīng)加工成型（或熟制）、速凍而成的食品。

2.2速凍

使產(chǎn)品迅速通過其最大冰結(jié)晶區(qū)域，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃ 時(shí)，完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法。

2.3生制品

產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的制品。

2.4熟制品

產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的非即食制品。

2.術(shù)語定義

2.1速凍面米食品

以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料，或同時(shí)配以餡料/輔料，經(jīng)加工、成型 等，速凍而成的食品。

2.2速凍調(diào)制食品

以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產(chǎn)品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料，或同時(shí)配以餡 料/輔料，經(jīng)調(diào)制、加工、成型等，速凍而成的食品。

2.3 生制品

凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品。

2.4熟制品

凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品。