有什么試劑或者材料附在食品表面可以抑制食品內(nèi)部的水分流失？
已解決
懸賞分：10
提問(wèn)時(shí)間 2012-11-27 22:13
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解決時(shí)間 2012-12-05 22:44
想讓一種內(nèi)部水分比較充足的食品半成品在保持表面相對(duì)干燥的同時(shí)，保持內(nèi)部的水分基本不發(fā)生變化。但是這種材料不要有不容易讓人接受的味道，材料可食用。
問(wèn)題補(bǔ)充：
這種食品主要是果蔬產(chǎn)品
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提問(wèn)者：
ldtjam
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謝謝，我們正在做畢業(yè)論文，主要就是保持半干蔬菜切片(已熟）的口感，使其水分不外溢到涂層表面，我們?cè)囘^(guò)巧克力水分外溢比較嚴(yán)重，試過(guò)瓊脂，口感很差勁，你看還有什么類似的嗎？謝了