V．微波食品
 
    隨著生活節(jié)奏的加快，應(yīng)運(yùn)而生的微波食品棗方便快速食品。特別是微波爐進(jìn)入千家萬(wàn)戶，對(duì)家庭煮飯、燉湯、熱菜是一個(gè)簡(jiǎn)捷的工具，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，現(xiàn)在微波加熱的方式又應(yīng)運(yùn)到熱方便面、漢堡包，但對(duì)微波食品容器，塑料產(chǎn)生有特殊要求，要求塑料材質(zhì)耐溫超過(guò)200℃，塑料襯里薄膜不含任何增塑劑，薄膜變形后不粘接到食品。中國(guó)菜系繁多與爆、炒、燉分不開(kāi)，如何適應(yīng)中國(guó)飯菜的微波包裝容器仍是一個(gè)研發(fā)課題。
 
 
     上述例舉了食品工業(yè)28個(gè)行業(yè)中的5個(gè)行業(yè)，他們的發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)食品包裝的要求存在的問(wèn)題，由此可見(jiàn)整個(gè)食品工業(yè)對(duì)包裝行業(yè)存在著極大的需求，也證實(shí)了我國(guó)的包裝行業(yè)為了適應(yīng)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展其本身需要不斷的創(chuàng)新

下面我介紹一下新的食品包裝材料和技術(shù)
 
 1．全淀粉塑料
 
     眾所周知塑料是石化產(chǎn)品，三噸原油生產(chǎn)一噸塑料，全世界塑料總產(chǎn)量約1．5億噸／年。我國(guó)的望料制品每年約2500萬(wàn)噸，主要分布：塑料薄膜20％，日用塑料1 5％，塑料包裝材料20％，建筑材料10％，每年的廢棄塑料在1000萬(wàn)噸以上，造成白色污染弓I起國(guó)家高度重視，可降解塑料從“六五”到“十五”一直列為國(guó)家攻關(guān)項(xiàng)目，“六五”到“九五”攻關(guān)為淀粉與塑料復(fù)合的生物降解與光降解，“十五”攻關(guān)改為L(zhǎng)一乳酸、聚乳酸。目前為止，因技術(shù)和成本問(wèn)題還未上市。全淀粉塑料是用95％一98％的淀粉經(jīng)分子重振和接枝劑的技術(shù)做成與聚乙烯近似的塑料，其拉伸模量>1500MPa；伸強(qiáng)度>14MPa；斷裂伸長(zhǎng)氯>15％，幾乎是一噸淀粉做一噸塑料，成本遠(yuǎn)低于目前塑料的價(jià)格．全淀粉塑料在食品、醫(yī)藥和工業(yè)領(lǐng)域用作餅干、巧克力、多種干果、藥品、針筒、計(jì)算機(jī)、汽車(chē)元件等包裝材料，由其全淀粉塑料是水溶性薄膜，經(jīng)過(guò)處理后可用于制作醫(yī)用防護(hù)膜，使用后處理方便，不容易造成二次污染，尤其適用于象SARS等傳染性強(qiáng)的疾病治療。全淀粉塑料其生物降解性能完全符合國(guó)際認(rèn)可的ASTM D5338-92和ISO／DIS 14855等標(biāo)準(zhǔn)。目前該項(xiàng)技術(shù)領(lǐng)先美國(guó)、歐盟和澳大利亞，而且已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化即將投入市場(chǎng)。現(xiàn)我向會(huì)者展示。用97％淀粉和3jl接技劑做成全淀粉塑料的片材，餅干、巧克力的托盤(pán)和發(fā)泡材料，這些全是可食用的水溶性材料。全淀粉塑料研發(fā)成功能將大大減緩了我國(guó)進(jìn)口石油的壓力，淀粉是可再生資源對(duì)世界能源也作出了貢獻(xiàn)，同時(shí)為我國(guó)1．3億噸玉米深加工開(kāi)辟了新的重要途徑。為我國(guó)農(nóng)民增加收入，解決我國(guó)“三農(nóng)”問(wèn)題作出重大貢獻(xiàn)。
 
 
 
 2、塑料(聚脂)啤酒瓶
 
     我國(guó)啤酒產(chǎn)量超過(guò)2400萬(wàn)噸，成為世界第一大消費(fèi)國(guó)，目前啤酒包裝容器均為玻璃，攜帶運(yùn)輸諸多不便，更重要的啤酒瓶時(shí)有爆炸事件產(chǎn)生，不安全。國(guó)內(nèi)已有珠海中富、上海柴江集團(tuán)在開(kāi)發(fā)PET啤酒瓶并取得了可喜進(jìn)展，但是，啤酒含有多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富又含CO2氣味，對(duì)空氣極敏感，微量的空氣中的氧就可導(dǎo)致啤酒變味、變質(zhì)。目前PET瓶對(duì)空氣的阻隔性能并不理想，新型的聚酯瓶PEN(聚萘二甲酸乙二醇酯)用萘環(huán)代替PET聚脂瓶的苯環(huán)，聚合物原料單體用2．6萘二甲酸代替對(duì)苯二甲酸，其阻隔性，對(duì)紫外線的吸收性、耐熱性和化學(xué)穩(wěn)定性均高于PET 3-5倍，特別是非晶態(tài)PEN熱變溫度達(dá)100℃PET僅為70℃。 PEN的原料是萘，萘可以從煤焦油中得到，我國(guó)資源豐富，PET的原料是從石油中的得到，是我國(guó)短缺的資源。PEN聚酯啤酒瓶必將進(jìn)入啤酒業(yè)，它將引起一場(chǎng)包裝革命。
 
 
 
 3、新型的烹調(diào)油桶和茶飲料瓶
 
     我國(guó)每年消耗的烹調(diào)油約1800萬(wàn)噸，僅PET的烹調(diào)油桶每年要用120億個(gè)而且還按20％在遞增。茶飲料每年生產(chǎn)500萬(wàn)噸，耗用耐熱PET瓶也是上百億個(gè)，但是無(wú)論是植物油脂，還是茶飲料對(duì)光線中的紫外線均要起化學(xué)反應(yīng)，液體油脂與日光要起聚合反應(yīng)，茶飲料中的微量物質(zhì)如單寧與日光作用要褐變等，因此透明的PET并不適用烹調(diào)油和茶飲料的包裝容器，現(xiàn)在可用等離子涂抹碳薄層技術(shù)，即在PET瓶?jī)?nèi)涂0.2lama碳層，這種PET瓶既可隔絕陽(yáng)光，又可阻隔空氣，性能與玻璃一樣，同時(shí)能承受高溫滅菌處理，是烹調(diào)油桶和茶飲料理想的新型包裝容器。
 
 
 
 4、食品包裝材料的改性劑
 
     當(dāng)今食品、藥品的包裝材料大量采用聚乙烯、聚丙烯等聚烯烴材料，聚烯烴材料耐高溫，強(qiáng)度高，但透明性不理想，特別是聚丙烯有脆性，使其塑料制品的應(yīng)用大大受阻。為了使聚烯烴材料具有高透明度和優(yōu)良的韌性，使用了聚烯烴成核改性劑。第一代成核改性劑3905能使塑料制品在223℃溫度下使用，目前國(guó)內(nèi)聚乙烯、聚丙烯使用了第二代成核改性劑3940(DBS)可使其塑料制品在248℃溫度下使用，但塑料制品對(duì)有機(jī)物比較敏感，限制了這類塑料制品在食品和醫(yī)療器械上的使用。為了克服這些缺陷，國(guó)內(nèi)已開(kāi)發(fā)成了類似國(guó)外3988雙(3，4甲基亞芐基)山梨醇第三代成核改性劑，使其塑料制品既具高的透明度，又可耐279℃的高溫，而且對(duì)有機(jī)物的刺激保持良好的穩(wěn)定性，這樣使我國(guó)微波食品容器、快餐食品內(nèi)襯薄膜(如漢堡包等)，碗狀方便面等有了更可靠安全的包裝容器。
 
 
 
 5．食品包裝材料新型消毒方法
 
    無(wú)論是紙塑、鋁塑、玻璃瓶等包裝材料來(lái)包裝食品藥品均存在一個(gè)無(wú)菌包裝的大課題，常用的化學(xué)消毒劑有過(guò)氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)二氧化硫、液氯(次氯酸鈉)，試劑消毒殺菌有殘留或痕跡造成二次污染，輻照滅菌有放射線殘留。十幾年前提出了臭氧在純凈水、礦泉水制備采用，但當(dāng)時(shí)臭氧的制備上有缺陷，采用的電暈法，高壓放壓使空氣中氧產(chǎn)生臭氧，同時(shí)空氣78％氮?dú)庑纬闪薔0x的有害氣體，現(xiàn)在有了制備價(jià)格低康，水電解制臭氧的技術(shù)，它不含有害Nox氣體，而具消毒方法可以是臭氧水和臭氧氣體兩種，他具有高效滅菌效果，又沒(méi)有二次污染，使用方便，這使食品的包裝材料解決無(wú)菌重大途徑，現(xiàn)在已作為綠色奧運(yùn)一大工程。
 
    概括上述介紹了三個(gè)方面．第一介紹了我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展概況，第二介紹了我國(guó)食品工業(yè)對(duì)食品包裝的需求，第三介紹包裝行業(yè)的新材料和新技術(shù)，我國(guó)有上千種食品每一種食品對(duì)包裝材料均有特殊要求，特別是功能食品，食品添加劑對(duì)食品包裝還有很苛刻的要求，這里就不一一介紹，留著今后大家一起探討�？傊�食品加工離不開(kāi)食品工藝，食品機(jī)械和食品包裝，要使我們食品安全、營(yíng)養(yǎng)、好吃，就需要我們大家一起不斷加強(qiáng)食品加工工藝、食品機(jī)械和食品包裝創(chuàng)新。