制作方法1.取干燥滅菌的無鹽卵白100克，溶在1升滅菌后的牛奶中，加入60克葡萄糖，接種30毫升混合培養(yǎng)的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種子液，于40℃發(fā)酵8小時，即制成乳酸發(fā)酵卵白飲料，其乳酸含量4.0%，具有濃郁的乳酸發(fā)酵香味。

制作方法2. 無鹽卵白80毫升，加入200毫升脫脂牛奶和100克蔗糖，接種20毫升乳酸鏈球菌種子液，于38℃進行乳酸發(fā)酵，即制成乳酸發(fā)酵卵白飲料，其乳酸含量為1.2%，是一種具有清涼感的乳酸發(fā)酵飲料。