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家庭自制酸奶的方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-15
   現(xiàn)在牛奶已成了許多家庭餐桌上的必、備品,那么怎樣在家自制酸奶呢?現(xiàn)將其制作方法介紹如下:
  l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
  2、準備好奶鍋一個,攪拌的勺或筷子一副,厚瓷或厚玻璃杯若干個。然后將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。
  3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
  4、經(jīng)煮沸殺菌的牛奶,用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時,可用手摸瓶外不燙手為宜。
  5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎,倒入已冷卻好的牛奶中,充分攪拌。
  6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中,并加蓋。
  7、發(fā)酵、將裝奶的杯置于30℃至35℃的溫度下進行發(fā)酵。大約經(jīng)過4—6小時即可形成凝塊,然后便可食用。
  另外,如想繼續(xù)制做酸奶,可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。
 
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