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無泥松花蛋制作工藝
發(fā)布日期:2005-03-13
在鐵鍋爐里預(yù)置清水2kg,投入花椒、茴香及約茶適量,煮沸5分鐘,加入堿面300g,待深化后慢慢投入生石灰250g,繼續(xù)煮沸10分鐘,加食鹽50g,離火隨加松葉和柏枝少許,放涼至室溫,倒入搪甕或陶器內(nèi),放入生蛋50個(gè)左右,以液體浸沒蛋殼為宜。加蓋放置一周(氣溫低時(shí)可稍長),取出晾置數(shù)天,即可凝成清澈透明內(nèi)帶松花點(diǎn)的無泥松花蛋。
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