原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。

    皮漿料：奶油5公斤、砂糖粉3公斤、豬油5公斤、富強(qiáng)粉5公斤、粟粉2公斤、精鹽0.05公斤、香蘭素0.005公斤

    制作方法 首先制好皮漿料。

    它的制作過(guò)程是：將奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，加入豬油、精鹽，再繼續(xù)擂至白色，此時(shí)加了余下的全部用料，充分混合均勻即成皮漿料。

    將包底搓成圓形，醒發(fā)后包坯面掃上蛋漿，待自然干后，將三角布袋裝的皮漿料，唧在面包坯上，成螺旋形，然后入爐用中火烘烤，但面火要弱些。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤微紅帶白色，有明顯的砂皮面，油潤(rùn)綿軟，酥香和味。