1.處理：在南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂，去皮，去籽。
    2.切絲：將處理好的南瓜，用切草機切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。   
    3.晾曬：選一塊干凈的地方，鋪上紗布，把洗滌好的南瓜絲攤在上面，自然風晾干或曬干。
    4.烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度到60～80℃，烘8個小時，手感干透時取出。
    5.粉碎：用干凈、消過毒的粉碎機將南瓜粉碎。
    6.過篩：通過過篩，可把粗的再行粉碎。
    7.殺菌：把過篩的粉末入烘箱，溫度可調(diào)節(jié)到80～85℃，烘2小時即可包裝。
    制備好的南瓜粉可用來壓成粉絲、醬制成調(diào)味品、配制成飲料等。