1、香椿芽：將當(dāng)年收獲的香椿種子去翅，清除雜質(zhì)。用55℃溫水浸泡12小時(shí)后撈出，漂洗，置于溫度22—24℃的恒溫處催芽。2—3天后，芽長(zhǎng)1—2cm播種。在育苗盤(pán)底部鋪一層白紙，白紙上攤厚2.5cm拌濕的珍珠巖，立即噴水。5天后，種芽伸出基質(zhì)層。10天后，種芽下坯軸長(zhǎng)達(dá)8—10cm，粗約1cm，根長(zhǎng)5—7cm，應(yīng)定時(shí)噴霧，使空氣相對(duì)濕度保持在80%。播種后12—15天采收。采收標(biāo)準(zhǔn)為：種芽下坯軸長(zhǎng)10cm以上，但末木質(zhì)化，子葉完全展平。采收方法為：將種芽連根從基質(zhì)中拔出，清除干凈后包裝上市。

2、豌豆苗：豌豆種浸好后，播在只有栽培介質(zhì)（培育木或者木屑）規(guī)格為60×30×3cm的水稻育苗盤(pán)，每盤(pán)播400克種子，放于暗室催芽，溫度保持20—24℃。經(jīng)4天暗室育苗后，將已萌芽的白化幼苗移到遮陽(yáng)網(wǎng)（透光率40—50%）下，育苗綠化培育6—7，苗高10cm時(shí)收獲。

3、苜蓿苗：選用淡黃褐色新種子，洗凈后倒入開(kāi)水?dāng)嚢?分鐘，進(jìn)行種皮消毒。然后加入冷水使水溫降至50℃，浸種6—8小時(shí)。撈出種子平鋪于催芽容器中，保持溫度25—28℃，用黑膜遮蓋閉光，每天噴水?dāng)?shù)次，保持濕潤(rùn)。5天后幼芽長(zhǎng)3cm高時(shí)，除去覆蓋物，見(jiàn)光綠化2天。幼莖長(zhǎng)到4—5cm高采收。

4、蘿卜芽：溫水浸泡種子，播種于發(fā)芽箱或者盤(pán)中，覆以濕布，保持溫度20—25℃，濕度60—70%。夏天需增濕5—7天，冬天培育10天，芽長(zhǎng)到5cm高時(shí)收獲。

5、豆芽：將浸好的種子置于蘿筐、缸、木桶或塑料桶中催芽24小時(shí)，催芽溫度為30℃。催芽后覆蓋草、麻袋或者其他覆蓋物，在溫度為28—30℃的暗室環(huán)境中，培育3—5天。每3小時(shí)澆水1次。待其下坯軸直徑大于3cm、長(zhǎng)度5—7cm時(shí)采收。