美國快餐大王麥當(dāng)勞被判支付700萬美元給美國心臟協(xié)會，另外拿出150萬美元用于向公眾介紹有關(guān)人造脂肪的知識，原因是他們未能履行“于2003年2月前改用低脂肪植物油來代替人造脂肪制作食品”的承諾。那么什么是人造脂肪呢??
        人造脂肪在營養(yǎng)學(xué)上被稱為“反式脂肪酸”，一直被廣泛地應(yīng)用于食品加工中。其中，人造黃油，方便面、方便湯、快餐、冷凍食品。烘焙食物、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。反式脂肪酸之所以廣泛用于食品加工，因為它不但能夠延長保質(zhì)期，還會增加食物的可口程度。?
        已經(jīng)有越來越多的研究證明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。它不僅影響人體的免疫系統(tǒng)，還會提高對人體有害的低密度膽固醇含量、降低有益的高密度膽固醇含量。?
        膳食中的反式脂肪酸每增加2％，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險就會上升25％。反式脂肪酸對人的心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動物油。?
        早在1981年，就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。?
        丹麥國家級食品部門還報告，反式脂肪酸對胎兒體重和2型糖尿病有不利影響。?
    專家出招?
        如何辨別含人造脂肪的食品呢？?
        例如“咖啡伴侶”的包裝上會說明，這是一種“植脂末”。其配料包含以下成分第一種是葡萄糖漿；第二種是氫化植物油。?
        氫化植物油就是我們所說的反式脂肪酸，因為它是用大豆對于消費(fèi)者來說，不妨緊盯食品標(biāo)簽，如果在配料表上注有氫化植物油、植物奶油、起酥油等字樣，一定要提高警惕，因為那意味著食品中含有反式脂肪酸。?
        提醒那些喜歡西式食品和洋快餐的人們要高度重視反式脂肪酸對健康的危害，孕婦、少年兒童及心血管病和糖尿病患者更應(yīng)少食或不食含反式脂肪酸的食物，以免危害健康。