起源及傳播：英國(guó)植物學(xué)家胡克（J.D.Hooker,1812-1911）于喜馬拉雅山南麓的印度北部和錫金等地，首次發(fā)現(xiàn)了野生黃瓜（Cucumis hardwickii Royle），并鑒定為黃瓜栽培種的野生原種。1970年日本考察團(tuán)，于同一地區(qū)再次發(fā)現(xiàn)上述野生黃瓜，其染色體數(shù)與栽培黃瓜相同，而且雜交后代有正常的可育性。北村氏將其定名為Cucumis sativus L.var.hardwickii Kitam，確認(rèn)黃瓜原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的印度北部地區(qū)。印度于3000年前開(kāi)始栽培黃瓜。隨著南亞民族的遷移和往來(lái)，黃瓜由原產(chǎn)地向東傳播到中國(guó)南部，東南亞各國(guó)及日本等，向西經(jīng)西南部亞洲進(jìn)入南歐及北非各地。并進(jìn)而傳播到中歐、北歐、蘇聯(lián)及關(guān)洲。
植物學(xué)性狀：根細(xì)弱，吸收力差，而維管束的木栓比較早，再生力差，根群主要分布于30cm耕層內(nèi)。直播的黃瓜主根深達(dá)100cm左右，側(cè)根的分布直徑達(dá)200cm以上。莖無(wú)限生長(zhǎng)，分枝多，斷面具4-5棱，表皮有刺毛，雙韌維管束6-8條，厚角組織及木質(zhì)部均不發(fā)達(dá)。子葉對(duì)生，長(zhǎng)橢圓形；真葉互生，五角掌狀，深綠色，被茸毛。花雌雄同株，腋生；雄花簇生，萼冠均種狀五裂，冠黃色，3雄蕊；雌花單生，子房下位，3室（或4-5室），花柱短，柱頭3裂。假果，外果皮為花托表皮發(fā)育而來(lái)，具瘤刺，果皮由花托皮層和子房壁組成；側(cè)膜胎座，每個(gè)胎座著生兩列種子。種子披針形，扁平，黃白色；每果有種子150-400粒；千粒重22-42g；發(fā)芽力一般能保持4-5年。
類型和品種：由于黃瓜栽培廣泛，歷史久遠(yuǎn)，類型和品種十分豐富。根據(jù)品種的分布區(qū)域及其生態(tài)學(xué)性狀分下列類型：
南亞型黃瓜：分布于南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實(shí)大，單果重1-5kg，果短圓筒 或長(zhǎng)圓筒 形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜濕熱，嚴(yán)格要求短日照。地方品種群很多，如錫金黃瓜、中國(guó)版納黃瓜及昭通大黃瓜等。
華南型黃瓜：分布在中國(guó)長(zhǎng)江以南及日本各地。莖葉較繁茂，耐濕、熱，為短日性植物，果實(shí)較小，瘤稀，多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網(wǎng)紋。代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚(yú)膽、重慶大白及日本的青長(zhǎng)、相模半白等。
華北型黃瓜：分布于中國(guó)黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長(zhǎng)勢(shì)均中等，喜土壤濕潤(rùn)、天氣晴朗的自然條件，對(duì)日照長(zhǎng)短的反應(yīng)不敏感。嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無(wú)網(wǎng)紋。代表品種有山東新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京絲瓜青以及雜交種中農(nóng)1101、津研1-7號(hào)、津雜1號(hào)、津雜2號(hào)、魯春32等。
歐美型露地黃瓜：分布于歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂，果實(shí)圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色，有東歐、北歐、北美等品種群。
北歐型溫室黃瓜：分布于英國(guó)、荷蘭。莖葉繁茂，耐低溫弱光，果面光滑，淺綠色，果長(zhǎng)達(dá)50cm以上。有英國(guó)溫室黃瓜、荷蘭溫室黃瓜等。
小型黃瓜：分布于亞洲及歐美各地。植株較矮小，分枝性強(qiáng)。多花多果。代表品種有揚(yáng)州長(zhǎng)乳黃瓜等。
生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)品器官形成
生長(zhǎng)發(fā)育周期：從種子萌動(dòng)至生長(zhǎng)結(jié)束一般需90-130天，長(zhǎng)的可達(dá)300天。根據(jù)植株的形態(tài)特征及生理變化，整個(gè)生育周期可分為：①發(fā)芽期：從種子萌動(dòng)至子葉充分展平，歷時(shí)5天左右。②幼苗期：子葉展平到第4層真葉充分展開(kāi)，需30-40天。③抽蔓期：從開(kāi)始抽蔓到第一雌花座，歷時(shí)15天左右。④開(kāi)花結(jié)果期：第一雌花座果到拉秧，歷時(shí)30-60天或更長(zhǎng)。
花芽分化：黃瓜的絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段很短，多數(shù)品種都在第1-2層真葉展開(kāi)的幼苗初期就開(kāi)始花芽分化。黃瓜花原基最初具兩重性，分化過(guò)程中，因內(nèi)源激素（如乙烯、赤霉酸等）濃度發(fā)生變化，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)方向改變，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要運(yùn)往雌蕊時(shí)，則雄蕊退化，形成雌花；相反則形成雄花�；ㄑ糠只脑缤砑按啤⑿刍ǖ亩嗌�，除與品種遺傳性有關(guān)外，還與環(huán)境條件有密切關(guān)系。黃瓜系短日照植物，在生育適溫的低限及短日照條件下，有利雌、雄花的形成。長(zhǎng)夜（14小時(shí)左右）能激化葉層中的光敏色素，促進(jìn)開(kāi)花物質(zhì)的形成，誘導(dǎo)花芽分化。長(zhǎng)夜的作用時(shí)期主要在花芽發(fā)端前5天之內(nèi)。而低夜溫（10-15℃）能抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)性酶蛋白的積累和雌花的形成。
受精與座果：黃瓜花于每天的6-10時(shí)開(kāi)放，花粉的壽命較短，在較高溫度條件下僅4-5小時(shí)。雌蕊于開(kāi)花前2天到開(kāi)花后1天均有授粉受精的能力。由授粉到受精約需4-5小時(shí)。果實(shí)（子房及花托）的形成分兩個(gè)階段：開(kāi)花前主要進(jìn)行各種組織細(xì)胞的分裂，增加細(xì)胞數(shù)量；開(kāi)花后，伴隨胚的發(fā)育主要是各種組織細(xì)胞的增大。果實(shí)在正常條件下，開(kāi)花后7-15天達(dá)到商品成熟；果實(shí)生理成熟（即種子成熟）約需40天。多數(shù)品種授粉受精后，才能形成果實(shí)，有些品種和雌性系品種，在正常的環(huán)境條件下不經(jīng)授粉受精也能形成無(wú)子果實(shí)，稱單性結(jié)實(shí)。
環(huán)境條件：黃瓜生長(zhǎng)發(fā)育的溫度條件因生長(zhǎng)時(shí)期而不同。種子發(fā)芽的適溫27-29℃。植株生長(zhǎng)發(fā)育適溫：幼苗期晝22-25℃，夜15-18℃；開(kāi)花結(jié)果期晝25-29℃，夜18-22℃。地溫的適溫范圍與夜間適溫相近。35℃時(shí)達(dá)合作用的補(bǔ)償點(diǎn)，高于35℃生理失調(diào)，易形成苦味瓜，同化效率下降。45℃時(shí)葉片褪綠，50℃時(shí)莖、葉壞死。溫度低于適溫最低范圍也影響生長(zhǎng)發(fā)育，10-13℃能引起生理紊亂，4℃受寒害，0℃引起凍害。根系在低溫或高溫條件下， 生長(zhǎng)和吸收功能不良，甚至受害死亡，黃瓜吸收的水分絕大部分用于蒸騰，以維持植株的熱量平衡及其他生理機(jī)能。其蒸騰系數(shù)較高，露地栽培提黃瓜為400-1000，保護(hù)地內(nèi)的在400以下。黃瓜要求較高的土壤濕度（土壤田間持水量的85-90%）及空氣濕度（空氣相對(duì)濕度為90%以上）。黃瓜葉片光合作用的飽和點(diǎn)為55000勒克斯，補(bǔ)償點(diǎn)為2000勒克斯。延長(zhǎng)日照長(zhǎng)度能提高光合生產(chǎn)率，如16小時(shí)40分照條件下的光合生產(chǎn)率達(dá)5.9克*米-2*日-1（g*m-2*d-1）比8小時(shí)30分時(shí)的光合生產(chǎn)率（1.8g*m-2*d-1）高3倍以上。黃瓜葉片在適宜的溫度、濕度、光照及二氧化碳濃度條件下，光合強(qiáng)度最高達(dá)23CO2mg*分米-2*小時(shí)-1（CO2mg*dm-2*h-1）。如綜合條件或某些條件變劣，其光合強(qiáng)度則相應(yīng)降低。黃瓜的同化效率還與葉齡、葉位及時(shí)間有關(guān)。每片真葉展開(kāi)后，經(jīng)10-15天達(dá)到最大面積，其同化效率是隨葉的生長(zhǎng)逐步提高，至展葉后40-45天開(kāi)始明顯下降。依葉位，第4片至第30片之間的真葉同化效率較高。每天上午的同化效率比下午的高，上午的光合生產(chǎn)率為全天光合生產(chǎn)率的60-70%。光質(zhì)對(duì)黃瓜的生長(zhǎng)發(fā)育也有一定影響。如650-700納米的紅光波，能促進(jìn)莖葉的生長(zhǎng)，而400-450納米的藍(lán)光波，則抑制莖葉生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽的分化。在空氣含二氧化碳0.1%以下的范圍內(nèi)，葉片的光合強(qiáng)度隨二氧化碳濃度的提高而增強(qiáng)。在光照強(qiáng)度、溫度、濕度都較高的條件下，光合作用的地氧化碳飽和濃度可高達(dá)1%，黃瓜在疏松肥沃、酸堿度中性（pH值為6.5-7.0）的砂壤土中生長(zhǎng)發(fā)育正常，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在其他質(zhì)地的土壤中雖能生長(zhǎng)，但效果差。根系適應(yīng)土壤溶液濃度的能力較低，一般在0.03-0.05%之間。黃瓜吸收土壤營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量為中等，一般每生產(chǎn)1000kg果實(shí)，吸收氮2.8kg，磷0.9kg，鉀3.9kg，鈣3.1kg，鎂0.7kg。吸收各種營(yíng)養(yǎng)元素的變化動(dòng)態(tài)與整個(gè)植株生長(zhǎng)量的增長(zhǎng)同步。
栽培方式：黃瓜的栽培方式有露地栽培和保護(hù)地栽培。高溫干燥與高溫多雨的季節(jié)不宜栽培黃瓜，因此露地栽培黃瓜多選擇氣候溫和的季節(jié)。無(wú)霜期100天左右的地區(qū)，每年栽培一茬露地黃瓜和兩茬溫室黃瓜；無(wú)霜期160天的地區(qū)，每年能栽培春秋兩茬露地黃瓜和兩茬溫室黃瓜；無(wú)霜期240天的地區(qū)，每年能栽培三茬露地黃瓜和一茬溫室黃瓜；全年無(wú)霜或霜期較短的地區(qū)，每年能生產(chǎn)三茬以上露地黃瓜。大、中、小型的保護(hù)設(shè)施多用于提前或延后栽培。
育苗：浸種催芽后適期播種。幼苗出齊加強(qiáng)放風(fēng)以隆溫降濕，防止幼苗徒長(zhǎng)。保護(hù)地栽培一般不分苗，于3-4葉苗齡時(shí)定植。早熟栽培于1-2葉苗齡分苗，到5-6葉苗齡定植。定植前三天起苗囤苗。育苗適宜地溫20-22℃，氣溫10-25℃（晴天日溫15-25℃，夜溫10-15℃，有利于根系生長(zhǎng)、花芽分化和莖葉健壯生長(zhǎng)）。陰天日溫保持18-20 ℃，以防徒長(zhǎng)。黃瓜適齡壯苗的形態(tài)特征為根分枝多而壯，莖粗節(jié)短，子葉和葉片肥厚舒展，色深。這種苗生理活性強(qiáng)，定植后緩苗快。
施肥灌水及耕作：定植前應(yīng)深耕，施有機(jī)肥，整地作畦。施肥量應(yīng)根據(jù)黃瓜計(jì)劃產(chǎn)量，土壤肥力，肥料有效成分統(tǒng)籌核算。例如計(jì)劃產(chǎn)量每畝8噸時(shí)，應(yīng)施氮30kg、磷19-27kg、鉀30kg。肥料種類應(yīng)以有機(jī)肥料作底肥，耕前一次施入�；首髯贩�，在生長(zhǎng)過(guò)程中分期施用。黃瓜的灌溉原則上應(yīng)根據(jù)葉面蒸騰系數(shù)、土壤滲透及蒸發(fā)量、降雨量及栽培方式等因素確定。華北露地春黃瓜多用畦灌，每茬灌水約10次，總灌水量每畝約400t。保護(hù)地內(nèi)蒸發(fā)量小，灌水量明顯減少。
整枝：黃瓜合理的田間葉面積指數(shù)為3-4，這是充分利用光能及空間的主要指標(biāo)。定植密度、整枝方式、支架高低等都應(yīng)以保持田間合理的葉面積指數(shù)為依據(jù)。
采收：黃瓜在開(kāi)花結(jié)果期仍進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，須及時(shí)采收嫩果以提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量（尤其是前期產(chǎn)量）。
留種：一般品種可在采種田或生產(chǎn)田中留種。品種間空間隔離距離在2000m以上。選留第2、3雌花形成的果實(shí)作種。種瓜成熟后及時(shí)采收，置冷涼處后熟10天左右剖瓜取子，經(jīng)24小時(shí)的自然發(fā)酵，用水沖凈曬干，貯存于冷涼通風(fēng)處。
貯藏與加工：黃瓜嫩果生理活動(dòng)旺盛，含水量高，難以長(zhǎng)期貯藏保鮮。一般只能貯存13-15天，貯藏適溫10-13℃，空氣相對(duì)濕度90%。低于10℃易發(fā)生寒害變質(zhì)；高于13℃則加速脫水。氣調(diào)方法可貯藏30-40天，速凍黃瓜能長(zhǎng)期保鮮。也可制脫水黃瓜，嫩黃瓜可制鹽漬、醬漬、糖醋漬、蝦油漬等加工品。
病蟲(chóng)害及防治：病害主要有霜霉病、枯萎病、白粉病、疫病、炭疽病、蔓枯病、黑星病、細(xì)菌性角斑病、病毒病等；蟲(chóng)害主要有瓜蚜、黃守瓜等。
霜霉�。≒seudoperonospora cubensis）為真菌病。葉片上發(fā)生多角形黃色至褐色病斑，背面產(chǎn)生紫黑色霉，由下而上發(fā)展，嚴(yán)重時(shí)全株葉片枯黃。病原孢子借風(fēng)雨傳播。宜選用抗病品種。加強(qiáng)栽培管理。在溫室、大棚中提高溫度，陳低濕度，縮短夜間結(jié)露時(shí)間，噴灑百菌清、乙磷鋁、瑞毒霉、代森錳鋅、殺毒礬M8等殺菌劑；保護(hù)地內(nèi)可用百菌清煙劑熏治。
枯萎�。‵usarium oxysporum f.sp.cucumerinum）為真菌病。為害根和莖，受害根系褐色腐朽，莖部皮層有時(shí)呈縱裂狀。潮濕時(shí)產(chǎn)生粉紅色霉，病部維管束變褐色，全株萎蔫枯死。土壤中病菌從根部傷口浸入。連作地、氮肥過(guò)多、澆水過(guò)多或排水不良的地塊發(fā)病菌嚴(yán)重。宜實(shí)行輪作。選用無(wú)病種子，用無(wú)病土育苗，合理灌水施肥，拔除病株，并在病株穴內(nèi)及周圍撒石灰。在保護(hù)地內(nèi)栽培時(shí)，與黑子南瓜嫁接可預(yù)防。
白粉�。⊿phaerotheca fuliginea）為真菌病。在葉片上初生圓形粉斑，迅速擴(kuò)展。重病時(shí)整個(gè)葉片布滿白粉。發(fā)病后期葉片變黃干枯，病菌在病殘?bào)w上越冬，借氣流傳播。植株生長(zhǎng)不良，光照不足或干燥時(shí)病情發(fā)展迅速。防治上可噴灑百菌清、托布津、粉銹寧等殺菌劑。也可用百菌清煙劑熏治。
疫�。≒hytophthora melonis）為真菌病。葉、莖、果均可受害。莖基部皮層軟化腐爛，整株萎蔫青枯。瓜果受害，呈暗綠色凹陷軟腐，表面長(zhǎng)出稀疏白霉。病菌隨病殘株在土中越冬，生長(zhǎng)期借濺起的雨水及地面流水傳播、高溫、高濕、多雨或暴風(fēng)雨后流行。宜輪作、高畦栽培、地膜覆栽培，防澇排水、拔除病株，并噴灑瑞毒霉、乙磷鋁、百菌清、代森包產(chǎn)到鋅等。
灰疽�。–ollofotrichum lagenarium）為真菌病。葉片上發(fā)生黃褐色圓形病斑，邊緣明顯，外緣淡黃色，易破裂。莖、果受害不嚴(yán)重，高溫高濕時(shí)病斑上產(chǎn)生粉紅色糊狀物。病菌隨病殘株在土中越冬。種子帶菌，引起子葉發(fā)病。病菌借雨水（或大棚內(nèi)滴水）傳播。陰雨天氣、暴風(fēng)雨及高溫高濕時(shí)易發(fā)病�？捎脽o(wú)病瓜留種，或行種子消毒，無(wú)病土育苗。在大棚中須通風(fēng)排濕。大田中用高畦、地膜，防澇排水，噴灑甲基托布津、多菌靈、代森錳鋅、百菌清等殺菌劑。
病害中還有蔓枯�。∕ycosphaerella melonis）、黑星病(Cladosporium cucumerinum)、均屬真菌病。細(xì)菌性角斑病(Pseudomonas lachrymans)為細(xì)菌病�；ㄈ~病(CMV,WMV)為病毒病，局部地區(qū)發(fā)病嚴(yán)重。
