3.15臨近，食品安全問(wèn)題再次引起市民的廣大關(guān)注，成為人們街頭巷尾談?wù)摰臒狳c(diǎn)話題，繼武漢、上海、鄭州、合肥、杭州、廣州等多個(gè)城市出現(xiàn)海南問(wèn)題豇豆之后，近日，深圳又檢出11批農(nóng)藥殘留超標(biāo)的海南豇豆，廣州三水區(qū)發(fā)現(xiàn)了一例含有劇毒農(nóng)藥水胺硫磷的節(jié)瓜，農(nóng)業(yè)部亦為此發(fā)布緊急通知，要求加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
在消費(fèi)者為食品安全問(wèn)題恐慌之時(shí)，葡萄酒行業(yè)的農(nóng)藥使用情況如何？葡萄酒行業(yè)關(guān)于農(nóng)藥殘留有什么標(biāo)準(zhǔn)？東部產(chǎn)區(qū)和西部產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄有沒(méi)有農(nóng)藥殘留超標(biāo)的事情呢？為此，記者采訪了有關(guān)企業(yè)和部門的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員。
氣候不同，農(nóng)藥使用量不同
據(jù)了解，在農(nóng)業(yè)環(huán)境的諸多因素中，自然降水的多少和降水量的季節(jié)分配，影響著葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育，從而對(duì)葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)也產(chǎn)生影響。在一些地區(qū)，對(duì)某些栽培品種來(lái)說(shuō)，降水量季節(jié)性的變化是葡萄品種區(qū)域化的最重要的氣候因素之一。同時(shí)，降水量季節(jié)性的變化表現(xiàn)出顯著的差異。地中海氣候夏秋干旱，冬春多雨，非常適宜葡萄生長(zhǎng)，所以成為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而我國(guó)主要葡萄栽培區(qū)的氣候?yàn)榧撅L(fēng)氣候，表現(xiàn)為夏季高溫多雨，春秋冬比較干燥少雨，這與世界著名葡萄產(chǎn)區(qū)的降水特點(diǎn)形成鮮明對(duì)照。
煙臺(tái)威龍葡萄酒股份有限公司在甘肅基地的總工藝師于興利告訴記者，在干旱半干旱的西部產(chǎn)區(qū)，干燥少雨，日照充足，晝夜溫差大，特殊的地理?xiàng)l件和氣候特點(diǎn)，使新疆、甘肅、寧夏等西部產(chǎn)區(qū)特別適合種植釀酒葡萄。"西部產(chǎn)區(qū)的氣候條件既保證了葡萄的糖份，又降低了病蟲(chóng)害的發(fā)生概率，幾乎能做到一年基本不用打農(nóng)藥。"于興利說(shuō)。據(jù)介紹，為了防霜，可以適當(dāng)?shù)娜鲆恍┝蚧莵?lái)保護(hù)葡萄，其他的農(nóng)藥一般都不會(huì)使用，這樣釀酒葡萄的品質(zhì)也就更好一些。
而在東部產(chǎn)區(qū)，夏季高溫多雨的氣候?qū)ζ咸焉L(zhǎng)非常不利。葡萄生長(zhǎng)在雨水較多的土壤中，根系吸收水分過(guò)多，細(xì)胞膨大，細(xì)胞壁變簿，組織脆嫩抗性差。開(kāi)花期間碰上雨天則影響授粉、受精過(guò)程，嚴(yán)重的則引起落花落果、病害蔓延。如果葡萄成熟期遇到較多的降雨，葡萄的糖分積累困難，則容易導(dǎo)致葡萄的品質(zhì)不高。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院葡萄酒博士孔維府說(shuō)，"從七八月開(kāi)始，雨季來(lái)臨，降水過(guò)多，濕度比較大，葡萄容易爆發(fā)霜霉病、白粉病、炭疽病等病害，雖然采取了與西部產(chǎn)區(qū)不同的栽培技術(shù)，比如增加稈高，但是高溫高濕的氣候決定了東部產(chǎn)區(qū)病蟲(chóng)害比西部產(chǎn)區(qū)要嚴(yán)重一些。"在病蟲(chóng)害爆發(fā)的時(shí)候，如果不及時(shí)噴灑農(nóng)藥，對(duì)葡萄種植戶來(lái)說(shuō)則會(huì)帶來(lái)不可挽回的損失，所以東部葡萄產(chǎn)區(qū)在農(nóng)藥使用量方面比西部產(chǎn)區(qū)要略多一些。
加強(qiáng)監(jiān)管，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展
在葡萄酒的釀造工藝中，由于不會(huì)對(duì)葡萄原料進(jìn)行清洗和其他的處理，所以噴灑在葡萄上的農(nóng)藥殘留很難保證不會(huì)滲透到葡萄酒之中，為了減少農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，唯有不用或者使用高效低毒的農(nóng)藥，而葡萄產(chǎn)區(qū)特有的氣候條件決定葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程離不開(kāi)農(nóng)藥，所以這就需要監(jiān)管部門承擔(dān)起監(jiān)管和檢測(cè)的責(zé)任，引導(dǎo)葡萄酒行業(yè)健康發(fā)展。
記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，葡萄酒種植戶的素質(zhì)參差不齊，很多農(nóng)戶對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范知之甚少，對(duì)所使用的農(nóng)藥特性也不是很清楚，分不清低毒、高毒農(nóng)藥，用什么藥、用多少量，一方面憑經(jīng)驗(yàn)，另一方面聽(tīng)農(nóng)藥銷售商的介紹。有可能很多農(nóng)民只知道這種農(nóng)藥成本低廉，治蟲(chóng)效果好，而并不知道它屬于禁用農(nóng)藥，更不清楚它可能造成的嚴(yán)重后果。從這個(gè)層面上來(lái)講，這就需要監(jiān)管部門定期對(duì)種植戶進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)農(nóng)民使用高效低毒的農(nóng)藥，盡量使用生態(tài)農(nóng)藥，合理把握用藥技巧，普及用藥常識(shí)。讓種植戶在使用農(nóng)藥方面既可以起到殺蟲(chóng)的效果，又不會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。如何控制好這個(gè)分寸，需要有關(guān)部門做好這個(gè)工作。
在農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平尚須提高的前提下，依靠種植戶現(xiàn)有的種植技術(shù)和道德素質(zhì)，要想把好葡萄的安全關(guān)，很難做到。那么檢測(cè)體系就更要發(fā)揮應(yīng)有作用。問(wèn)題豇豆事件爆發(fā)以后，農(nóng)產(chǎn)品上市檢測(cè)把關(guān)到底有多少漏洞的問(wèn)題也引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。在葡萄酒行業(yè)，從葡萄種植到一瓶葡萄酒的上市，到底經(jīng)歷了幾層檢測(cè)無(wú)人知曉，這表明有關(guān)部門在檢測(cè)方面還有很多工作要做。第一，監(jiān)管部門在指導(dǎo)農(nóng)民合理使用農(nóng)藥的同時(shí)，要加大力度定期對(duì)種植戶的葡萄進(jìn)行質(zhì)量安全檢查。第二，生產(chǎn)基地要建立質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，隨時(shí)隨地對(duì)種植戶的葡萄進(jìn)行抽查，自檢合格之后才能出售。第三，葡萄收購(gòu)企業(yè)對(duì)葡萄原料進(jìn)行自檢，原料品質(zhì)合格才能用于生產(chǎn)釀造葡萄酒。從問(wèn)題豇豆事件可以看出農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系的漏洞顯而易見(jiàn)，所以需要有關(guān)部門在硬件設(shè)施和人員配備上加以完善，沒(méi)有足夠的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)人員，怎么能保證產(chǎn)品得到充分的檢測(cè)？所以有關(guān)部門需要抓緊時(shí)間配備設(shè)備和人員，盡快把檢測(cè)體系的漏洞補(bǔ)上。
食品安全牽涉到農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、交通運(yùn)輸?shù)仁鄠�(gè)部門，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位，農(nóng)產(chǎn)品的食品安全就很難得到保障。政府要加大對(duì)各職能部門的監(jiān)督檢查力度，建立一套能相互銜接的食品安全管理制度，避免管理的"真空地帶".其次，加大對(duì)因食品安全而觸犯法律法規(guī)的制造、銷售單位和個(gè)人的懲罰力度。食品安全問(wèn)題不是進(jìn)行一兩次執(zhí)法檢查就可以解決的，要作為長(zhǎng)期任務(wù)來(lái)抓，同時(shí)，食品安全問(wèn)題不僅僅是政府、監(jiān)管部門的事，企業(yè)、消費(fèi)者都有責(zé)任和義務(wù)，只有通過(guò)各界共同努力，食品安全問(wèn)題才有根除的一天。
公共安全事件一直備受關(guān)注，尤其是與公眾健康息息相關(guān)的食品安全更是非同小可，所以我們不希望一些別的因素影響了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有待提高的前提下，監(jiān)管部門和檢測(cè)體系應(yīng)該發(fā)揮更大的作用，希望有關(guān)部門盡快把檢測(cè)漏洞堵上，保證葡萄酒行業(yè)的食品安全，讓消費(fèi)者可以吃的放心，喝的安心，真正讓葡萄酒成為消費(fèi)者餐桌上的健康飲品。