農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心發(fā)布

蔬 菜    

1范圍

本部分規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品蔬菜抽樣的要求、方法、記錄、樣品封存和運(yùn)輸以及樣品制備。

本部分適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品蔬菜產(chǎn)品的認(rèn)證檢驗(yàn)和監(jiān)督抽查檢驗(yàn)。

2 要求

2.1 基本原則

2.1.1按《第1部分：通 則》執(zhí)行。

2.1.2 應(yīng)按樣本數(shù)量大小，確定抽樣樣品數(shù)，隨機(jī)抽取樣品數(shù)。抽取的樣品，應(yīng)能充分地代表該批次產(chǎn)品的特征。抽樣時(shí)應(yīng)避開病蟲害或其他非正常植株。

2.2 人員

按《第1部分：通 則》執(zhí)行。

2.3 抽樣地點(diǎn)

按《第1部分：通 則》執(zhí)行。

2.4 工具

  按《第1部分：通 則》執(zhí)行。

3方法

3.1 抽樣時(shí)間

3.1.1生產(chǎn)地  抽樣時(shí)期要根據(jù)作物不同品種在其種植區(qū)域的成熟期來確定，蔬菜抽樣應(yīng)安排在成熟期或即將上市前進(jìn)行。抽樣時(shí)間應(yīng)選在晴天上午的9時(shí)～11時(shí)或者下午15時(shí)～17時(shí)。雨后不宜抽樣。

3.1.2 批發(fā)市場  一般在批發(fā)交易高峰時(shí)抽樣。

3.1.3 農(nóng)貿(mào)市場  應(yīng)在抽批發(fā)市場前進(jìn)行。

3.1.4 超市  應(yīng)在抽批發(fā)市場前進(jìn)行。

3.2抽樣量

一般每個(gè)樣品抽樣量不低于3 kg，單個(gè)個(gè)體超過500 g的如結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜和生菜、西葫蘆和大白菜等取3個(gè)～5個(gè)個(gè)體。

3.3 抽樣單元

3.3.1 生產(chǎn)地  當(dāng)蔬菜基地面積小于10 hm2時(shí)，每1 hm2～3 hm2設(shè)為一個(gè)抽樣單元；當(dāng)蔬菜基地面積大于10 hm2，每3 hm2～5 hm2設(shè)為一個(gè)抽樣單元。

3.3.2 批發(fā)市場  在同一市場中，應(yīng)盡量抽取不同地方生產(chǎn)的蔬菜樣品。

3.3.3 農(nóng)貿(mào)市場和超市  樣品應(yīng)從不同攤位抽取。

3.4 抽樣方式

3.4.1 生產(chǎn)地  每個(gè)抽樣單元內(nèi)根據(jù)實(shí)際情況按對角線法、梅花點(diǎn)法、棋盤式法、蛇形法等方法采取樣品，每個(gè)抽樣單元內(nèi)抽樣點(diǎn)不應(yīng)少于5點(diǎn)，每個(gè)抽樣點(diǎn)面積為1㎡左右，隨機(jī)抽取該范圍內(nèi)的蔬菜作為檢驗(yàn)用樣品。

3.4.2批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和超市  隨機(jī)抽取，如有可能，應(yīng)從樣品的不同位置抽取。

3.5  抽樣部位

搭架引蔓的蔬菜，均取中段果實(shí)；葉菜類蔬菜去掉外幫；根莖類蔬菜和薯類蔬菜取可食部分。

4  記錄

按《第1部分：通 則》執(zhí)行。

5  樣品封存

按《第1部分：通則》執(zhí)行。此外，樣品應(yīng)放入冷藏箱或低溫冰箱中保存，冷藏箱或低溫冰箱應(yīng)清潔、無化學(xué)藥品等污染物。經(jīng)勻漿處理后的樣品短期保存（2d～3d）可放入冷藏箱中，長期保存應(yīng)放在-20 ℃低溫冰箱中。

6  樣品運(yùn)輸

按《第1部分：通則》執(zhí)行。

7 樣品制備

7.1 樣品制備場所

通風(fēng)、整潔、無揚(yáng)塵、無易揮發(fā)化學(xué)物質(zhì)。

7.2 制備工具和容器

7.2.1 新鮮樣品：無色聚乙烯砧板或木砧板，不銹鋼食品加工機(jī)、聚乙烯塑料食品加工機(jī)、高速組織分散機(jī)、不銹鋼刀、不銹鋼剪等。

7.2.2 干樣品：不銹鋼磨、旋風(fēng)磨、瑪瑙研缽、無色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盤等。

7.2.3 分裝容器用具塞磨口玻璃瓶、旋蓋聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，規(guī)格視量而定。

7.3 樣品制備

7.3.1新鮮樣品：取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面的附著物，采用對角線分割法，取對角部分，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機(jī)中搗碎成勻漿，制成待測樣，放入分裝容器中，備用�；�?qū)⑷『蟮臉悠酚檬称贩鬯闄C(jī)粉碎（不可太碎，不能制成勻漿），制成待測樣，放入分裝容器中，備用。

7.3.2 干樣品（一般用于重金屬的測定）：稱取將新鮮樣品用四分法取樣后剩余部分一定量的樣品，放在鋪有無色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盤中，放入鼓風(fēng)干燥箱中在105 ℃加熱15 min殺酶，然后在60 ℃～70 ℃條件下干燥24 h～48 h。干燥后的樣品，放入干燥器內(nèi)，待冷卻到室溫后，稱量，計(jì)算樣品的含水量。然后將樣品用不銹鋼磨、旋風(fēng)磨或瑪瑙研缽進(jìn)行加工，使全部樣品通過40目～60目尼龍篩，混合均勻后制成待測樣，放入分裝容器中，備用。

7.3.3 制樣工具: 每處理一個(gè)樣品后制樣工具應(yīng)沖洗或擦洗一次，嚴(yán)防交叉污染。