春節(jié)剛過(guò)，您可能會(huì)因?yàn)楸╋嫳┦�、吃得油膩等，產(chǎn)生消化不良、腹部脹氣、便秘等癥狀。如何調(diào)整這些癥狀？專(zhuān)家建議，節(jié)后應(yīng)以蔬菜、水果為主，清淡飲食。
蔬果中不僅富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)等，而且，富含蔬菜水果的膳食還有降低腦中風(fēng)和冠心病風(fēng)險(xiǎn)，以及降低胃腸道癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，并可起到一定的敗火潤(rùn)燥作用。在日常生活中蔬果更是平衡飲食、保持健康的必備佳品。
蔬果攝入要足量
《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）推出的餐盤(pán)中，蔬菜水果占一半左右，可見(jiàn)蔬果在日常膳食中具有極其重要的地位。建議普通消費(fèi)者每天應(yīng)該食用300克~500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上，并食用200克~350克水果。
盡量保持新鮮
蔬菜最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，購(gòu)買(mǎi)的蔬果品種盡量多些，每一種的量少些；購(gòu)買(mǎi)后要及時(shí)放進(jìn)冰箱，不要在室內(nèi)放置太久，以免貯藏過(guò)程中維生素和植物化學(xué)物質(zhì)損失，或生成亞硝酸鹽。《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）建議，可從食物購(gòu)買(mǎi)量上來(lái)保障足量的攝入，比如一個(gè)三口之家每天的蔬菜購(gòu)買(mǎi)量應(yīng)在1千克~1.5千克，并分配在一日三餐中；每周的水果購(gòu)買(mǎi)量應(yīng)在4千克~5千克。同時(shí)，應(yīng)變換購(gòu)買(mǎi)種類(lèi)，每周蔬果的種類(lèi)應(yīng)在10種以上。
蔬菜烹制時(shí)要減少營(yíng)養(yǎng)損失
制作蔬菜時(shí)應(yīng)先洗后切，減少水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的流失，注意反復(fù)清洗干凈。同時(shí)，葉類(lèi)蔬菜在烹調(diào)時(shí)要急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間加熱，這樣有利于減少熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的破壞；扁豆等蔬菜在烹調(diào)時(shí)要注意烹熟、烹透，避免中毒。剩菜再次食用時(shí)加熱要充分，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜盡量不要再吃。
另外，蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)組成上各有特點(diǎn)，不能互相替代。同時(shí)，果汁也不能代替鮮果，在保證衛(wèi)生的前提下，盡可能吃新鮮水果。外出時(shí)帶上蔬果，當(dāng)成最好的零食。
