1、綠色食品標準的構成

綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，質量標準構成體系包括：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品標準、產(chǎn)品包裝標準和儲藏、運輸標準構成了綠色食品一個完整的質量標準體系。

⑴綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準

要求綠色食品初級產(chǎn)品和加工產(chǎn)品主要原料的產(chǎn)地，其生長區(qū)域內(nèi)沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染，水域上游和上風口沒有污染源對該地區(qū)域直接構成污染威脅，從而使產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)大氣、土壤、水體等生態(tài)因子符合綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質量標準，并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質量不下降。

⑵綠色食品生產(chǎn)技術標準

指綠色食品種植、養(yǎng)殖和食品加工各個環(huán)節(jié)必須遵循的技術規(guī)范。該標準的核心內(nèi)容是：在總結各地作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等生產(chǎn)技術和經(jīng)驗的基礎上，按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準則要求，指導綠色食品生產(chǎn)者進行生產(chǎn)和加工活動。

⑶綠色食品最終產(chǎn)品標準

指最終產(chǎn)品必須由定點的食品監(jiān)測機構依據(jù)綠色食品產(chǎn)品標準檢測合格。綠色食品產(chǎn)品標準是以國家標準為基礎，參照國際標準和國外先進技術制定的，其突出特點是產(chǎn)品的衛(wèi)生指標高于國家現(xiàn)行標準。

⑷綠色食品產(chǎn)品包裝標準

規(guī)定了產(chǎn)品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標識內(nèi)容等要求，目的是防止產(chǎn)品遭受污染，資源過度浪費，并促進產(chǎn)品銷售，保護廣大消費者的利益，同時有利于樹立綠色食品產(chǎn)品整體形象。

2、綠色食品標準的作用

⑴綠色食品標準是綠色食品質量認證的和質量體系認證的基礎；

⑵綠色食品標準是開展綠色食品生產(chǎn)活動的技術、行為規(guī)范；

⑶綠色食品標準是推廣先進生產(chǎn)技術、提高綠色食品生產(chǎn)水平的指導性文件；

⑷綠色食品標準是維護綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術和法律依據(jù)；

⑸綠色食品標準是提高我國食品質量，增強我國食品在國際市場的競爭力，促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術目標依據(jù)。

我國食品認證工作近期雖然進展較快，但仍存在很多問題，主要有：標準體系不完善；現(xiàn)有標準體系與國際標準對接度差；違標生產(chǎn)經(jīng)營問題嚴重；農(nóng)業(yè)標準檢測檢驗機構不健全，技術手段落后；管理監(jiān)督工作不到位，執(zhí)法不嚴。

3、綠色食品標準和標準體系的特點

⑴綠色食品標準三個突出特點：

①實行全過程質量控制。要求對綠色食品生產(chǎn)、管理和認證進行“從土地到餐桌”全過程質量控制和行為規(guī)范，既要求保證產(chǎn)品質量和環(huán)境質量，又要求規(guī)范生產(chǎn)操作和管理動作。

②融入可持續(xù)發(fā)展的技術內(nèi)容。綠色食品標準從發(fā)展經(jīng)濟與保護生態(tài)環(huán)境相結合的角度規(guī)范生產(chǎn)者的經(jīng)濟行為。在保證產(chǎn)品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過促進生物循環(huán)、合理配置資源，減少經(jīng)濟行為對生態(tài)環(huán)境的不良影響和提高食品質量，維護和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。

③有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展。ＡＡ級綠色食品標準的制度完全符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）標準框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機農(nóng)業(yè)及其農(nóng)產(chǎn)品管理條例或法案要求。A級綠色食品標準制定也較多的采納了聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）標準內(nèi)容和歐盟標準，便函于與國際相關標準接軌。

⑵綠色食品標準體系有四個鮮明特點：

①內(nèi)容系統(tǒng)性：綠色食品標準體系是由產(chǎn)地環(huán)境質量標準、生產(chǎn)過程標準（包括生產(chǎn)資料使用準則、生產(chǎn)操作規(guī)程）、產(chǎn)品標準、包裝標準等相關標準共同組成的，貫穿綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程。

②制定科學性：綠色食品標準是中國綠色食品發(fā)展中心委托北京農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部食品檢測中心等到國內(nèi)權威技術機構的上百位專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和查閱了國內(nèi)外現(xiàn)行標準而制定的，目前有幾十個綠色食品產(chǎn)品標準已作為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準頒發(fā)。

③指標嚴格性：綠色食品的標準無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴于或等同于現(xiàn)行的國家標準。如大氣質量采用國家一級標準，農(nóng)殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。

④控制項目多樣性：綠色食品環(huán)境質量標準中土壤指標；產(chǎn)品標準增加營養(yǎng)質量批標等項目。控制有害物質進入，保證了綠色食品質量。

4、學習和掌握綠色食品標準的意義

須再次強調(diào)的是，綠色食品標準屬推薦性標準范疇，依國家現(xiàn)行法規(guī)規(guī)定，凡是申請取得了綠色食品認證標志的產(chǎn)品，就必須按照食品行業(yè)標準實施規(guī)范性管理，是帶強制性的，也是大家不容忽視的問題。要對制定綠色食品標準全面理解及其標準之間關系。綠色食品問世已有十余年的歷史，它是致力于保障食品安全，維護和改善生產(chǎn)環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)發(fā)展，造福子孫萬代的系統(tǒng)工程，是我國歷史上沒有先例的。所以，綠色食品的是我們國家社會主義現(xiàn)代化建設行列中的朝陽行業(yè)，只要我們共同努力，進一步規(guī)范綠色食品的全程質量管理，提高綠色食品的科技含量，就能推動綠色食品的開發(fā)，使綠色食品事業(yè)邁上新臺階。