一慣以來，紫色都代表著神秘、高貴和魔幻，紫色蔬果也有著同顏色一致的奇幻功效，對于被壓力壓得直不起腰的上班族來說，是非常好的減壓食物。

  抗氧化

  紫色蔬果中含有特別的物質(zhì)——花青素，除了具備很強的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認同，長期使用電腦或者看書的人群應(yīng)多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。

  排毒凈化

  紫色食物也有消毒及凈化的作用，有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。

  補充腦能量

  經(jīng)常食用紫色食物還可以補腦，降低腦壓，使注意力集中。

  減輕壓力

  紫色食物有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，對心情的調(diào)節(jié)有著不可小視的作用。舒緩鎮(zhèn)靜，讓人冷靜，使人心情愉快。

  保護血管

  紫色食物能改善血液循環(huán)、保護心臟，并能增強血管的抵抗能力。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃紫色食物對治療和緩解癥狀大有益處。

  纖體瘦身

  對于想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，因為紫色食物能適當抑制食欲。

  紫菊苣芒果沙拉

  紫菊苣葉脈紅白相間非常養(yǎng)眼，與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹，味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點，但正是苦味物質(zhì)，使得它更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。超市都可以買得到。

  原料：芒果1/2個，紫菊苣1棵（約100克），花葉生菜（或其他小葉生菜）10克，小菠菜5克。

  調(diào)料：橄欖油、果醋。

  做法：

  1、芒果削皮，刨成長條形薄片（越薄越會自然彎曲），紫菊苣一片片掰下洗凈吸干水分，花葉生菜也洗凈吸干。

  2、將紫菊苣墊在盤底，新鮮花葉生菜擺在紫菊苣上。放上卷好的芒果卷兒。

  3、橄欖油和果醋調(diào)勻成油醋汁，澆在菜上，最后依各人愛好撒些堅果顆粒即成。

  醬蝦烤長茄

  紫茄子身有一寶——維生素P，而且含量驚人，100克紫茄子里的含量高達720毫克。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一，它能增強身體細胞之間的黏附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的幾率。

  原料：蝦4只，紫色長茄2個，洋蔥碎10克，提子干15克。

  調(diào)料：香茅1根，海鮮辣醬2茶匙。

  輔助工具：錫紙2張。

  做法：

  1、茄子洗凈擦干水分。用錫箔紙包裹結(jié)實，入烤箱烤熟，再從中間切開但蒂不要切斷。

  2、洋蔥末兒、提子干、鮮香茅碎拌勻，澆在茄子上，再淋點海鮮辣醬。

  3、蝦入開水鍋中焯熟，入鍋用海鮮辣醬燴好，最后擺在茄子上即可。