——淺談新媒體時(shí)代HACCP體系在我國(guó)宣傳推廣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
云南出入境檢驗(yàn)檢疫局 楊俊華
[摘要]：近年來(lái)以微信為代表的新媒體迅速崛起，并成為食品安全信息傳播的重要媒介之一。本文通過(guò)對(duì)微信平臺(tái)信息傳播現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，探討利用新媒體平臺(tái)進(jìn)行食品從業(yè)人員培訓(xùn)的可能性。
[關(guān)鍵詞]：微信公眾號(hào)；HACCP；信息宣傳；培訓(xùn)
我國(guó)食品工業(yè)20年連續(xù)兩位數(shù)以上的增幅，已發(fā)展成為我國(guó)第一大制造業(yè)。2014年食品工業(yè)總產(chǎn)值突破1.8萬(wàn)億美元，相當(dāng)于歐洲的總產(chǎn)值，占全球25%左右，我國(guó)真正成為世界上第一大食品加工制造國(guó)。眾所周知，近年來(lái)，食品安全問(wèn)題在我國(guó)備受關(guān)注。黨的十八大以來(lái)，黨中央把食品安全擺到更加突出的位置來(lái)抓。
中國(guó)工程院重大咨詢研究項(xiàng)目“中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策戰(zhàn)略研究”成果顯示，我國(guó)食品安全水平正不斷提高，近年來(lái)檢測(cè)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)總體向好趨勢(shì)，2012年全球食品安全綜合指數(shù)排名，在105個(gè)國(guó)家中我國(guó)居第39位。但我國(guó)食品工業(yè)基礎(chǔ)薄弱。我國(guó)的食品企業(yè)中，小、微型企業(yè)和小作坊占80%以上，“小、散、亂、低”的現(xiàn)狀，增加了監(jiān)管難度。在出口方面，2009－2013年我國(guó)出口到美國(guó)、歐洲、日本及韓國(guó)四國(guó)的30類12457批問(wèn)題食品統(tǒng)計(jì)顯示，在144個(gè)國(guó)家和地區(qū)中我國(guó)連續(xù)5年居被通報(bào)之首。2014年消費(fèi)者調(diào)查顯示，消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全，對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品安全狀況總體滿意度不高，不滿意率近50%。
我國(guó)從1988年開始引入HACCP概念，通過(guò)開展廣泛培訓(xùn)，逐步在加工業(yè)、乳品業(yè)、餐飲、飼料等行業(yè)推廣HACCP模式。在出口企業(yè)，2002年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布第20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》，要求出口罐頭、水產(chǎn)品等六類出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立與實(shí)施HACCP體系，經(jīng)官方驗(yàn)證合格后，產(chǎn)品方可出口，為推動(dòng)HACCP在中國(guó)企業(yè)中的運(yùn)用，起到了督促和引導(dǎo)作用。2015年頒布和實(shí)施的新的《食品安全法》明確“國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。”
2015年9月17日，美國(guó)發(fā)布《人類食品預(yù)防性控制措施法規(guī)》，要求2016年9月19日前，一般輸美食品注冊(cè)企業(yè)必須符合該法規(guī)要求。與目前FDA已有的HACCP法規(guī)相比，法規(guī)將原僅適用于水產(chǎn)品、果汁、低酸罐頭等企業(yè)的HACCP要求擴(kuò)大到所有向美國(guó)FDA注冊(cè)的生產(chǎn)、加工、包裝和儲(chǔ)存食品的企業(yè)（部分企業(yè)豁免或例外），其主旨是要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施預(yù)防性的控制體系，通過(guò)危害分析和建立相應(yīng)的措施對(duì)食品安全進(jìn)行有效控制。
可以看出，多年來(lái)食品工業(yè)的快速發(fā)展，使得我國(guó)消費(fèi)者在對(duì)待食品的態(tài)度上已經(jīng)由解決溫飽向吃出健康轉(zhuǎn)變，而在出口方面，各國(guó)對(duì)我國(guó)出口食品也提出了越來(lái)越嚴(yán)格的要求。在食品領(lǐng)域，一方面，我國(guó)的食品安全管理體系正在取得長(zhǎng)足的發(fā)展和進(jìn)步，以HACCP體系為代表的一系列與國(guó)際接軌的食品安全管理體系正在受到重視并被逐步推廣。另一方面，對(duì)廣大食品企業(yè)、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)、信息宣傳、推廣工作還有待進(jìn)一步深入推進(jìn)。目前，各級(jí)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都在積極的開展面向企業(yè)的培訓(xùn)，使我國(guó)輸美食品企業(yè)能夠盡快符合美國(guó)要求。在新媒體時(shí)代下，信息的傳播途徑更加的多樣化，可積極利用新媒體迅猛發(fā)展帶來(lái)的高關(guān)注度和人們閱讀習(xí)慣的變化開展HACCP體系在國(guó)內(nèi)的宣傳和推廣。
2015 年3 月“兩會(huì)”上，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在政府工作報(bào)告中提出政府將制定“互聯(lián)網(wǎng)+ ”的概念。其含義是利用信息通信技術(shù)，把互聯(lián)網(wǎng)和包括傳統(tǒng)行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)結(jié)合起來(lái)，在新的領(lǐng)域創(chuàng)造一種新的模式。
由于新媒體具有開放性、互動(dòng)化、自媒體、即時(shí)快捷、多媒體融合和免費(fèi)使用等諸多新特點(diǎn)，它已成為人們尤其是年輕人獲取資訊的主要渠道。以微信為代表的新媒體為用戶溝通交流提供便利的同時(shí)，也在短短五年之間占據(jù)了大量的市場(chǎng)，截止2015 年底，微信和WeChat的合并月活躍賬戶數(shù)已經(jīng)達(dá)到了6． 97 億，同比增長(zhǎng)39%。2015年4月20日，中國(guó)新聞出版研究院公布第十二次全國(guó)國(guó)民閱讀調(diào)查結(jié)果，微信閱讀被首次納入調(diào)查。結(jié)果顯示，我國(guó)成年人手機(jī)閱讀群體的微信閱讀使用頻率為每天兩次，人均每天微信閱讀時(shí)長(zhǎng)超過(guò)40分鐘。微信成為用戶在移動(dòng)端的一個(gè)重要信息接入口。而這其中來(lái)自于微信公眾號(hào)的信息又占據(jù)了大部分比重。截至2014 年7 月25 日，根據(jù)微信官方公開消息顯示，微信公眾號(hào)總數(shù)量超過(guò)580 萬(wàn)。而據(jù)新媒體指數(shù)統(tǒng)計(jì)，包含“食品”的微信公眾號(hào)僅為2341 個(gè)，其中包括各地食品藥品質(zhì)量監(jiān)督管理局的官方賬號(hào)、各大紙媒的食品版面等。通過(guò)搜索微信公眾平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，包含“HACCP”的微信公眾號(hào)則只有3個(gè)，其中1個(gè)微信公眾號(hào)無(wú)實(shí)質(zhì)性更新。
微信有其獨(dú)特的傳播特征：
1．高效。微信用戶之間既是傳播者也是被傳播者，且用戶與用戶之間通常擁有特定的社會(huì)關(guān)系，提高了信息傳播的效率。關(guān)注者與被關(guān)注者之間傳播信息也具有了定向性，使信息在傳播過(guò)程中更精準(zhǔn)。
2.即時(shí)性。社交網(wǎng)絡(luò)成為第二大新聞渠道，滲透率超過(guò)電腦加電視。用戶粘度高為信息的傳播提供了便利，使信息第一時(shí)間發(fā)布后及時(shí)進(jìn)入高速傳播階段。
3．碎片化。通過(guò)朋友圈、公眾平臺(tái)等信息的發(fā)布平臺(tái)，信息經(jīng)過(guò)加工處理后不僅簡(jiǎn)短而且利于理解，方便于用戶在短時(shí)間內(nèi)了解一件事情的來(lái)龍去脈，使信息更加碎片化。這種碎片化也令信息在傳播過(guò)程中可以實(shí)現(xiàn)通過(guò)最短的時(shí)間傳播到最大的范圍。
微信公眾平臺(tái)是用戶數(shù)據(jù)的富礦。通過(guò)對(duì)訂閱者的用戶資料、信息獲取習(xí)慣、閱讀行為、信息提取關(guān)鍵詞等數(shù)據(jù)的挖掘不僅有利于微信公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)方更加了解訂閱者偏好，向訂閱者推送更精準(zhǔn)的信息，提高信息傳播效率，使公眾號(hào)良性發(fā)展。同時(shí)深度挖掘基于微信公眾號(hào)產(chǎn)生的用戶數(shù)據(jù)也利于向食品生產(chǎn)企業(yè)、廣大食品從業(yè)人員等目標(biāo)受眾進(jìn)行定向培訓(xùn)和宣傳推廣。
同時(shí)，微信公眾號(hào)的本質(zhì)為公眾號(hào)主持者與訂閱者之間的互動(dòng)、溝通與對(duì)話。廣播式的信息推送，訂閱者與微信公眾號(hào)的直接交流、輸入關(guān)鍵字自動(dòng)獲取信息等均是實(shí)現(xiàn)微信公眾號(hào)與訂閱者之間溝通與對(duì)話的方式。接收群發(fā)消息，掌握公眾號(hào)的消息動(dòng)態(tài)是用戶訂閱公眾號(hào)的初衷。對(duì)訂閱者而言，除被動(dòng)接收公眾號(hào)的群發(fā)信息外，也可以通過(guò)回復(fù)公眾號(hào)的置頂關(guān)鍵字，完成信息的主動(dòng)獲取。這些都有利于以微信公眾平臺(tái)為陣地，進(jìn)行HACCP體系相關(guān)培訓(xùn)和宣傳推廣。
此外，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容生產(chǎn)是微信公眾號(hào)安身立命的根本，目前系統(tǒng)內(nèi)專家、學(xué)者等以新媒體為平臺(tái)，撰寫了不少高質(zhì)量的HACCP方面的文章，但多散落于各檢驗(yàn)檢疫官方微信、檢驗(yàn)檢疫媒體微信平臺(tái)等，建立一個(gè)面向廣大食品從業(yè)人員群體的專業(yè)類的微信公眾號(hào)，可使散落于各媒體平臺(tái)的真知灼見(jiàn)有一個(gè)集中發(fā)表的陣地，同時(shí)搭建一個(gè)業(yè)內(nèi)溝通的有效渠道。
通過(guò)微信進(jìn)行HACCP體系相關(guān)知識(shí)普及和培訓(xùn)，是對(duì)傳統(tǒng)培訓(xùn)推廣的突破，利用互聯(lián)網(wǎng)便捷的特點(diǎn)可以做到隨時(shí)更新，緊跟行業(yè)熱點(diǎn)，跟蹤官方最新動(dòng)態(tài)。在傳播過(guò)程中，傳統(tǒng)的思維模式被打破，利用互聯(lián)網(wǎng)本身的特點(diǎn)，付出低廉的成本，即可進(jìn)行有效的宣傳、培訓(xùn)和推廣。因微信是熟人社交平臺(tái)，用戶和用戶之間往往擁有共同的職業(yè)背景。因此，可通過(guò)打造微信公眾號(hào)的品牌，利用微信公眾號(hào)的品牌影響力吸引訂閱者，完成微信公眾號(hào)的內(nèi)容傳播。
在眾多微信公眾號(hào)中，精準(zhǔn)的功能定位是訂閱者進(jìn)行微信公眾號(hào)選擇的標(biāo)準(zhǔn)之一。一般而言微信公眾號(hào)定位越精準(zhǔn)，所提供的內(nèi)容便越專業(yè)。對(duì)于食品從業(yè)人員而言，用戶需要的不是泛泛而談的信息，而是專業(yè)并且切實(shí)“有用”的信息。
基于以上分析，建議下一步：
(1) 納入規(guī)劃。將新媒體建設(shè)納入HACCP體系在我國(guó)推廣和應(yīng)用的總體規(guī)劃中進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃和部署。
(2) 穩(wěn)步推進(jìn)。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的微信公眾號(hào)背后必有一支具有高運(yùn)營(yíng)水準(zhǔn)的團(tuán)隊(duì)。建議整合現(xiàn)有宣傳資源，以廣大食品安全從業(yè)人員、出口食品生產(chǎn)企業(yè)等為目標(biāo)受眾，建立以微信公眾號(hào)為代表的HACCP專業(yè)類新媒體平臺(tái)，投入專門的人員、資金和技術(shù)支持等進(jìn)行公眾號(hào)的日常運(yùn)營(yíng)和維護(hù)，并邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外HACCP領(lǐng)域?qū)＜摇W(xué)者、政府官員不定期撰寫相關(guān)文章進(jìn)行HACCP體系知識(shí)培訓(xùn)、科普和答疑。
參考文獻(xiàn)：
1. 中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策戰(zhàn)略研究
2. 新媒體時(shí)代食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
3. 基于微信平臺(tái)的專業(yè)食品安全信息傳播可行性研究
4. 微信公眾號(hào)的現(xiàn)狀、類型及發(fā)展趨勢(shì)